⑴ 烤得蛋糕變得很硬怎麼使他變軟
1、加一點乳化劑和保水劑試一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖。
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鍾(視蛋糕的多少而定)。取出就會變軟。不過時間太久失水過多的就無法回軟了。
⑵ 蛋糕吃不完該怎麼保存啊冰箱最多放多久能不讓坯子變硬
蛋糕坯如果不能在生產當天用完，那麼可以密封後放冷藏櫃儲存，且應當確保在72小時內用完，否則應當予以丟棄。
蛋糕坯既有相當的營養價值，又有足夠的水分，是很好的細菌培養基，所以它是一種高風險食品。儲存時應當密閉在相對抑菌的環境，0-5℃的冷藏環境能使細菌的生長繁衍並得非常遲緩。
但細菌在此環境並非死亡，所以冷藏保存的時間應當不超過72小時。
【補充資料】：
細菌大量的生長繁殖的環境要求，基本條件包括：
①豐富的營養物質：包括水分、無機鹽類、蛋白質、糖等；
②恰當的溫度：大多數致病菌的最適生長溫度26-37℃；
③時間：微生物的生長繁殖需要足夠的時間。
一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的大多數嗜溫細菌，在低於3℃情況下不產生毒素。
而嗜冷細菌，一般得在-10℃到-12℃時才會停止生長。
有的黴菌甚至要到-15～-18℃時才會停止生長。
⑶ 奶油生日蛋糕冰箱放了一天一夜，上面的奶油硬了，裡面的也有點松碎了，還能吃嗎怎麼能變回剛開始軟軟的
能吃的，最好的辦法就是蒸一下
⑷ 蛋糕放在冰箱快2天了，拿出來好硬，怎麼使他變軟
是沒密封好就放進冰箱造成的變硬了。
可用高壓鍋蒸一下。
如果沒有高壓鍋，也可用普通的鍋來蒸。
如發現有異味，請不要再食用。
⑸ 你好！麵包時間放幾天變硬了，怎麼樣變軟
麵包放幾天變硬是失去水分乾燥的老化造成的。麵包的「老化」。麵包出爐後經過1~2天，其品質仍然新鮮；但時間稍長，就會干硬，稱為「老化」。
1變軟的方法，可以在烤箱里烤一下，用水浴法，烤的時候放上一杯熱水。用水蒸氣讓麵包回軟，但這種方法會影響口感。
水浴法烤蛋糕
要從根本上解決麵包不變，必須要從麵包的儲存開始著手。
低溫儲藏法。冷凍應在麵包冷透後進行。冷凍溫度要低，使麵包的乾燥率降低到最低程度。冷凍時間越短，解凍後的麵包越新鮮。先採用-30℃下快速冷凍，然後儲存在-10~-15℃條件下，可儲存一周或數周。將溫度保持在-18~-23℃，則可儲存3~4月。但此法費用昂貴。我國北方氣溫較低，如儲存場所不過分密閉和潮濕，放置3~5天不會變質。短期儲存以室溫15~20℃、相對濕度不超過75%為宜。