⑴ 小黃鴨雞蛋糕怎麼製作
蛋糕體：玉米澱粉35克、無糖濃酸奶250克、大雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麵粉95克、檸檬汁4滴裝飾：淡奶油300克、細砂糖30克、黃色素少許、巧克力...(展開)
主料
大雞蛋
5個
玉米澱粉
35g
無糖濃酸奶
250g
細砂糖
60g
低筋麵粉
95g
檸檬汁
4滴
輔料
細砂糖
30g
淡奶油
300g
黃色素
少許
巧克力
適量
步驟
10.用淡黃色的淡奶油霜擠線裝飾即可。
小貼士
1、打發蛋白時添加幾滴檸檬汁利於打發，可以用醋代替，如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油，所以請先給模具刷油。
3、這是一個8寸蛋糕的量，剛好可以做...(展開)
食材
⑵ 正宗做法，戚風蛋糕鴨蛋也能做，怎樣做才好吃的做法
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
蛋黃5個 蛋清5個
低筋麵粉100g 泡打粉5g
細砂糖（蛋清）60g 細砂糖（蛋黃）25g
食用油50ml 牛奶65ml
戚風蛋糕鴨蛋也能做！的做法步驟
1.蛋黃蛋白分開，千萬不要把水，油，蛋黃混到蛋白里！尤其是鴨蛋在分離的時候容易把蛋黃弄破！一旦弄破就沒辦法打發蛋清了！電動打蛋器用最大檔，基本上3-5分鍾就能打發成型！
2.在蛋清中分3次加入細砂糖
3.第一次在打出細小泡沫後加入，其後分2次加入，最後成品如上圖，提起打蛋器後蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.現在開始打發蛋黃，這邊說下，如果先打蛋黃再打蛋清就必須去洗打蛋機，如果反之可以偷個懶。
5.在蛋黃中加入25克糖，分3次加入，攪拌至均勻。
6.在蛋黃中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同樣分3次加入，攪拌至均勻。
7.這時顏色已變淡
8.准備5克泡打粉，這個對初學者很重要，因為要保證不能消泡
9.再准備100克低筋麵粉，與泡打粉混合
10.過篩加入蛋黃中
11.篩後粉末細膩
12.使用刮刀，十字刮至粉末混合沒有顆粒感，不要打圈會消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黃，成品如圖
14.倒入模具，輕輕敲打下振出泡沫
15.烤箱事先預熱10分鍾，上下150度，完工後放入烤箱30分鍾就可以啦
16.也可以放入紙杯中
17.戚風蛋糕容易回縮，記得烤制完畢後要倒扣放置涼再脫模！
18.紙杯也需要倒扣
19.成品！
小貼士
打發雞蛋一定要最高檔，不要碰到水，油，蛋黃，不然打不出哦！
⑶ 鴨蛋做蛋糕注意事項
鴨蛋戚風蛋糕
用料詳情
主料：鴨蛋(5個)、低粉(85克)、細砂糖(90克)、牛奶(40克)、食用油(40克)
輔料：8寸模具(1個)、香草精(適量)
做法步驟
1.將蛋清和蛋黃分離
2.由於鴨蛋的蛋清和蛋白粘結牢度比雞蛋強，所以在分離時導致分離的不是太好。
3.在蛋黃中加入30克糖，用手抽打散
4.再加入牛奶
5.再加入色拉油
6.適當滴入幾滴香草精
7.篩入麵粉用手抽拌和
8.蛋清中分三次加入60克細砂糖
9.打成硬性發泡，這個過程比雞蛋打發要長一點
10.取三分之一蛋清倒進蛋黃糊里
11.再把拌好的蛋黃糊里倒入餘下的蛋清再次上下拌和
12.再次上下拌和
13.倒進模具里，振幾下
14.烤箱預熱至160度，烤1個小時
15.倒扣冷卻
烹飪技巧
註：鴨蛋烤出來的戚風也是另有一番風味，口感個人感覺比雞蛋的粗了一些。如果家裡沒有香草精也可以不放。
⑷ 鴨蛋能做蛋糕嗎
鴨蛋也能做蛋糕。
做法
1、大鴨蛋一個就106克呢
2、一個雞蛋加上五六個大鴨蛋，蛋黃蛋白分離
3、不用十分鍾就搞定了
4、慢慢攪拌 自下而上 千萬不能順時針或者逆時針攪拌
5、攪拌好了 顛出氣泡 准備烘烤
6、烤箱150度 60分鍾 鴨蛋蛋糕烤好了 出爐了
7、趁著溫熱吃一塊香甜細膩入口即化的戚風蛋糕
⑸ 鴨蛋可以做蛋糕嗎
不可以的。鴨蛋腥味太重，影響蛋糕的口感。所以鴨蛋不可以做蛋糕
⑹ 家裡沒有雞蛋只有鴨蛋可以做蛋糕嗎
你好，這位朋友，家裡沒有雞蛋，也不能用鴨蛋做蛋糕，鴨蛋含膽固醇，熱量都比較高，而且性涼，做出來蛋糕有股腥味。
⑺ 製作蛋糕的方法步驟
主要材料：低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，麵粉5克，鹽3克，淡奶油20克。
1、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。
⑻ 鴨蛋做蛋糕的方法是怎樣的
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態 為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
⑼ 蛋糕的知識怎麼做鴨蛋糕怎麼做
咸香鴨蛋糕的做法 和雞蛋做法類似，蛋白蛋黃分離，用無水無油的容器放置。切記蛋清里不能有蛋黃，不然有可能沒辦法打發。 蛋清放入電動打蛋器攪打，出現粗泡沫時，放入三分之一白砂糖，加入檸檬汁，去腥。泡沫細膩時，再放入三分之一白砂糖，出...
⑽ 鴨蛋可不可以做蛋糕
鴨蛋可以做蛋糕，常見的有鴨蛋戚風蛋糕。
主料：低筋粉300克
調料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鴨蛋3個。
做法步驟：
1、鴨蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋麵粉、混合均勻，搖晃出氣泡。