㈠ 蒸烤箱烤餡餅的做法大全
蒸烤箱烤餡餅的做法：
工具准備：烤箱
食材准備：芝麻適量
水油皮：中筋麵粉300g、鹽2g、熱水140g、冷水50g、沙拉油或橄欖油15g
油酥：低筋麵粉90g、豬油或其它油60g
甜內餡：低筋麵粉50g、棕櫚糖或糖100g
1、中粉與鹽秤在ㄧ起；低粉與豬油秤一起；糖與低粉秤一起，接著倒入滾水，邊倒要用叉子或筷子攪拌，讓麵粉都能吃到熱水，拌好後的麵粉就跟照片中一樣，再倒入冷水和油，並再次用叉子或筷子拌勻到看不到，將面揉成團，蓋起來休息一下，會更容易揉光滑。
2、油酥的製作： 可用豬油或是任何一種家裡有的油品做替換，只是最好不要選擇味道過重的油。 將兩者拌勻後，放冰箱冷藏，接著製作糖餡，秤好的材料混勻即可。取出面，將面揉成不沾手的均勻面即可，燙面較柔軟，所以不需要過度的用力去揉，主要是要讓面揉勻。揉好的面用保鮮膜蓋住，鬆弛靜置。
3、將燒餅面稱重後分為10塊，每塊約@50～51g左右，依序壓扁後揉圓。 鬆弛後的面會變得很柔軟細致，從第一顆揉圓的面開始桿，用桿面棍將面團桿成牛舌狀，並用湯匙在中間抹上油酥，四周都要留空間不要抹到，尾端那頭要特別留多一點空位，方便等一下的黏合，慢慢的把牛舌狀麵皮捲起，邊卷邊將兩邊壓扁，最後再把收口處和兩端都完全捏合即可並依序完成10個面。
4、接著將面團轉成直向，收口處朝上，輕輕的桿成長條狀，折成三折，轉頭直放，再桿成長條後，捲起，然後從中間壓下去，讓兩頭靠在一起，略壓一下，蓋起來鬆弛；全部桿完後，取第一個桿好的，壓扁桿開成片狀。
加入3-4小匙的糖餡，收口要捏緊。收口朝下，略整形後輕桿成圓形或橢圓形；烤箱預熱到170度； 在麵皮表面刷上水，沾上芝麻，排在鋪上烘焙紙的烤盤上。
5、入烤箱烤25分鍾到燒餅膨起，表面上色即可，放隔天後，可以簡單用平底鍋不放油，在鍋邊灑1點點冷開水，以小火蓋鍋加熱到水都蒸發即可。
㈡ 烤箱做餡餅 怎樣用烤箱做餡餅不硬
烤箱烤出來的餡餅很硬，有可能是發面和的太硬了，或者烤箱溫度太高了，或者是烤制的時間太長了。
可以試著把面和軟、溫度調低、縮短烤制時間，多試幾次，你也就成高手了。
烤箱烤餡餅的方法：
1、牛肉餡里加入大蔥末，一勺醬油，一勺鹽，半勺白糖，少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2、面團用發面法，這樣面團比較柔軟，麵粉中加酵母，清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3、將發好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4、用擀麵杖擀成皮。
5、包入餡料，捏緊，收口。
6、鍋內放油大火燒一分鍾改小火，放入餅煎至兩年金黃。
7、然後把餅放入烤箱，裝入烤箱里架子上面烤，聞到餡香餡餅就烤好了。
㈢ 烤箱烤餡餅的時間和溫度介紹 怎麼做
提前把烤箱預熱。
烤箱預熱完成之後，把做好的餡餅先放在烤盤上，均勻的擺放整齊，一方面是美觀，另一個重要方面是均勻受熱。
如果家裡的烤箱是嵌入式的大烤箱的話，可以選擇上下火加風扇模式，溫度設置在180或者190度，中間層，時間在20分鍾左右，因為這要根據您做的餡餅的大小、厚薄等。
如果家裡是台式小烤箱的話，考慮到加熱容易不均勻，模式也是設定上下火加熱，放在中間層，溫度設定在190度，需要25分鍾左右，大約烤到20分鍾的時候，需要把烤盤上的餡餅調換下位置，以便更加受熱均勻。
㈣ 烤餡餅怎樣做好吃
材料
1又1/4杯水，2茶匙活性乾酵母，1又1/2湯匙白糖，3杯麵包粉，1茶匙鹽，1茶匙奶粉，3/4杯香腸，3/4杯披薩醬，1又1/4杯乳酪，2湯匙黃油
做法
1.用麵包機製作面團：按照製造商建議的順序將水，酵母，糖，麵粉，鹽和奶粉放入麵包機的鍋中。選擇面團循環，循環完成後，將面團放在輕微撒上麵粉的表面擀開。
2.香腸放到砧板上切片，放入碗中備用；乳酪切碎，放入碗中備用；黃油切成小塊，放入碗中，用微波爐加熱幾十秒（具體時間則根據黃油的多少，以及黃油本身的溫度有關。如果不確定加熱多長時間，可以幾秒幾秒地加熱，隨時觀察黃油的軟化程度），融化後取出備用。
3.取一個煎鍋，中火加熱，轉小火，放入切好的香腸片，煎炒，大概5-8分鍾，直到香腸表面變棕色，排出多餘的油脂，盛入碗中備用。
4.將烤箱預熱至175攝氏度。
將面團製成40×25厘米的矩形，轉移到抹了少許油脂的餅乾片上，然後沿面團中心縱向塗上披薩醬，然後撒上褐色的香腸和乳酪。把面團長方形的每個長邊都切成4厘米，切到餡料的1.5厘米以內。將面團橫切成條狀，蓋在餡料上，用水封住邊緣。用熔化的黃油刷上餡料的頂部。
5.把面團放在175攝氏度烘烤35到45分鍾左右，或直到表面烤成金黃色。從烤箱中取出並冷卻5分鍾，然後切片端上桌。
㈤ 餡餅怎麼製作
軟面雞肉洋蔥餡餅】——
一、准備食材
—》面團部分
中筋麵粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克、白糖3克、食用油10克、30度的溫水400克。
—》餡心部分
主料：雞脯肉、洋蔥、五花肉。
輔料：大蔥、姜、蒜、辣椒。
調料：鹽、生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、花椒粒、蚝油。
二、製作過程
第一步【和面】
1、把稱量好的麵粉、白糖、泡打粉一起放入盆中，用筷子攪拌均勻；把酵母放入少量的溫水中發酵5分鍾。
2、酵母發酵到時間後，倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌，再把另一部分的溫水也慢慢倒入麵粉中，攪拌成均勻的大面團。
3、給面團中倒入5克的食用油，下手揉製成一個不太光滑的面團即可，因為面團太過柔軟，我們只要把面團揉制均勻即可。然後封上保鮮膜，醒面30分鍾備用。
第二步【處理餡心】
1、把雞脯肉、洋蔥、姜清洗干凈，雞脯肉剁成肉泥，洋蔥切成小顆粒丁，姜切末。
2、接下來我們再准備蔥油部分的，把大蔥、姜、蒜、辣椒、五花肉清洗干凈，大蔥切小顆粒，姜、蒜切末，五花肉也切成小顆粒，辣椒斜刀切成就行。
3、鍋中倒入食用油，開火，放入五花肉，小火煸炒至五花肉表面微黃出油後，倒入蔥、姜、蒜、花椒粒、辣椒繼續小火慢慢煎炸制料頭表面金黃，然後關火備用。
第三步【調制餡料】
1、把切好的洋蔥、雞肉泥、薑末放入盆中，再放入生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、蚝油、鹽調味。然後倒入製作好的蔥油，把花椒粒挑出，其它料頭一起倒入，攪拌均勻。
第四步【醒發好的面分成小劑子】
1、面醒發好後，給表面塗上一層食用油，防粘，然後移至到案板上，稍微整形，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，鬆弛5分鍾備用。切記醒發好的面不用揉制，稍微整形揪成面劑子就可以了。
第五步【包制餡餅】
1、面劑子鬆弛到時間後，拿起一個小面劑子，不用擀制，用手壓平，中間放入餡心，把餡心用勺子壓緊實。
2、從麵皮的邊緣處拉伸，像包制包子一樣的手法，把它包好，收口，多餘的面頭揪下來即可，然後用手把餅胚從中間壓平，這樣餡餅胚就做好了。
第六步【烙制餡餅】
1、熱鍋涼油，油燒熱後，放入餡餅胚，可以根據鍋子的大小，再把餅胚從中間壓扁平一些，方便成熟。
2、蓋上鍋蓋，烙制2分鍾，然後翻面，繼續蓋上鍋蓋再烙制2分鍾，再翻面，等兩面烙制金黃，用鏟子壓一下餡餅中間，能夠迅速彈起，餡餅就成熟了，即可出鍋。
就這樣我們的軟面餡餅就做好了，它表面金黃，還蓬鬆暄軟，吃起來外酥里香，很是美味。因為我們的面團是1斤面8兩水，因此面團的含水量特別高，在包制的時候，可以給手上塗抹一點食用油或者是清水，這樣製作起來就不粘手了。
㈥ 商用烤箱烤餡餅要怎麼做啊
餡餅做法配方：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：將泡多源均勻干拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成面團，靜止醒發3-6小時。然後，揪成小面團，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
㈦ 烤箱怎麼烤餡餅
烤箱烤餡餅的方法：
1、牛肉餡里加入大蔥末，一勺醬油，一勺鹽，半勺白糖，少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2、面團用發面法，這樣面團比較柔軟，麵粉中加酵母，清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3、將發好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4、用擀麵杖擀成皮。
5、包入餡料，捏緊，收口。
6、鍋內放油大火燒一分鍾改小火，放入餅煎至兩年金黃。
7、然後把餅放入烤箱，裝入烤箱里架子上面烤，聞到餡香餡餅就烤好了。