⑴ 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨:
1、關於淡奶油,自己吃的最好用動物奶油,我常用的品牌有鐵塔和藍風車,鐵塔味道比較清爽,藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存,開封以後要用封口夾夾住,並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下,溫度過高淡奶油容易融化,夏天天熱的時候,可以把打發淡奶油的容器提前冷藏,然後開空調進行製作,做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡,可以根據自己喜好隨意放,比如藍莓、獼猴桃等。
⑵ 方形蛋糕怎麼做
方形水果蛋糕的做法:
材料:雞蛋8個,低粉180g,
淡奶油250g,白糖155g,
玉米油60g,白醋幾滴,草莓適量,
獼猴桃3個,黃桃罐頭1瓶,水80g
步驟:
1、先用4個蛋清加幾滴白醋,1克鹽,分次加35克白糖,打發。
2、蛋黃加30克白糖,打勻,分次加30克玉米油打勻後加40克水,拌勻。
3、篩入90克低粉,拌勻。
4、蛋黃糊里放入3分之1蛋清,拌勻。
5、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中,拌勻。
6、倒入烤盤,用力震一下,放入烤箱中層,上下火烤18分鍾。烤好的蛋糕立即倒扣放涼備用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕,備用。
8、淡奶油加25克白糖,打發。
9、先放一片蛋糕,抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁鋪在蛋糕上。
12、水果丁上再抹點淡奶油。
13、蓋上另一片蛋糕,抹淡奶油,擠奶油花,放切開的草莓點綴,中間放切片的黃桃和獼猴桃。
⑶ 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
⑷ 方形生日蛋糕怎麼做
用料
淡奶油 500克
青食餅干一包
可可粉 適量
水果適量
方形生日蛋糕的做法
頭一天晚上按照君之得配方做的8寸戚風蛋糕(本人有點懶,所以大家可以搜一下君之戚風蛋糕的配方)
灑可可粉的時候我用的未穿過的絲襪做的篩子,然後另外一半用油紙蓋住,盡情灑可可粉就是了
⑸ 蛋糕怎麼製作視頻教程
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
⑹ 如何做蛋糕的做法視頻
材料:100克低筋麵粉,70毫升溫牛奶,玉米油50克,常溫雞蛋6顆,食鹽1克,白砂糖80克,醋幾滴。
⑺ 製作蛋糕的方法步驟
主要材料:低筋麵粉300克,無鹽黃油150克,麵粉5克,鹽3克,淡奶油20克。
1、倒入低筋麵粉,加無鹽黃油、鹽,攪拌均勻,揉成面團。
⑻ 製作蛋糕的方法與步驟視頻
製作蛋糕的方法與步驟
電飯鍋蛋糕:鮮香軟嫩、蛋香味十足
所需要的食材:純牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油30克、低筋麵粉75克、白醋或者是檸檬。
製作的方法:
1、將蛋黃與蛋清分開,分別放入盆中,蛋黃之中加入牛奶、玉米油、細砂糖,用勺子攪拌均勻,將筋麵粉過篩,加入蛋黃中,用Z字形的動作,將麵粉與蛋黃液攪拌均勻,拌至無顆粒的狀態,濃稠而且可以流動的麵糊狀。
(注意:攪拌蛋黃糊的時候可以用勺子,要記得不能同一方法攪拌,以防麵糊起筋。)
2、將電飯鍋內的膽刷一層底油,按煮飯鍵進行預熱,如果有蛋糕鍵可以直接用即可,在打發蛋清之前需要先預熱。(注意:電飯鍋刷底油,可以防止蛋糕粘鍋,糊鍋底。)
3、蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁,倒入三分之一的糖,將蛋清打發出細泡,再加三分之一糖,繼續的將蛋清打發出比較明顯的紋路。
最後倒入剩下的糖,打發至中性發泡,時長大約為8-10分鍾左右,將打蛋器拿起時有個小小的尖角,也可以筷子插入試一試,筷子不倒的時候即可。(注意:醋可以有效的去除腥味,糖分三次加有助於蛋清的打發。)
4、將打發好的蛋白倒一半至蛋黃糊,用刮刀由下而上快速的翻拌均勻,再將剩下的另外一半蛋白倒入後翻拌均勻。(注意:翻拌蛋糊的時候,應該由下而上快速的翻拌,動作一定要快,類似炒菜的動作,以免打發好的蛋白消泡。)
5、將拌好的蛋液倒入電飯煲之中,將內膽拿出來上下震幾下,按煮飯鍵大約煮40分鍾左右,跳至保溫的時候,將內膽拿出來倒扣散熱之後,蛋糕就可以自動的脫模了。(注意:電飯鍋如果有蛋糕鍵可以直接地用,如果沒有,用煮飯鍵即可。)
⑼ 蛋糕的製作方法
提拉米蘇
提拉米蘇(Tiramisu)香醇濃沉的口感,將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,完美的融合在一起。
這種做法是用巧克力戚風蛋糕做的,口感更加柔潤。
具體製作方法
第一步:准備食材。
蛋糕用料:雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料:芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、濃縮咖啡15毫升,吉利丁片10克。
裝飾:可可粉適量、櫻桃適量。
第二步:將蛋清和蛋黃分離。
第三步:往蛋黃里加入20克糖,然後打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶與玉米,攪拌勻均。
第四步:篩入可可粉與麵粉。
第五步:用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外,這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步:蛋清中加少許檸檬汁,然後將其打發。
第七步:取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步:將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步:將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入預熱好的烤箱,上下火160度烤60分鍾。
第十步:烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣,晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步:在方形慕斯模具外包一層錫紙,油紙也可以。
第十二步:吉利丁片剪成小片,然後放到冷水中泡軟。
第十三步:開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步:水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步:將糖水緩緩的倒入蛋糊中,一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後,再用打蛋器繼續攪打五六分鍾,直至蛋黃糊的溫度降下來,和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步:另取一個盆,倒入馬斯卡彭芝士,用打蛋器攪打至順滑。
第十七步:馬斯卡彭芝士打好以後,和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步:吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步:將淡奶油打發到軟性發泡,剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中,翻拌勻均。
第二十步:將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步:在模具底部放一片蛋糕片,然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步:倒入一層芝士糊,然後再重復上一步,最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步:吃的時候,將蛋糕從冰箱中取出,脫模,表面撒上巧克力粉,切塊即可。
小提示
1、這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比,我更喜歡戚風蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和義大利濃縮咖啡了。
3、脫膜的時候,用熱毛由在模具周圍捂一會,就比較容易脫膜。
4、提拉米蘇需要冷藏保存。
5、櫻桃只是用來裝飾的,可以不用。
6、吃的時候再撒可可粉最好,這樣可可粉不會受潮,影響口感。