A. 戚風蛋糕能一次做兩個量，一個先考著，另一個等待行嗎
不能，等待過程中打發的蛋白會消泡，所以製作戚風的過程都是要求迅速。如果想做兩個，建議可以多備一個戚風蛋糕模具，同時烤。
B. 每次做出的戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱又太小，戚風
建議最好不要一次打制完成在分批烤，如果這樣的話不等第一爐蛋糕烤好，第二爐打制好的蛋糕已經發的變形，這樣及時能烤，烤完第二個的效果要差上不少，建議這樣來製作，先打制一個戚風蛋糕，因為戚風蛋糕烤制的時間也比較長，在這中間烤制的時間內在打制一個，這樣的話第一個烤好第二個也打制完成，正好挨著烤，還節省了預熱烤箱的時間，何樂而不為呢
C. 家用烤箱可以同時烤兩個戚風蛋糕嗎
烤箱如果足夠大，那肯定不是問題，比如一層兩盤的烤箱放十來個六寸蛋糕一起烤完全沒有壓力。
家用烤箱，如果能放入兩個，並且能放平，那麼也可以的。
D. 6寸蛋糕配方，材料的克數都是規定的好了的，我要做兩個的話，該怎麼弄呢
兩個6寸蛋糕的量合起來一起做 不就好了 配料加倍 兩份杯子的配方 不就出10杯了么
E. 每次戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱太小了，戚風蛋糕可
戚風蛋糕的烤制要求比較嚴格，不建議分批考（原料調制好的情況下）。可以考慮換個設備或者或者深入了解戚風蛋糕烘焙食譜的辦法。
一、戚風烘焙食譜需要注意的事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
戚風蛋糕系列的烘焙食譜還有三色戚風，抹茶戚風，戚風卷等等。具體的德普烘焙實驗室的戚風蛋糕烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
F. 輕乳酪蛋糕 同時做兩個，那時間會不會長一點
輕乳酪蛋糕:
原料：奶油乳酪125克，雞蛋2個，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖40克
烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，70分鍾。
過程：
1. 准備好原料。
2. 奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3. 打好乳酪後，倒進大碗里。
4. 往乳酪糊里加入兩個蛋黃。
5. 用打蛋器或者筷子攪打均勻。
6. 把低筋麵粉篩入乳酪糊里。
7. 用橡皮刮刀拌勻，麵粉和乳酪糊完全混合後放進冰箱冷藏。
8. 這個時候開始打發蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並。
9. 繼續攪打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。
10.再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
11.把蛋白打發到接近硬性發泡的程度停止，這時提起打蛋器會拉出一個頂端有稍微彎曲的尖角。
12.這時候冷藏在冰箱里的乳酪糊應該達到比較濃稠的狀態了，拿出來加入1/3蛋白到乳酪糊里。
13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌勻。
14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻。
15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16.在烤盤里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤里，放進預熱好的烤箱下層，160度，烤70分鍾。烤到蛋糕表面均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
經驗總結：
1. 奶油乳酪從冰箱里拿出來馬上放進食品料理機里攪打均勻，否則乳酪沒有一定的稠度難以與蛋白拌勻。你也可以將奶油乳酪放在室溫下軟化後再用打蛋器打勻，但效果不如用料理機好，後來需要冷藏的時間也長，這個是君之的建議，我覺得很實用。
2. 蛋白不要打發到硬性發泡的程度，接近即可，硬性發泡的程度是提起打蛋器有一個直立的尖角，這個打到提起打蛋器，尖角有點彎曲狀即可。
3. 翻拌蛋糕糊應從底部向上翻拌，千萬不要打圈，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
4. 拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕可能不會成功。
5. 如果你用的是活底蛋糕模，放進加水的烤盤前要把底部用錫紙包裹上在放進烤盤里，模具內壁要抹上一層軟化的黃油，免得脫模時沾在模具上不好脫模。
6. 輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，影響口感。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕按蛋糕表面，沒有流動的感覺就差不多了。
7. 剛出爐的蛋糕非常嫩軟，比較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏至少4小時以後再食用口感更佳，注意千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻。
8. 這款輕乳酪蛋糕用的君之的方自，加了酸奶，家人吃了以後感覺酸奶味道比較重，感覺放牛奶可能更好些，下次試試牛奶的。
G. 同時烤兩層蛋糕怎麼操做
同時烤兩層蛋糕
材料
低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克
做法
准備工作：
1.
將黑巧克力掰碎或切碎，
和黃油一起放入容器中，
隔熱水或微波融化.
2.
將蛋白和蛋清分開備用.
3.
將低粉過篩兩次
模具：
六寸圓模
做法：
1.
蛋白用打蛋器打至粗泡後，
分三次加入60克糖，
打至乾性發泡.
烤箱預熱160度.
2.
蛋黃和牛奶攪打均勻後，
加入融化的巧克力黃油，
攪拌均勻後，
篩入低粉，
輕輕拌和均勻.
3.
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，
輕輕拌均勻，
然後一起倒入剩下的蛋白霜中，
輕輕翻拌均勻.
4.
裝入模具中，
送入烤箱中下層，
160度烤45分鍾.
H. 按君之做戚風的方法和配方，怎樣一次性多做幾個原料翻倍是否可行
當然可以啊，你想做少點也是一樣除法就可以了，6寸和8寸的比例約等於0.6