1. 怎麼用雞尾酒做海洋蛋糕
第一步 蛋糕層
1、酒凍凝好後，用刀劃成不規則小塊
2、蛋糕脫模，酒精凍平鋪在蛋糕表層
3、巧克力貝殼、蝴蝶結裝飾
大功告成！！
2. 海洋蛋糕98怎麼做
用料
主料
白巧克力100克
雞尾酒240毫升
雪碧150毫升
吉利丁粉20克
酸奶385克
細砂糖88克
消化餅干38克
輔料
淡奶油
220克
椰蓉
10克
海洋蛋糕的做法
1.
食材比較多在這里統一寫一下吧。A.戚風蛋糕一個，戚風蛋糕的詳細做法詳見我的第一篇食譜
2.
B.貝殼材料：海洋蛋糕模具1個，白巧克力100克。貝殼工具：巧克力融化鍋，海洋蛋糕巧克力模，盆，勺子，電磁爐。
3.
C。海洋酒凍層材料：①深色海洋：藍色雞尾酒200毫升，雪碧100毫升，吉利丁粉15克。海洋酒凍層材料：②淺色海洋：藍色雞尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克。海洋酒凍層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，手動打蛋器，筷子，電磁爐，抹刀，烤盤。
4.
D.酸奶慕斯層材料：酸奶385克，淡奶油220克，細砂糖88克，吉利丁粉25克，檸檬汁5克。酸奶慕斯層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，電動打蛋器，手動打蛋器，筷子，電磁爐。
5.
E.沙灘和浪花材料：消化餅干38克（約6片），椰蓉10g。沙灘和浪花工具：料理機（沒有料理機可以用擀麵杖把餅干打碎）
6.
F.其他工具：錫紙，吹風機，電子稱，一壺水，鋸齒刀，藍色絲帶，硅膠刮刀，蛋糕分片器，慕斯透明圍邊，8寸蛋糕底托，8寸金色不粘活底蛋糕模具。
7.
ABCDEF材料准備好。
8.
巧克力放融化鍋里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小時以上。
9.
把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固。
10.
把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧里，攪拌均勻。
11.
把200ml雞尾酒倒進雪碧里，攪拌均勻後冷藏3小時以上。
12.
把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一個打蛋盆倒進50ml的雪碧。雪碧加熱，把凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧里，攪拌均勻。把40ml雞尾酒倒進雪碧里，攪拌均勻後冷藏3小時以上。（步驟重復，就不多上圖了）
13.
把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可。
14.
把戚風片外圍一層撕掉，為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到後面方便移動到蛋糕底托上。
15.
下面做慕斯糊1：88克細砂糖倒進220克淡奶油里，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可。
16.
下面做慕斯糊2：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌後放一旁凝固。凝固後隔水加熱，然後倒進酸奶中攪拌均勻。
17.
攪拌均勻後倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻。把打好的淡奶油倒進來，攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
18.
取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片
19.
第3片放好之後倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小時以上。
20.
把冷藏的藍色酒凍，巧克力，慕斯從冰箱里拿出來。
21.
先把巧克力脫模取出
22.
然後把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
23.
消化餅干用料理機打成粉末狀。（沒有料理機的話，可以用一個袋子把消化餅干裝起來，用擀麵杖擀碎）
24.
慕斯架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。
25.
然後加上兩層圍邊。（加第二層圍邊的時候，圍邊粘不住，我是用手把裡面的氣擠出，這樣就會粘住了）
26.
先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。然後鋪上餅干末，在酒凍和餅干末之間撒上椰蓉，當浪花用。
27.
裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力。
28.
大功告成了
3. 怎麼做好吃，海洋慕斯蛋糕的家常做法
用料
餅底：
無鹽黃油 50g
消化餅干 100g
慕斯液：
牛奶 100g
細砂糖（加入牛奶） 10g
淡奶油 100g
細砂糖（加入淡奶油） 10g
椰漿 100g
吉利丁片 2片（10g）
表層海洋裝飾
白巧克力 適量
消化餅干 2片（約10g）
Rio藍色預調酒 160ml
雪碧 80ml
吉利丁片 2片
椰蓉 適量
海洋慕斯蛋糕（無需烤箱版）的做法
先製作餅底，將消化餅干搗碎，本人強迫症，喜歡搗的粉粉碎。
黃油切小塊隔水加熱，融化為液體。
將融化的黃油倒入餅干屑，攪拌均勻。
准備一個慕斯圈，底下包上錫紙，這樣比較方便之後的移動。
將混合好的餅干屑倒入慕斯圈裡亞平壓緊實（這里介紹下圖里這個小工具，本來是買了用來刮各種醬料瓶子里的殘余的，被我發現拿來壓餅底是極好的，形狀也和慕斯圈的弧度很貼合），然後整個放進冰箱冷藏。
接下來製作慕斯液，先將4片吉利丁片剪成小塊，分成等量的2份，分別浸泡在冷水裡，水沒過吉利丁片即可（其中2片拿來製作慕斯液，另外2片後面製作海洋果凍，可以一起先浸泡好）。
將10g細砂糖加入淡奶油，打發到6-7分，即可以緩慢流動的狀態，打發好的奶油可先放進冰箱冷藏。
將牛奶和10g細砂糖混合，隔水加熱到糖溶化，再將泡開的吉利丁片撈出稍稍瀝干，放入在加熱的牛奶中，攪拌到吉利丁片完全溶化即可停止加熱，同時倒入椰漿，混合均勻。
將混合液放涼到質地變的粘稠（可以放進冰箱里冷藏一下加快冷卻，不過不要放過頭），然後和前面打發好的淡奶油混合，攪拌均勻，這樣慕斯液就做好了。
將餅底從冰箱取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然後蓋上保鮮膜，繼續放回冰箱冷藏4小時以上。
然後開始做蛋糕上面的裝飾部分，將適量的白巧克力隔水加熱到溶化後倒入貝殼模具里，放入冰箱冷藏，巧克力凝固後就可以脫模了。
將另外2片浸泡好的吉利丁片放入雪碧里，攪拌加熱到吉利丁片溶化，稍稍放涼後倒入Rio酒，攪拌均勻放入冰箱冷藏至凝固。
最後就是蛋糕的裝飾部分了，先將冷藏好的蛋糕從冰箱取出，然後脫模（一般我都是用電吹風吹一會慕斯圈來脫模）。
脫模後的蛋糕圍上慕斯邊，為了防止慕斯邊散開，我還系了條絲帶，既加固又增加美觀度。
先將消化餅干屑鋪在蛋糕上，然後再鋪上藍色的果凍（用勺子將果凍隨意搗碎即可），2者的交接處撒上椰蓉，最後放上貝殼巧克力就完成了。
小貼士
1.說點表面裝飾的心得，因為是6寸的蛋糕，所以選了比較小的貝殼模具，做出來感覺會比較精緻，沙灘和海洋的比例就看個人的喜好擺就可以了，然後交接處的藍色果凍不要堆的太厚，這樣撒上椰蓉比較自然，後面的海可以堆的厚一點。
2.藍色RIO和波士藍橙酒都可以拿來做海洋裝飾部分，RIO比較好入手，而且做出來的顏色是我喜歡的馬爾地夫海，喜歡偏藍色海洋的可以選用波士藍橙酒。
3.海洋部分我有調了深淺2種顏色做漸變，但是效果不明顯，RIO本身的顏色就不是很深，所以我覺得做一種顏色就可以了，可以在堆砌的時候做點厚薄的層次，效果跟2種顏色沒什麼區別。
4.慕斯蛋糕冷藏凝固需要時間，所以我一般都是晚上做，所有需要凝固的材料都在冰箱里放了一整晚，第二天再繼續完成裝飾部分。
4. 美人魚海洋蛋糕怎麼做
用料
8寸牛奶戚風蛋糕 草莓
淡奶油 火龍果
美人魚娃娃 白巧克力
美人魚海洋蛋糕的做法
戚風分成三片，抹奶油，放水果。
人家小女孩要裸蛋糕，就沒抹側面。我們可以打發藍色奶油抹面。綠色奶油畫海藻。
藍色奶油抹好面，然後用抹刀的前部，壓在奶油上再提起，就有海浪的形狀了。
美人魚娃娃用開水燙一下，用保鮮膜包住。
放在海洋上固定，然後放上白巧克力製作的海產品。
白色奶油點泡泡。
完成
5. 冰藍海洋蛋糕怎麼做
冰藍海洋蛋糕的做法
酸奶凍蛋糕的做法：准備4瓶共800克的濃稠老酸奶，倒入一個盤中備用。
180克水中加入25克魚膠粉，攪拌均勻後中火隔水蒸約20分鍾蒸到魚膠粉完全溶化沒顆粒狀後，放涼到常溫，注意不能放太長時間，魚膠粉液會再凝結的。（這部分沒拍圖）
奶油分三次加糖粉用電動打蛋器打發到6-7成發，可流動的狀態。（這部分沒拍圖）
將奶油倒入酸奶中輕輕上下翻攪均勻後再倒入魚膠粉液翻攪均勻後倒入8寸圓模具中，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏2小時。底部的酸奶凍蛋糕就做好了。（這部分沒拍圖）
藍水晶面的做法：准備一支伏加特雞尾灑藍莓味的。（伏特加雞尾酒有多種顏色可選，隨個人喜好選色）
在100克水中加入12克魚膠粉隔水蒸溶後稍涼到常溫後，慢慢倒入伏特加酒，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入酸奶蛋糕底的上面，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏2-4小時
蛋糕體冷藏好後進行脫模，我是用一個比蛋糕活模底小一點的圓形瓶子頂著蛋糕模具底部，然後用電吹風沿模具外四圍吹熱風，一邊吹一邊轉動，直到模具圍邊自行脫落就可以輕松脫模。
脫模後在蛋糕表面裝飾簿檸檬片和薄荷葉成品就完成了，用伏特加雞尾酒做出來的水晶面顏色很漂亮的海洋藍，很清透，配上薄荷和檸檬更激爽，口感冰爽軟滑。
來幾幅成品圖
成品側面的分層圖
用蛋糕盒裝好就可以拿去送朋友了哈，很漂亮的冰藍海洋凍蛋糕。
6. 雙層海洋蛋糕怎麼做
食材
主料
低粉
120g
白糖
100g
牛奶
180g
黃油
80g
藍色RIO
150g
雪碧
150g
吉利丁片
15g
消化餅干
一大包
白巧克力
40g
珍珠糖
少許
雞蛋
3個
淡奶油
250g
紅提
適量
步驟
1.稱好食材
2.白巧克力裝入裱花袋，用熱水融化後，擠入模具放冷藏2-3小時取出脫模，一個個活靈活現的海洋生物出來嘍
3.150g雪碧和150gRlO混合，15g吉利丁片用水軟化，將雪碧RlO加熱並倒入軟化的吉利丁片攪至全部融合
4.將融合好的藍色體分為兩份，3/2的加點藍莓粉將顏色調深些，放入冰箱冷藏3-4小時，讓液體變固體即可
5.雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃加入牛奶，糖，黃油攪拌均勻，蛋白分3次加入白糖，用電動打蛋器打發到奶油狀態；將低筋麵粉過篩加入蛋黃液中攪拌至無顆粒即可；將打發好的蛋白分3次加入蛋黃液中，每次攪拌不可順時針攪，必須上下翻拌；烤箱預熱，上170度下180度烤30分鍾
6.蛋糕坯成形後出爐倒放在烤架上晾涼脫模，對半切成兩片
7.將淡奶油用電動打蛋器打至硬發狀態，即成鮮奶油！將奶油凃沫在第一塊蛋糕體，並加入紅提，將另一塊蛋糕底面也塗上奶油，蓋在有紅堤的蛋糕坯上
8.用奶油將兩塊蛋糕坯全部抹勻，我抹平技術有限，所以蛋糕邊太丑，只好用消化餅干圍邊了
9.將消化餅壓碎，鋪至蛋糕面的一半，再取冷藏的藍色固體用勺子攪碎，鋪在蛋糕面的另一半，前一半用深色，靠近餅干碎處用淺色，鋪好「沙灘和海水」，就可以讓海洋生物入場了，擺好後將珍珠糖找撒上，當泡沫。用剩下的奶油圍了個邊，撒些彩色糖，當當當！！