A. 怎麼才能做櫻花蛋糕
材料：
A,低筋粉40g,無鹽黃油25g
B,牛奶25cc
C,蛋黃2個，蛋1個
D,牛奶50cc
E,蛋白2個份，砂糖30g
F,鮮奶油200cc，砂糖13g，香精少許
G,粉砂糖，鹽漬櫻花適量。
做法：
1，提前將麵粉篩2邊，用烤箱用紙折疊好盒子，牛奶要提前加熱好備用。
2，,將黃油放到鍋里加熱至沸騰後停火加入麵粉快速攪拌後再次點火加熱。
3，然後加入B的牛奶，攪拌均勻後移到另外的盆中。
4，然後分數次加入C的材料，再加入D的牛奶攪拌均勻。
5，E的蛋白材料打到適當的硬度，分3次加入4中。
6，攪拌均勻後，倒入天板的盒子上，排空後進烤箱。
7，180度預熱好的烤箱烤12分鍾，取出後放到散熱網上。
8，然後將F中的材料打至8分程度，加入洗凈鹽分的櫻花。
9，然後將7平鋪，上面均勻抹上8的奶油，捲起來。
10，然後用櫻花裝點，撒上粉糖，切開適當的大小即可食用。
B. 櫻花蛋糕鏡面可以用蜂蜜水做嗎
櫻花蛋糕的鏡面可以用蜂蜜調水製作：
【配方】
A鹽漬櫻花 7-8朵
B蜂蜜 20克
B水 200克
C吉利丁 2片
D朗姆酒/白蘭地 5克
〖准備工作〗
鹽漬櫻花用純凈水泡起，密封冷藏超過四個小時，中間可以換一到兩次純凈水，再輕輕擠去水分備用；
在開始操作時吉利丁片需先用冰水泡軟備用。
【步驟】
將B料中水燒開，加入蜂蜜調勻；
加入軟泡的C料吉利丁，拌勻；
加入D料拌勻；
輕輕的攪拌，等涼至手心溫度（20-40℃之間）；
將之緩緩倒進已經凍硬的櫻花蛋糕上面，可以與模具齊平；
再將櫻花擺入，造形可按自己心意擺放；
密封後放入冰箱，冷藏超過2小時，鏡面即成。
【注意事項】
吉利丁是提煉的動物膠，它在超過40℃融化，在低於20℃後開始回凝。所以，應當在溶液接近手溫時進行下一步的操作，可以避免液溫太高燙的已經凍硬的蛋糕變形，又可以避免吉利丁提前凝結影響鏡面組織。
冷藏溫度宜在3-4℃為宜，要避免接近0℃，以免水在0℃結冰，與其它材料分離。
C. 櫻花蛋糕烹飪方法
步驟10
將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油；用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，切片即可。
櫻花蛋糕卷的烹飪技巧
我個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意： 1、蛋白不能打發得過干，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話容易開裂； 2、烤制的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤制的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好； 3、卷制的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則一用力啪的裂開，就前功盡棄了。
D. 浪漫的櫻花慕斯蛋糕，究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中，榨成芒果泥放入兩個碗中，一個大碗放三分之二的芒果泥，一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
E. 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
F. 蔓越莓櫻花天使蛋糕，你想學嗎
帶上家人或者邀三五好友一起外出踏春賞花是不是很享受呢？對於我這樣的吃貨來說，除了看花賞景還想著怎麼把花也做成吃的，哈哈。這不，做蛋撻剩下一些蛋清，棄之可惜，正好又收到正的寄來的試用模具，於是就拿來做了天使蛋糕，成品也很不錯呢。
7.倒入模具中，提高震幾下震掉大氣泡；
8.用廚房紙將櫻花的水分吸干，放入蛋糕糊表面；
9.烤箱預熱好，165度中層上下火烤25分鍾，可以用牙簽插進去如果沒有附著物就是烤熟了；
10.烤的中途上色到自己喜歡的程度後可蓋上錫箔紙避免上色過深，冷卻後脫模即可。
小貼士：白醋是為了保持蛋白的穩定性不容易消泡，如果換成檸檬汁會更好，烤出的蛋糕會有一股清香味，更好吃。
烤箱預熱好，165度中層上下火烤25分鍾，可以用牙簽插進去如果沒有附著物就是烤熟了；
烤的中途上色到自己喜歡的程度後可蓋上錫箔紙避免上色過深，冷卻後脫模即可。
溫馨小提示
白醋是為了保持蛋白的穩定性不容易消泡，如果換成檸檬汁會更好，烤出的蛋糕會有一股清香味，更好吃。
G. 家用烤箱如何做櫻花蛋糕卷
家用烤箱做櫻花蛋糕卷的烘焙食譜如下，食譜用的是 809嵌入式烤箱，烤箱有差異估計效果也有出入，靈活調整
時間30min、難度2星、人數4人
烤箱設定：焙烤檔170度、中層烤制18min、預熱15min
用料：黃油50g、牛奶60g、雞蛋5個、細糖70g、
低筋麵粉65g、鹽漬櫻花適量
餡料：奶油150g、細糖15g
製作：
1、將鹽漬櫻花用涼水泡開備用;
2、將蛋清蛋黃分開備用；
3、黃油液化後加入麵粉，攪拌均勻；
4、加入牛奶，混合均勻；
5、加入蛋黃，混合均勻；
6、蛋白打發，細糖分次加入；
7、蛋黃部分與蛋白部分混合均勻
8、烤盤上鋪紙，放上瀝干水分的櫻花；
9、蛋糕糊倒在櫻花上，鋪平；
10、烤箱焙烤檔170度，烤制18min
11、將餡料奶油加糖打發，抹在置涼的蛋糕上，捲起即可；
小貼士：
蛋白攪拌鷹嘴狀即可；
烤盤鋪紙前可以少噴點水，
H. 櫻花蛋糕所需要的工具及食材
用料
吉利丁片 45g
櫻花 10朵
奶油 250g
奶油乳酪 100g
黃油 120g
餅干 100g
雞蛋黃 1個
雪碧 300ml
香草精 8g
紅曲粉 1g
白沙糖 75克
酸奶 330克
牛奶 100
把乳酪加沙糖攪拌到無顆粒。再加蛋黃香草精。酸奶進去
將奶油，25克吉利丁片和牛奶混合。加入到1中去
把餅干鋪平到模具倒入融化的黃油，壓平。然後把混合的2倒出三分之一加入紅曲粉，做成粉色。先將粉色倒入餅干碎上。然後立刻倒其他三分之二。從正中心倒就能夠讓粉色都集中在模具邊緣。
完成4後放去冰箱冷藏4小時。再將吉利丁片融化入可樂。擺好櫻花後倒進去鏡面做好一定要冷藏3小時以上才能脫模
脫模要用熱毛巾敷
然後加上圍邊，絲帶
櫻花一定要洗干凈，不然很咸
盡量不要插蠟燭，蛋糕很軟。蠟燭會傾倒弄臟鏡面