⑴ 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層：糖加水加熱至淺棕色立即關火，用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中，轉動使均勻分布在底層。
2布丁層：牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中，小火加熱，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散，倒入步驟2中不斷攪拌，過篩。
4蛋糕層：黃油加牛奶，加熱至65度，加入麵粉，再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水，150-155度，45分鍾。
7烤畢取出模，完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
⑵ 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：
材料(1)：黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。（注意：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。）
蛋糕部份：
材料：(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1／4茶匙；(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2
的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鍾，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
⑶ 雞蛋布丁怎樣做才好吃
1、依據個人口味加糖進牛奶中，小火加熱至牛奶中糖化開即可，放在一旁備用；2、打蛋液攪拌均勻，過篩；3、將溫熱的牛奶分次倒入蛋液中攪拌均勻並撇掉浮末，一旁蒸鍋燒開水；4、調好的布丁液倒入玻璃容器內，用保鮮膜封住瓶口，針撮幾個小洞；5、布丁瓶放蒸鍋蒸15分鍾左右即可
⑷ 如何製作美味雞蛋布丁
菜譜名稱：雞蛋布丁
所屬菜系：其他西餐
製作手法：烤
菜品口味：香甜
菜品類型：點心
製作方法：材料
雞蛋300克，牛奶500克，各式水果丁適量
調味料
砂糖300克，香草粉少許
做法
1、將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。
2、雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，約30分鍾即成。
3、將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴。
Tips
如果喜歡水果口味，可在布丁料中加入自己喜歡的水果，別有一番味道。
⑸ 布丁蛋糕的做法
1
焦糖部分：30克糖加5克水小火加熱
2
初始不要晃動鍋可以用刷子蘸點冷水沿著鍋壁刷一下用水把糖沖到鍋底
3
溫度上升水蒸發糖水開始變黃可以搖動鍋子顏色變均勻、等糖水焦化變紅的時候倒入熱水100克和糖10克攪拌均勻、繼續加熱至沸騰濃度出來就關火冷卻
4
從冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化
5
將焦糖液倒入固底的模具冷卻備用
6
布丁製作：材料過秤准備好以防遺漏
7
鍋內放水燒開牛奶和淡奶油混合隔熱水攪拌均勻、加糖融化
8
攪拌均勻的布丁糊
9
雞蛋打散均勻不用打發的
10
雞蛋液一點一點倒入布丁糊中拌勻均勻
11
布丁糊過撒二遍因為有雞蛋液的黏需清理、布丁糊是很細膩的一種
12
戚風蛋糕的製作：雞蛋分離蛋清蛋黃先打蛋清用打蛋器二檔速度打30秒、出現粗泡加糖
13
繼續二檔速度打60秒再轉一檔打45秒、蛋清完成應該是很細膩而且出現彎鉤倒扣也不會掉下來的一種
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蛋黃里加香草精加點糖打發用打蛋器10秒、加入玉米油邊加邊打均勻加牛奶攪拌均勻
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加入低筋粉用低速打20秒就完成了
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取三分之一的蛋清進蛋黃糊切拌均勻，注意手法不能劃圈
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蛋糕糊做好了備用
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把模具拿出倒入布丁層注意焦糖應該凝固的再倒入布丁液靜置30分鍾就是這個樣子
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把蛋糕糊倒入模具9分滿
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整個布丁蛋糕糊做好了、應該是很明顯的三層
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烤箱預熱烤盤放熱水溫度170度時間10分鍾蛋糕糊坐在水中，設烤箱溫度170度時間45分鍾中間烤盤加一次熱水
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上色滿意加錫子烤完全程
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烤完不要馬上拿出放烤箱中冷卻40分鍾
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烤箱拿出繼續冷卻，很明顯三種顏色
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表面光滑層次清楚但不能脫模很嫩的建議放冰箱冷藏過夜後脫模
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脫模用的工具用刮刀沿著模具壁轉一圈再用碟子蓋上倒扣過來
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注意焦糖底是液體倒扣後液體流出蛋糕就方便脫模了裝飾一下是不是萌萌噠！
⑹ 牛奶蛋黃布丁的做法
1杯牛奶2個蛋黃，手把手教你做布丁，真材實料無添加，吃著更放心，不用烤箱，簡單省事還好吃
甜點是很多女孩子喜歡吃的食物，一杯奶茶，一份甜點，美好的下午茶時光開始了，對於女孩子來說，吃甜點是一種享受，可能大多數人會選擇在蛋糕店買甜品吃，當然了，蛋糕店裡面的甜品非常精緻，僅是外觀就能讓你忍不住那顆想要嘗試的心，不過隨著食品衛生的問題不斷出現，我們還不如親手在家做，1杯牛奶2個蛋黃，就能教你做出美味的布丁，布丁的做法簡單省事，不用烤箱就能做，而且親手做真材實料無添加，家人吃著也會更加放心，接下來我們一起學習。
濃香玫瑰布丁的做法：
備用食材：牛奶255克，卡拉膠7克，玫瑰花6朵，白糖60克，蛋黃2個，淡奶油150克；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都准備到位，取出一個干凈的小碗，將卡拉膠放入在小碗中，加上適量的溫水，浸泡半個小時，將卡拉膠泡軟；
第二步，重取一個小碗，將蛋黃分離在碗中用，同時將牛奶以及需要的白糖量准備到位，一同放入在煮鍋中，然後將放有蛋黃、牛奶和白糖的煮鍋置於火上，用筷子將蛋黃打散後；
第三步，開始加熱，將其煮開，白糖蛋黃和牛奶可以充分融合在一起後，即可關火，將其盛出在容器中，自然冷卻一會，然後加入適量的淡奶油，再加上點玫瑰花碎；
第四步，充分攪拌均勻，同時在煮鍋中，放入泡軟的卡拉膠，將其煮化，放入在拌好的牛奶蛋黃中，攪拌均勻，准備出來一些做布丁的模具，將模具擦洗干凈，保持乾燥；
第五步，然後將牛奶蛋黃液趁熱倒入在模具中，待其冷卻好之後，即可脫模，撒上點玫瑰花碎點綴即可開始享用。
烹飪小技巧：1、1杯牛奶2個蛋黃，不用烤箱，就能教你做出顏值高口感好的甜點「布丁」，布丁的用料簡單，並且製作過程也很省事，攪一攪拌一拌即可，對於這樣簡單好做的甜點，我們當然是不能錯過學習，花錢在蛋糕店買，擔心不幹凈不衛生，還不如親手學著在家做，真材實料無添加劑，家人吃著也會更加放心，而且布丁裡面用到的牛奶、蛋黃以及玫瑰花，都是對美容又幫助的食品，女性適當吃會有好處。
2、小編有話說，做布丁的時候有技巧，首先需要將卡拉膠用溫水浸泡至軟，然後加熱煮化後，才能用於烹飪中；其次，在加熱牛奶蛋黃液的時候，需要先將蛋黃打散，才可加熱，否則可能會糊鍋，就浪費了好食材；最後，在夏天做布丁的時候可以將其放入冰箱定型，但如果天比較冷，可以直接放在陰涼處，待定型後享用即可。布丁的這個做法簡單省事還好吃，手把手教你做，學會親手做吃著才會更放心，小編在家便是用這個方法做布丁，孩子很喜歡。
⑺ 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃，30克液態黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細砂糖，進行打發。
6打發至偏乾性發泡，如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉，拌均勻，然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後，用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣，溫度時間僅供參考，最後幾分鍾請注意觀察，適當調節，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
⑻ 求教蛋黃製作蛋糕或者布丁的全步驟
布丁部分做法(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。 布丁蛋糕2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。
⑼ 如何自製香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜，所以一般很少人會自己在家裡做，一般都是直接在蛋糕店去買來吃，不過自己做的話口味會更加濃郁，食材也會更加新鮮安全，吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧，上手了也是非常簡單的呢。
第三步就是蛋糕胚，兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路，然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀，倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻，這樣最基礎的材料就准備好了，然後放進烤箱裡面，在烤盤裡面記得要放上一層水，這樣的話蛋糕烤出來才不會太干，都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼，最後定型了以後將糖漿澆在上面，這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。