❶ 如何不用酵母做蛋糕
蛋糕的超級簡單的製作方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40g白糖，用打蛋機打成淡黃色
放入油，水，篩入麵粉，攪拌
攪拌均勻
加入酵母粉，打成細泡
分3次加糖，每次約20g，打成這樣
把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻
最後，就成這樣樣子的糊糊了！
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鍾，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鍾。就可以了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。
❷ 做蛋糕一定要用酵母菌嗎
不一定,你的麵粉和雞蛋打得非常棒就不用,不過最好用打蛋器,不用酵母同樣好吃
不需要，需要蛋清和麵粉
材料
蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克（根據自己口味），麵粉約90克左右，黃油適量
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了
4、再放入黃油攪拌均勻。（一樣，已z型攪拌）
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。（根據自家烤箱看著時間，不過一般是10分到15分。溫度是不變的）
❸ 做蛋糕不用酵母粉可以嗎
做蛋糕可以不用酵母粉，但必須放入泡打粉。酵母粉是幫助食物發酵的，做蛋糕的時候，可以適量的放入一些，也能不加入，不會影響蛋糕的製作。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，所以做蛋糕時，放不放都沒有關系。平時使用發酵粉，應該用溫水化開發酵粉，再放入點麵粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。
做蛋糕不需要發面步驟，其最重要的是蛋清的打發。在蛋糕製作的過程中，蛋清通過高速攪拌使其中的蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，因此形成泡沫。
製作蛋糕需要用到雞蛋、白糖、麵粉以及少量油脂等，其中雞蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打發蛋清的時候，可以適量加入點白糖，這樣能促進打發。
蛋糕的成型一般都是藉助模具來完成，注意在脫模的時候，不要蒸完就立即脫模，應該待蛋糕降溫一會，再進行脫模，這樣才不會導致蛋糕出現塌陷的情況。
❹ 酵母粉沒了用什麼代替
發酵粉。可以用作面製品和膨化食品的生產。
蛋糕的製作原料為：蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(4)如何沒有酵母菌做蛋糕擴展閱讀：
發酵粉和酵母粉的區別：
1、酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。
2、化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
化學蓬鬆劑的危害：
由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。
鋁與老年性痴呆症有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並盡量少吃含鋁的食物。
❺ 沒有酵母沒有烤箱，有普通的電飯煲怎麼做蛋糕
准備麵粉，雞蛋，糖，食用油，酵母，然後再去瀏覽器搜索下電飯鍋蛋糕做法視頻，照著做一般都能做成功的。
❻ 沒有酵母怎樣做麵包
做麵包不放酵母可以的，用泡打粉啊。
酵母：
酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加麵包的營養價值，使麵包松軟可口，是家庭製作麵包不可缺少的原料。在製作麵包過程中，如果條件適宜，酵母在面團中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使面團發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，面團中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麵包的營養價值。
現市售酵母有兩個品種，即鮮酵母和活性乾酵母，活性乾酵母在中國的超市普遍有售。活性乾酵母在使用時，可先用適量溫熱的稀糖水化開，糖水溫度為30～35℃，濃度為5%，放在暖處，保溫10～20分鍾。待酵母恢復活性，倒入麵粉中，調成面團。一些家用麵包機對活性乾酵母無提前恢復活性的要求。
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
❼ 沒有酵母白醋怎麼做蛋糕
如果做海綿蛋糕的話，是不需要酵母和白醋的，只需要檸檬檸檬是起到去腥作用，如果不加的話也是可以的。海綿蛋糕將蛋打發以後就可以做蛋糕了。
❽ 做蛋糕需要酵母嗎
首先，說說酵母粉。
食用酵母，是一種微生物，叫酵母菌，種類很多。經常被用來做麵包、饅頭、包子等發酵類的麵食。
它發酵的原理是，通過微生物的作用，產生二氧化碳氣體，一旦加熱就會膨脹，使食物蓬鬆有孔，變得松軟好吃，對人體健康完全無害。
所以，加了酵母以後，需要時間等待。而且它是生物，所以最適溫度不要超過40度，溫度過高，酵母會被燙死，溫度太低，酵母活力不強，發酵就會很慢。
饅頭生胚經過發酵，可以長到原來的2倍多，發酵成功的饅頭蓬鬆柔軟又有彈性。
昨天有人跟我說用開水來做發酵餅，其實真是太浪費酵母了，加了也被燙死，那還怎麼發得起來呢？
第二種，泡打粉。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，經常被用來做包子、饅頭、發糕、快手小蛋糕、餅乾等。
泡打粉的原理，是在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
它與酵母的不同之處，是通過添加的化學物質產生氣體，而酵母是天然微生物產生氣體，所以，用泡打粉很快，氣體更多，但是有些化學成分對人體健康不益。
泡打粉有很多種，裡面的成分也非常多，價格從幾毛到幾塊不等。我建議大家買貴一點的，無鋁泡打粉，這個對健康危害更小。
使用時也別過量，會產生很多物質殘留在食物中。
第三種，小蘇打。
小蘇打，也是白色粉末，學名叫碳酸氫鈉，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
看到了嗎？加熱也產生氣體，所以也可以作為膨鬆劑，做饅頭、油條或餅干時有時候會加一點。
但是，食物中留存有碳酸鈉，所以，如果放太多小蘇打，會吃出一股鹼味來。
相比較而言，泡打粉的蓬發效果要比小蘇打更好一些，因為泡打粉里物質很多，其中有一種就包含了小蘇打。
最後，我想說家庭自己製作蛋糕餅乾的時候，有很多時候，不是靠泡打粉或小蘇打蓬發的。
比如我這個戚風蛋糕，是靠打發蛋清的過程中，不斷捲入空氣而蓬發的。
❾ 我想在家做蛋糕請問做蛋糕可不可以不用酵母怎樣可以
小蘇打和泡打粉區別不大,都是為了使蛋糕發起來,變得篷松,酵母是蒸饅頭用的,需要一定時間才能起作用,如果把材料混合後就直接烤,酵母都被燙死了,就不起作用了
❿ 不用酵母怎麼做麵包
蛋糕可以不用酵母粉。
微波爐蛋糕
用料
主料：蛋糕粉100克、雞蛋5個
輔料：葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
原味戚風蛋糕的做法：
1、准備好所有材料
2、蛋清和蛋黃分離
3、蛋黃里加入20克白糖攪打至砂糖完全融化
4、加入牛奶繼續攪拌均勻、
5、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化
6、過篩蛋糕粉
7、翻拌均勻成細膩的蛋黃糊
8、蛋清里滴入幾滴檸檬汁
9、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）
10、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
11、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊
12、裝入模具中
13、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鍾
14、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼後脫模即可