❶ 凍芝士蛋糕怎麼做味道更濃厚
凍芝士蛋糕
主料淡奶油150g 牛奶100g 奶油乳酪250g 糖粉60g 黃油40g 吉利丁10g 消化餅干80g
輔料芒果肉適量
凍芝士蛋糕的做法
1.吉利丁片用涼開水浸泡濕潤，黃油隔水融化
2.消化餅打碎
3.混合了黃油的消化餅放入慕斯圈底部，壓平整，放入冷凍層冷凍20分鍾左右。接著開始做芝士糊
4.乳酪芝士軟化後加入糖粉，攪打均勻
5.然後加入淡奶油，攪打均勻
6.接著加入純牛奶，攪打至順滑狀態
7.吉利丁片提前用冷開水浸泡濕潤，然後隔水融化
8.將吉利丁液加入到芝士糊中，攪打均勻
9.將芝士糊倒入模具，表面刮平整，然後放入保鮮層冷藏4小時以上
10.脫模時用電吹風吹或者雙手捂著大概幾分鍾就可以脫模
烹飪技巧芝士糊如果沒有打順滑，可以用篩過濾一下就行。
❷ 芝士蛋糕冷凍
冷凍後會變硬，建議放到冰箱上層保鮮
但是也有人說冷凍後口感更好,芝士蛋糕常溫放再吃的話,口感非常膩人,還是涼涼的好吃
❸ 怎樣做凍芝士蛋糕好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕（6寸）的做法
先做餅干底，將餅干壓碎，有條件可用攪拌機顆粒越細越好
❹ 芝士蛋糕冷凍了！！怎麼辦
能吃，但是口感就差很多了，機會味道就沒有什麼味道了，解凍之後沒什麼甜味了，下次多注意吧，記得下回放冷餐或者常溫保存也可
❺ 8寸凍芝士蛋糕做法分量的
材料
奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。
2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
❻ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
❼ 乳酪凍上之後該怎麼吃
乳酪凍上之後該怎麼吃
大家都知道，為了保持奶油乳酪細膩柔滑的特質，保存奶油乳酪一般採用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有時會控溫不準，把奶油乳酪一直放在冷藏室會比較容易壞，特別是像奶油乳酪這么不穩定的東東，容易變質，特別是夏天，但是放在冷凍室，乳酪一旦凍過頭結構就會變成凍豆腐一樣的狀態，解凍後的乳酪也變成顆粒狀， 做出的芝士蛋糕口感會大打折扣。
用料
凍壞的奶油乳酪 看你需要多少
電動打蛋器 很重要噠
超級技術貼 如何恢復凍壞的奶油乳酪的做法
以君之的重芝士蛋糕為例，切了250g的奶油乳酪，發現冷凍方式儲存的乳酪有個好處 ， 就是比較容易切，但就是比較散
隔水中小火加熱，邊加熱邊把乳酪攪碎，或者先切得碎一點再加熱
加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀
用電動打蛋器開始打奶油乳酪，我開的是一檔，太快我怕濺起來= =
接著加上砂糖繼續打 不到一分鍾就明顯感覺到顆粒感已經消失了
加雞蛋繼續打打打
再加入澱粉 朗姆 檸檬汁什麼的
蛋糕糊完成 沒有加餅底 就是單純愛吃濃濃的芝士蛋糕
水浴165度一個鍾頭 冷卻後挖一勺 果然沒有顆粒感 順滑細膩的口感
小貼士
有了這個方法就不怕奶油乳酪在冷藏室放壞了啊 ， 可以安心放在冷凍室了啦～～
再重申一遍， 電動打蛋器真的十分重要 我有一回沒有用 ，做出來的芝士蛋糕就會有顆粒感。 還有一定要把乳酪打順滑了沒有顆粒狀再加入液體比如牛奶之類的。
凍硬的乳酪剛從冰箱里拿出來不好切 ， 可以先在冷藏室或者室溫中等軟一點 ， 再切取需要的量 ， 這時候就很好切拉～
隔水加熱切忌溫度太高，溫度太高易油水分離