Ⅰ 在蛋糕店DIY蛋糕的步驟和注意事項
DIY做法
准備材料
雞蛋糕粉600克
牛奶 90cc
雞蛋3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油）少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支
機器選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
Ⅱ 開一家DIY蛋糕店需要注意什麼
現在年輕人喜歡自己動手製作有個性的東西；做蛋糕生意沒有油煙，容易辦理相關證件，場地也能保持干凈，工作人員和顧客都會感覺心情愉快。開店初期投資大約需要5萬元，每個蛋糕利潤在40％左右。
不過我們也有一些創業提醒：
一、選址要安靜，店面須衛生。建議不要開在過於繁華的地段，不利於營造小店安靜、溫馨的環境。且店鋪面積不宜過小，以30平方米以上，能擺放一張較大的工作台為宜。另外，無論是從店面裝修還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。尤其是鋪面裝修，一定要裝修得光亮。
二、可以考慮同相關機構合作。DIY蛋糕店選址避開鬧市區，不可避免會面臨客源稀少現象，可以嘗試跟不同機構合作，增加客源。比如與婚姻介紹機構合作，與幼兒園合作等。（編輯：王光亮）
Ⅲ 辦DIY蛋糕店 要走哪些程序
1.開在小白樓、南京路等這些路段周邊，選址針對一些寫字樓比較集中的區域主要面向白領一族，因為他們具有一定的消費能力和消費意識而且也有利於品牌的推廣和發展。
2.選址針對上學一族，比如鞍山西道、衛津路等主邊，客源主要來源於學生，但是你的定價不要過高，學生的消費能力畢竟有限。
3.DIY蛋糕店的發展前景應該不錯，你可以去嘗試，你的客戶人群必須准確，最好先針對單一人群去宣傳，不要混淆，否則會使你遇到很大的發展阻力。
希望對你有幫助!祝你成功！！！
需要申辦：工商執照、地稅/國稅交費證、衛生證。其他地方性證照，比如，城市管理部門。
工商執照就到你營業地點所轄的工商所去辦理就可以，一般要3－5天時間，需要你提供房屋租賃合同等相關證件。
辦好執照就可以營業了，同期要到當地稅務機關辦理地稅和國稅的手續，要在執照辦好後一個月內辦理稅務登記，否則要被罰款的。
營業人員要到當地防疫站做體檢，領取健康證，體檢費是50元/次，一年有效期。領取健康證後再通過學習食品衛生知識和食品衛生法後通過考試，可以辦理衛生證明。
現在你的蛋糕店所需要的證明就都齊全了，祝你生意興隆！
Ⅳ 怎樣開個蛋糕店
如何從零開始經營一家蛋糕店，想要了解的快來看看吧
擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店，是大部分熱愛西點的人們的一個夢想，比如在一個比較繁華的市中心，有一家屬於自己的蛋糕店，推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂，空中彌漫著麵包的香氣，客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品，很夢幻也很滿足!但是，夢想不能只是嘴上說說而已，經營一家蛋糕店也沒有那麼簡單，下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要准備一些什麼吧!
圖片來自百家號免費正版圖庫
首先我們要了解必不可少的四個證書:
1.營業執照
在當地的工商局辦理
2.稅務登記證
在當地的衛生局辦理
3.衛生許可證
在當地的衛生局辦理
4.健康證
在當地的疾控中心辦理
以上四個證之前可以提前准備好一些一寸的和兩寸的彩照，還有身份證的復印件和原件在去辦理，營業執照需要經營場所的房產證或者租賃合同，健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯
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證書我們了解了，下面我們要有個簡單的策劃書，也可以理解成一個思維導圖，可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什麼，這里推薦拿一根筆，看著我問的問題和我的回答，然後想出自己的回答，當然也可以參考我的答案，讓我們來試一試吧:
1.我們的店名叫什麼?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?
XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)
2.我們的經營產品是什麼?
蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網紅蛋糕、慕斯蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角麵包、菠蘿包、毛毛蟲麵包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。
3.開店的行情有沒有了解過?
有，如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造，現在市場上在當地沒有知名度，沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力，目前國內西點行業還在迅速發展中，各種有趣的西點產品層出不窮，開店之後還需要打造出自家店的熱門產品和創新產品，不能停止學習。
4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?
我選擇二、三線城市之中，一線城市人多消費高，但是競爭也很激烈，需要雄厚的資金去維持，相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大，但是二、三線城市也在快速發展中，消費水平也在步步提高。
關於連鎖還是自營，我選擇自營，雖然連鎖店有一定的顧客基礎，但是需要比較貴的加盟費用，還不能按照自己的想法去研發新品販賣。
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5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?
我想把店鋪開在商場內，主要消費人群是女性顧客或情侶，因為商場內有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設施，消費人群女性和情侶居多。
6.有什麼營銷計劃嗎?
有，我們剛開始可以在商城內穿玩偶服發放傳單，收集信息關注公眾號送優惠券或者小禮品等等，也可以在網路平台上找當地的美食博主等推廣自己的店鋪，等有一定的粉絲基礎就可以舉辦活動，比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動，增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。
7.店鋪開多大規模?人員怎麼分配?
我打算開一家中小型的蛋糕店鋪，需要兩位裱花師負責慕斯蛋糕和整體蛋糕的製作，能獨立熟練完成作品，有創新性，並盤點裱花間庫存，烘焙工四位能獨立完成麵包製品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的製作，還需要三位學徒看情況分配在裱花間或者烘焙間，兩名收銀負責為顧客介紹產品提供幫助、結賬，工作結束時算賬。
8.我們的店需要購置哪些設備?
1.輔助設備:工作台、洗水池、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打面機、多功能攪拌機、醒發箱、起酥機。
3.烤制凍制設備:大型多層烤箱，風爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。
5.輔助工具:篩子、擀麵杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、麵包整形刀、鏟刀。
7.成型模具:戚風模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具和水果派模具
8.其他用具:轉台、散熱網、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到這里，心中也大概有一個輪廓了，那麼身為老闆的我們需要做什麼呢?
我們需要做的是協調和管理團隊之間的融洽，制定營銷方案和活動策劃，建立員工的考核培訓制度和工作流程以及安排休假，適當聽取員工意見以及最大的努力找到一個優質實惠的供貨商進取好的原材料，要懂得制定產品的價格和利潤，控製成本。
Ⅳ 如何去管理一個團隊，職能分工與管理
轉載以下資料供參考
企業管理者如何做好團隊管理工作：
1.各成員定位和職責要分清楚。這樣可以避免團隊成員之間職能混亂，工作交叉干預、重復建設的事情出現。定位和職責最好盡量的量化到點，具體到單項工作，這樣雖然有些費功夫，但效果一定會看得到。特別是一些部門組織架構復雜的企業，職責和職能定位模糊，很容易造成踢皮球和工作的重復建設等現象出現。比如一個團隊中，既有企劃，也有策劃，還有策略、文案，這些崗位工作內容有些相似，企業管理者如果不明確好職責和職能，那麼就有可能出現成員工作積極性不高、工作方向盲目、重復建設嚴重等事情出現。
2.要了解每個成員的性格、才能，要用好人，必須得了解這個人能做什麼，有什麼特長，行為方式特徵是那些。企業管理者可以從生活中和工作中去了解，生活中當然是閑聊、娛樂、吃吃飯什麼的，工作中可以體現在對成員以往工作經歷，談吐、工作表現上入手來了解。一個經驗豐富的企業管理者在經過短暫的接觸和溝通後很快便能對團隊成員的性格、才能了解得一清二楚。
3.團隊目標引導。一個團隊運作的時候，團隊自己要有一個清晰的定位，這個團隊的存在是干什麼的，是圍繞什麼事情在運行的，如果是單個項目組成的團隊，企業管理者應該清楚的向團隊闡述項目的目標。
4要有一套管理制度和工作流程。俗話說，不成規矩無以成方圓，一個團隊也應有一個大家都應該遵循的一個規章制度。很多企業管理者比較討厭管理制度建設，覺得有些沉冗和多餘了，其實則不然，企業管理制度是一個附屬的判斷標准和工作有序進行的保障體系，智能化的機器沒有人去操作會自行處理，這是因為植入了固定程序操作的指引系統，因此，有了制度的團隊也是一樣。
5.要管理好團隊，需要有一套合適的績效激勵體系。每個企業的管理模式都不同，但是要驅動每個團隊成員前進，得有動力，但值得注意的是績效激勵體系是個性化的。用市場的角度看待，就是將每個團隊成員當成企業管理者的消費者，實際中每個消費者的需要是不一樣的，因此，激勵體系也應該是了解成員需要而進行制定的。
團隊管理注意事項
規章制度
小頭目管事，大主管管人。在項目規模小的時候，項目主管既要是技術專家，善於解決各種各樣的技術問題，還要通過傳幫帶的方式實現人管人；在項目規模較大的時候，項目主管必須通過立規矩、建標准來實現制度管人。
所謂強將手下無弱兵，沒有不合格的兵，只有不合格的元帥。一個強勁的管理者首先是一個規章制度的制定者。規章制度也包含很多層面：紀律條例、組織條例、財務條例、保密條例和獎懲制度等。好的規章制度可能體現在，執行者能感覺到規章制度的存在，但並不覺得規章制度會是一種約束。
執行規章制度還有一些考究，記得網上流行一個破窗理論：如果有人打破了一個建築物的窗戶玻璃，而這扇窗戶又得不到及時的修理，別人就可能受到某些暗示性的縱容去打爛更多的窗戶玻璃。久而久之，這些破窗戶就會給人造成一種無序的感覺。這個理論說明，對於違背規章制度的行為，應該及時制止，否則長期下來，在這種公眾麻木不仁的氛圍中，一些不良風氣、違規行為就會滋生、蔓延且繁榮。
項目主管雖然是規章制度的制定者或者監督者，但是更應該成為遵守規章制度的表率。如果項目主管自身都難以遵守，如何要求團隊成員做到？
建立目標
先講個故事：一條獵狗將兔子趕出了窩，一直追趕他，追了很久仍沒有抓到。一牧羊人看到此種情景停下來，譏笑獵狗說：「你們兩個之間小的反而跑的快很多。」獵狗回答說：「你們不知道我們兩個跑是完全不同的！我僅僅為了一餐飲而跑，而他卻為了性命而跑呀。」
這個寓言揭示了：兔子與獵狗做一樣的事情，都拚命的跑步，然而，他們的目標是不一致的，其目標不一致，導致其動力也會不一樣。在團隊管理中，不同角色的成員的目標是不一致的。項目主管直接面向客戶，需要按照承諾，保質保量地按時完成項目目標。項目成員可能是打工者心態，我干一天你要支付我一天的工資，加班要給獎金，當然干項目能學到新知識新技能就更好。
團隊中不同角色由於地位和看問題的角度不同，對項目的目標和期望值，會有很大的區別，這是一點也不奇怪的事情。好的項目主管善於捕捉成員間不同的心態，理解他們的需求，幫助他們樹立共同的奮斗目標。勁往一處使，使得團隊的努力形成合力。
當然，在具體實施上可能會遇到一些問題。比如說員工持股問題，本來是把員工的利益與公司的利益捆綁在一起的問題，但是操作起來就可能會走樣。A為一高科技企業的研發經理，他所在的公司實行員工持股制度，他說：中國搞員工持股根本就沒有吸引力，上不了市，我們手中的股票和垃圾沒有區別，老闆搞員工持股，還是網不住這些骨幹員工的。
項目主管也許還沒有調配員工股的權利，但是可以給員工規劃出一個好的發展遠景和個人的發展計劃，並使之與項目目標相協調。
工作氛圍
假如項目缺乏積極進取團結向上的工作氛圍，項目成員的力量就很難合在一起，大家相互扯皮推諉指責，項目也就不可能成功。
釣過螃蟹的人或許都知道，簍子中放了一群螃蟹，不必蓋上蓋子，螃蟹是爬不出去的，因為只要有一隻想往上爬，其它螃蟹便會紛紛攀附在它的身上，結果是把它拉下來，最後沒有一隻能夠出去。企業里常有一些人，嫉妒別人的成就與傑出表現，天天想盡辦法破壞與打壓，如果不予去除，久而久之，組織里只剩下一群互相牽制、毫無生產力的螃蟹。
對於項目組中的不知悔改的螃蟹，應該盡早清理出去。對於公司而言，也許歷史尚短，還沒有形成成熟的企業文化和企業精神，從而造成大環境的不良風氣，但是在項目組內部，通過大家的一致努力，完全可能營造出一個積極進取團結向上的工作氛圍。
項目主管為了釀造這種氛圍，需要做這些努力：獎罰分明公正，對於工作成績突出者一定要讓其精神物質雙豐收，對於出工不出力者受到相應的懲罰；讓每個成員承擔一定的壓力，項目主管不應該成為「所有的苦，所有的累，我都獨自承擔」的典型，項目主管越輕松，說明管理得越到位；在學術問題討論上，要民主要平等，不做學霸不搞一言堂，充分調動每個成員的積極性。在生活中，項目主管需要多關心多照顧項目組成員，讓大家都能感受到團隊的溫暖。
良好溝通
由於每個人的知識結構和能力的區別，導致對於同一問題的認識很可能出現相應的偏差,所以良好的溝通能力是解決復雜問題的金鑰匙。
Ⅵ 蛋糕店的人員組織制度有哪些
蛋糕店產品的質量，從某種意義上說決定著蛋糕店的聲譽和效益。工廠是蛋糕店的核心，工廠的管理是蛋糕店管理的重要組成部分。工廠的管理水平和出品質量，直接影響蛋糕店的特色、經營及效益。
當今的蛋糕店市場，竟爭異常激烈，一個蛋糕店企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形風格，工廠的管理者—廠長（或生產總監）肩負重任，責無旁貸。 關於工廠質量管理，本人有些許經驗，是多年工廠管理生涯的結晶，現將其奉獻出來，供大家參考井指正。
一、崗位分工合理明確
合理分工是保證工廠生產的前提，生產車間應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位，然後再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什麼工作，工作的標準是什麼，向誰負責，都要明白無誤。舉例：機拌戚風類攪拌崗位職責及工作要求
1．崗位職責
1）努力為實現公司方針、目標作貢獻；
2）遵守公司的各種管理規定、管理制度、衛生要求；不違反廠規廠紀；努力做一名合格員工；
3）聽從上級領導的指揮與安排；
4）按時、按質、按量完成每日生產任務；
5）個人衛生要符合公司衛生標准要求，否則不準上崗。
6）負責按排產單生產,並認真填寫原始記錄。
7）負責按工藝生產,保證產品質量。
8）負責打蛋機、打蛋桶以及周圍的清潔衛生。要做到打蛋機、打蛋桶隨時擦洗干凈，不得有油污、灰塵及贓物。
9）負責坯模、烤盤、墊紙的清潔衛生。要做到：
9.1.每塊坯模內外干凈,不得有油污及附著物,整齊地放在托盤上。
9.2.烤盤上下清潔,沒有油污附著物,整齊地放在烤盤的架子上。
9.3.墊紙要隨時清理掉,扔到垃圾筒里,不許亂扔。
10）負責蛋糕坯架子的清潔衛生。要做到：
10.1.蛋糕坯按大、中、小分的規格碼放整齊。
10.2.放坯子的木托板，要天天清理，做到干凈，沒有碎渣。
10.3.坯架子周圍要清潔、整齊，地面干凈，沒有雜物。
2．工作要求
1）精神飽滿，行動迅速，積極主動。
2）檢查個人儀表儀容是否合格，頭發、指甲是否過長，工作服是否干凈，洗凈手後再工作。
3）自覺維護公司利益，團結協作，服從上司安排。
4）直接對蛋糕組組長負責
3．工作標准
1）符合蛋糕麵糊攪拌程序。
2）工作場地干凈無麵糊濺落。
4．工作流程
1）領料：
A、檢查原料是否配齊，有沒有遺漏或變質。
B、領料要准確，不能拿錯料。
2）檢查機器運轉是否正常
3）攪打蛋白部分：
A、裝上打蛋球，開啟攪拌機，高速運轉30秒，甩干打蛋球上的水珠。
B、拿干凈抹布擦乾凈打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。
C、裝上打蛋桶，倒入蛋白快速攪拌2～3分鍾，加入糖繼續攪拌至中性起發，撈起呈雞尾狀即可。
4）蛋黃部分的攪拌：
A、除去粉和蛋黃，其它物料放到一起攪拌勻。
B、加入蛋糕粉拌勻至不見粉粒。
C、加入蛋黃拌勻即可。
5）混合攪拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黃部分用手拌至七分勻，再全部倒入剩下的蛋白部分攪拌均勻即可。通過各崗位的職能確定，分工明確，減少生產過程中的質量及相互推諉的現象發生。
二、強化「內部顧客」意識
所謂「內部顧客」意識，就是按照現在餅店企業最新的管理理念，把企業的員工看成是內部顧客，管理人員是否能夠為內部顧客創造出一個良好的工作環境與氛圍，是非常重要的因素。同時，員工與員工之間也是客戶關系，比如每下一個生產工序就是上一個生產工序的客戶，或者說每上一個生產工序就是下一個生產工序的供應商。
如果在蛋糕店的生產過程中能夠建立這樣的一種客戶關系，對於自覺地有效提高產品質量是意義重大的。比如各工序之間建立生產交接表，每一個工序生產的品種數量及質量均由下一個工序予以檢查驗收，不合格的及數量不對的均有記錄，並劃分責任，從而從根本上杜絕不合格產品。
三、質量經濟責任
成品質量的好壞，優劣與生產員工的報酬直接聯系在一起，以加強生產員工產品生產過程中的責任心。例如，餅店在生產中，對於「內部」客戶和「外部」客戶提出的不合格品，一一進行記錄，並追求責任人的責任，管理人員除了要協助責任人糾正不合格的質量問題外，責任人還要接受一定的經濟處罰，或者直接與當月的工作報酬掛鉤，就可以有效地降低成品中的不合格品，從而能夠確保顧客的滿意度。
四、質量監督體系制度的完善和督促
在蛋糕店生產過程中建立一套科學合理的標准化質量監督體系制度是蛋糕店生產標准化管理的首要內容。質量監督檢查體系的內容很多，由於管理手段和方法不同而有所不同，但在實施質量檢查中應做好如下幾個方面的工作：
1）確定監督檢查的項目和檢查標准
蛋糕店傳統的產品質量監督檢查，是由管理人員根據對產品質量的感覺來認定的，具有一定的隨意性，是非常不準確的。
因此，在蛋糕店生產過程中，往往會出現上一工序生產員工認為這個產品質量合格，而下一工序生產員工認為質量不合格，作為現代化蛋糕店生產管理在建立標准化生產的基礎上，必須制定一套與之相適應的質量監督標准，科學合理的選取監督檢查的過程有據可依，避免質量檢查中的隨意性。舉例，生產中包裝工序對產品品質不合格的判斷標准：色澤不均勻；大小不一致(相差太懸殊)；破損；有大的裂縫；壓扁；重量不符；收縮；烤不熟；有黑點或外表臟的；有明顯過焦的或底部過白；有雜物或嚴重變形。這樣只要產品中有上述一樣的問題出現，包裝人員就可判定該產品不合格。
2）真正做好各項工作的記錄表格
上下班次的交接，不合格的處理，食品原料的使用情況等等，從科學生產管理的角度上看，都應該有文字記錄，這是獲得評價已經生產的產品質量偽劣的證據。特別是對質量問題的各種記錄尤其不可缺少，以顧客投訴產品質量為例，記錄的內容至少應包括： 什麼時間投訴？ 投訴的原因是什麼？ 顧客有什麼意見？ 受理人是誰？ 如何進行處理？ 責任人是誰？ 如何進行處罰？ 造成責任的原因是什麼？ 制定了什麼樣的糾正措施？ 如何避免類似問題的再次發生？ 等等。
3）分析質量問題的原因，制定糾正措施
產品質量的監督檢查目的，在於發現質量問題，並使問題能夠得到有效糾正，使同樣的質量問題不再發生。因此，必須在發現質量問題後能夠積極協助蛋糕店認真分析出現質量問題的原因，並對解決質量問題制定相應的糾正措施，督導餅店工作人員按照制定的糾正措施實施，以使質量問題得到真正解決，避免類似的質量問題再次發生。
質量監督體系制度建立以後，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免制度流於形式，應加強督查力度，設置督查管理人員，協助廠長落實、執行各項制度，改正大多數工廠有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使工廠工作重安排、嚴落實。工廠的規章制度是員工工作的指導，制定了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
五、成本管理
廠長應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬於廠長管理范疇的成本。首先應根據營業及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占營業的1．6％一1．9％，水、電約占營業的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關於工廠設備，廠長須掌握設備的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長，以應付實發故障和降低維修費用，提高工廠設備的使用率等於提高餅店效益。
六、部門協調
現今的工廠，除了保證產品供應，還應很好的與各相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保工廠順利運作和獲得較好的聲音，特別是門市、公關銷售部、工程部等。另外．廠長作為蛋糕店的主要管理人員，應熟悉門市的各個工作環節，經常征詢服務人員和顧客對產品的反饋意見，定期組織工廠與門市服務員進行交流、溝通，促進工廠與門市的了解、協作。
最後，作為一名廠長，還應經常與生產員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
食品工廠經營哲學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；一名成功的廠長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，工廠的管理才能有條不紊，產品質量才能保證，餅店的事業才能蒸蒸日上。
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Ⅶ 如何有效地做好分工，管理好團隊
企業所有的事情都是人干出來的，企業管理說簡單一點就是管人的問題，把管人的問題解決好了，企業其它的一些問題一般都會解決。目前我們所處的時代和以往有了很大的不同，是一個互聯網+的移動大數據時代，企業管理移動化（APP）是大勢所趨。一個團隊的管理的核心是管人的問題，建立健全持續推進企業管理提升的長效機制，管理創新，我推薦使用【團隊激勵寶】積分制管理軟體來管理，它從人性出發，用科學機制的力量，持續提高團隊幹部員工的工作積極性，解決幹部員工源動力問題，用獎分和扣分的方式點對點的進行獎扣，不斷給幹部員工信號，讓企業各階層人員素質得到實實在在提升，各部門的銜接管理會越來越流暢，讓公司各項規章制度能夠真正做到落地執行，一天一個腳印向前進，性價比超值！
用積分制建立健康的企業文化
1.積分制管理可以把員工的任何行為與積分掛鉤，員工好的行為就用獎分進行認可，員工的不良行為就用減分進行約束，因此積分制管理非常有利於建立健康的企業文化。
2.用積分制增強制度的執行力
實行積分制管理，員工所有的違規、違章行為都可以不扣錢，改為減分，不影響員工的工資，員工人人都能接受。同時，通過減積分，員工又接受到了處罰的信號，有了這套管理體系，大大增強了制度的執行力。
3.用積分制解決分配上的平均主義
實行積分制管理，積分代表一個人的綜合表現，員工的積分按照名次排得清清楚楚，獎金都與積分名次掛鉤，人人都有的不平均發，少數人有的可以放在台上公開發，徹底解決了分配上的平均主義問題
4.用積分制節省管理成本
一是積分不需要花錢買，是一種取之不盡、用之不竭的激勵資源，積分不直接與錢掛鉤，用的永遠是名次，待遇分配方案制定以後與積分用的多少沒有關系，二是用了積分，把原來平均分配的福利待遇轉為與積分名次掛鉤，開支不增加，由於拉開了差距，激勵效果成倍增加，也相當於節省了成本。
5.用積分制留住人才
實行積分制管理，員工工作時間越長，表現越優秀，積分累計就會越高，積分越高，成就感越強。同時，得到的各種福利也會越多，有的甚至配了股份，解決了歸屬問題，企業就有了留人才的砝碼，員工也就穩定了。
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Ⅷ 關於DIY蛋糕店的合作合同，已經寫好，盼有經驗的人進來提點意見給點修改方案
我是開蛋糕店的，這樣的合同我是不會和你簽的，
1，你是等同於是在人家店裡學藝，而且不用給學費，人家還要給你400元/月的生活補貼。
2，沒有明確合作開店的投資分配和利潤分配方式，到時90%以上是談不成的，你還會走，而不是違約。
如果你是和我合作的話，學費是學費，合夥是合夥，可以在合作開店後返你的學費但不會這樣不明不白的簽這樣一份協議。
但是你找的這個人願意和你簽，那麼你就簽吧，對你沒有一點壞處，再有就是技術和經驗不是別人教給你的，而是你能不能認真的去學，去看，去練。
單是蛋糕和巧克力的製做，我可以很負責地說，只要你認真，一個月完全能出徒。我店裡有一個星期就能獨立操作的。
Ⅸ 如何經營和管理一家蛋糕工作室
第一、善於抓住回頭客
蛋糕店經營中要善於抓住回頭客戶，讓他們為你免費宣傳。一般而言，蛋糕店經常給回頭客一點小便宜，這樣他們心裡高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人。
第二：蛋糕店要做好外賣營銷。
蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎麼有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。
第三、蛋糕店經營中要依靠網路。
蛋糕店可以把你的店鋪的信息，特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的購買來源和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。
Ⅹ 如何進行團隊建設和管理
應該做好以下幾點：
一、各單位負責人要注重自身素養的提高，做好團隊建設與管理的"頭"。
我們每個營業處的負責人，應該是負責營業處的各項目標的實現，並帶領團隊共同進步。他既是管理者，又是執行者；既是工作計劃的制訂者，又是實施計劃的領頭人，作為團隊的"頭"，其個人素質起著至關重要的作用。要做好這支團隊的領頭羊，不僅要用平和之心客觀公正地對待營業處的每件事和每個人，更重要的是全面提高自身素質。
二、打造團隊精神，建立明確共同的目標
打造團隊精神，首先要提出團隊目標，抓好目標管理，沒有目標，團隊就失去了方向。因此，建立一個明確的目標並對目標進行分解，同時通過組織討論、學習，使每一個單位、每一個人都知道本單位或自己所應承擔的責任、應該努力的方向，這是團隊形成合力、勁往一處使的前提。
三、抓規范，抓執行，營造積極進取團結向上的工作氛圍
衡量一個公司管理是否走上正軌的一個重要標志就是制度、流程是否被公司員工了解、熟悉、掌握和執行，是否有監督和保障措施。讓員工熟悉、掌握各類制度、流程，不但是保證工作質量的需要，也是滿足公司長遠發展和員工快速成長的需要。事實證明，沒有一套科學完整、切合實際的制度體系，管理工作和員工的行為就不能做到制度化、規范化、程序化，就會出現無序和混亂，就不會產生井然有序、紀律嚴明的團隊。所以，要從我們的小團隊做起，要運用各種形式，加大學習力度，抓執行力，抓落實兌現。
四、用有效的溝通激活團隊建設，建立良好的工作氛圍
溝通是維護團隊建設整體性的一項十分重要的工作，也可以說是一門藝術。如果說紀律是維護團隊完整的硬性手段的話，那麼溝通則是維護團隊完整的軟性措施，它是團隊的無形紐帶和潤滑劑。溝通可以使團隊建設中上情下達、下情上達，促進彼此間的了解；可以消除員工內心的緊張和隔閡，使大家精神舒暢，從而形成良好的工作氛圍。因此，作為各單位負責人必須要保持團隊內部上下、左右各種溝通渠道的暢通，以利於提高團隊內部的士氣，為各項工作的開展創造"人和"的環境。
五、用好考核激勵機制，不斷激發員工進步
績效考核是一種激勵和檢驗。它不僅檢驗每個團隊成員的工作成果，也是向團隊成員宣示公司的價值取向，倡導什麼，反對什麼，所以它同樣關繫到團隊的生存和發展。
著名的管理大師彼得.德魯克說過："現代企業不僅是老闆和下屬的企業，而應該是一個團隊。"我們應該採取切實有效的措施，抓好團隊建設，凝聚團隊的力量，推動公司不斷向前發展。