1. 如何讓做蛋糕的芒果不氧化得那麼快
買芒果罐頭，或者放到冰箱里凍一下，切開再放。
2. 如何防止蛋糕上的芒果粒氧化，已經試過泡淡鹽水了，沒用，還是會變黑
芒果變黑是因為和空氣接觸被氧化了。塗檸檬汁（檸檬酸可以抗氧化）可以延緩其氧化。防止芒果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。
操作方法：將新鮮的檸檬切片放在芒果切開的橫截面上或將檸檬汁塗抹在芒果切面表層即可。
(2)如何讓蛋糕上的芒果肉不變色擴展閱讀：
酶促褐變多發生在水果蔬菜等新鮮植物性食物中，是酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的結果。
植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在正常的情況下，氧化還原反應之間(酚和醌的互變)保持著動態平衡，當組織破壞後氧就大量侵入，打破了氧化還原反應的平衡，於是發生了氧化產物醌的積累和進一步聚合及氧化，形成黑色。
3. 如何讓蛋糕上的芒果肉不變黑
兩種用法:鹹的和甜的（鹽水浸泡一會和果膠拌一下）不過了！長時間還是會變黑的
4. 做的芒果千層放冰箱一個晚上裡面的芒果丁變黑褐色了，怎麼才能使千層裡面的芒果丁不變黑
芒果屬於熱帶水果，是比較怕冷的，不適宜長時間放在冰箱里冷藏，保存時氣溫過低也會出現這樣的情況！如果你放在保鮮層，沒有氣溫過低的現象，那你就檢查下裝芒果千層的盒子是不是密封的，芒果長時間跟氧氣接觸，發生氧化作用也會變黑的！
要想不變黑，可是試著把在芒果上撒點鹽水，還要注意密封跟溫度的問題！
5. 如何讓去皮後的芒果不變色
讓去皮後的芒果不變色的解決辦法主要如下：
①短期內（半天內）不變色：
清水保鮮法：將去皮後的芒果放置在清水裡，使果肉隔絕空氣。
適當容量碗具倒扣法：如果去皮後的芒果預計短期內打算食用掉，挑選適當容量倒扣可以覆蓋住去皮後的芒果也可使芒果不變色。
②一般期內（一天左右）不變色：
蒙上保鮮膜放冰箱里冷藏，選擇放置的冰箱內部溫度環境不宜過低。
③長期內（一天-三天內）不變色：
真空保鮮法：真空保鮮盒，真空保鮮袋都可使去皮後的芒果隔絕空氣，然後選擇放置在冰箱冷凍層下一層即可。
溫馨提示：去皮後的芒果最好還是盡快趁新鮮吃掉，否則建議採用曬芒果乾的方法進行長期的保存。
6. 芒果切好了怎麼保存不變色
生芒果已經切開了保存方法：
1.用鹽和糖辣椒腌著吃，切開了再放久的話會壞的。
2.放在冰箱里或者是放在不被太陽照到的地方還有溫度比較低的地方。
芒果（學名：Mangiferainwww.NfYsw∴.COmdica），原產自北印度和馬來半島，喜歡高溫、乾燥的天氣，營養生長期（根、莖、葉）最適合溫度為24－30℃，氣溫降到18℃以下時生長緩慢，10℃以下停止生長，生殖生長期（花、果）需較高溫度，以排水良好且含腐植質的砂質土壤最適宜，pH值5.5－7.5為佳。後引種改良，已遍及多個地方，其中十大芒果生產國家，以產量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、中國、印尼、菲律賓、海地、剛果。
芒果種類：
1.重約100克的青芒果，即雞蛋芒；
2.扁圓形的黃芒果，即台農芒；
3.重約500克的長芒果被稱為象牙
4.頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍；
5.還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒；其中台農芒和腰芒的質量更好，纖維較多，更細更滑，口感微酸。
7. 如何讓切開芒果肉放久不變色
蘋果、梨子等水果削皮後，由於接觸空氣，其顏色很快會改變，自個兒吃還能湊合，若用來招待客人，則不太美觀了，水果變色是因為酵素的作用。如果把剛削好的水果浸在鹽水裡，就能改變這種狀況。
8. 蛋糕上的水果要怎麼弄才不會發黑
一般蛋糕上的水果是做完後期放上去的，因為有的水果是不可以加熱的，一加熱營養成份就會破壞的，如是自己做可以後期放就不會發黑了。
9. 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏讓水果保持不變色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。
主要成分：水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品添加劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。