㈠ 乳酪芝士蛋糕卷怎麼做
原料
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雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
奶油乳酪 100g
紫薯泥 100g
鮮奶油 50g
細砂糖 60g
方法/步驟
1
4粒雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2
先打蛋清，並且分三次加入細砂糖，一共加40g。蛋清變成像冰激凌那樣，撈起來可以形成直角的彎尖而不變形，就可以了。
3
接著打蛋黃，加入剩下20g細砂糖。大約打到蛋黃液會變得有點兒蓬鬆就行了。
4
然後往裡加入一少部分打發好的蛋清，黃白混合攪拌均勻後，再把剩下打發好的蛋清也加入攪拌。攪拌均勻後，再加入80g低筋粉，最好是過篩一下。
5
預熱烤箱，180度。蛋糕麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里。烤15分鍾。
6
紫薯切塊、蒸熟、壓爛。奶油乳酪室溫下軟化，軟化後更好攪拌。
將二者混合攪拌均勻。
7
攪拌的差不多的時候，再倒入50g鮮奶油。
8
再繼續攪拌，最後紫薯的紫色在奶油乳酪和鮮奶油的中和下，會變得很好看的淡紫色。
9
然後差不多烤箱也「叮」了，取出烤好的蛋糕，倒在鋪了保鮮膜的案板上，在蛋糕上抹上剛才做好的紫薯乳酪餡，盡量抹的均勻一點，這樣卷好後切面會比較整齊。
10
然後，趁熱藉助保鮮膜，把蛋糕捲起來。邊卷邊退保鮮膜，主要這樣不用裸露雙手去摁蛋糕啦，而且有時候蛋糕開裂還可以通過保鮮膜再把它摁回去，哈哈。全部卷好後，就是這樣子，進冰箱冷藏會兒吧！
11
至少冷藏15分鍾後，從冰箱里取出蛋糕卷，再小心地切片，
注意事項
蛋糕麵糊倒入烤盤後，要輕輕摔幾下烤盤，讓裡面的大氣泡震出。
㈡ 芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃
芝士夾心蛋糕卷怎麼做好吃
主料
1. 粉85ml
2. 雞蛋3個
3. 奶70ml
4. 油30ml
5. 糖45ml
1. 芝士80克
2. 淡奶油10克
3. 糖20ml
芝士夾心蛋糕卷的做法步驟
15. 撕開油紙，切片即可食用。
㈢ 奶油乳酪蛋糕卷怎麼做
用料
蛋糕
雞蛋 4個
玉米油 20克
奶油乳酪 80克
牛奶 40克
鹽 1克
低粉 55克
醋 幾滴
細砂糖 40克
內餡
淡奶油 120克
奶油乳酪 80克
細砂糖 12克
好油乳酪蛋糕卷的做法
分蛋：蛋白和蛋清分別放入無水無油的容器中，蛋清暫放冰箱待用。乳酪蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃打散，加入玉米油攪勻。乳酪蛋糕卷的做法 步驟2
奶油乳酪軟化，和牛奶混合，攪打均勻；倒入步驟2的蛋黃中，加入少許鹽，繼續攪打均勻。如果奶油乳酪還有小顆粒，可以試試過篩。乳酪蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低粉，用「之」字手法，將蛋黃糊攪打至光滑無顆粒。乳酪蛋糕卷的做法 步驟4
上下火180度預熱烤箱。接著打發蛋清，在蛋清中加幾滴醋，按從高速到低速的順序打發，分三次（魚眼泡、洗衣泡、細紋時）加入細砂糖，打至中性發泡（打蛋頭拉起中彎鉤）狀態。乳酪蛋糕卷的做法 步驟5
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌手法混合均勻後，全部倒入剩下的蛋白中，同樣的手法混合均勻。這時的蛋糕糊應該是光滑飽滿的狀態。乳酪蛋糕卷的做法 步驟6
烤盤墊上油紙。把蛋糕糊倒入盤中，用刮板將蛋糕糊刮平整。輕震烤盤去泡，放入烤箱中層，上火175度，下火160度，烤20分鍾左右。乳酪蛋糕卷的做法 步驟7
利用烤蛋糕的時間，製作內餡兒。120克淡奶油加12克糖打至九成發，加入奶油乳酪攪打均勻。乳酪蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕烤好後取出，揭去四周的油紙散熱，表面蓋一張油紙防干。
等到蛋糕不燙手時，將蛋糕反轉，從左到右輕劃幾刀，目的是防止卷時開裂，注意不要將蛋糕劃斷了。塗上奶油乳酪餡，尾部留空不塗。乳酪蛋糕卷的做法 步驟10
用擀麵杖助力捲起來，用油紙包緊，放入冰箱冷藏定型。乳酪蛋糕卷的做法 步驟11
半小時後就可以拿出來切開享用咯😋乳酪蛋糕卷的做法 步驟12
小貼士
天氣太冷，不宜吃涼涼的芝士蛋糕，那麼這款芝士蛋糕卷，對於芝士控來說，是不錯的選擇哦。
如果喜歡這款蛋糕，請在菜譜上上傳作品，小魚咩咩很期待你的分享哦😘
㈣ 草莓芝士蛋糕卷的做法，草莓芝士蛋糕卷怎麼做
主料
蛋糕體 雞蛋3個
糖45g 低粉60g
油40g 牛奶50g
芝士奶油陷 奶油乳酪25g
酸奶10g 糖10g
淡奶油50g 草莓醬適量
裝飾 奶油70g
糖10g 草莓適量
草莓芝士蛋糕卷的做法步驟
13.裝飾用的奶油打發後按自己的喜好裝飾吧
草莓芝士蛋糕卷的做法視頻
小貼士
內陷是流動性的那種，不喜歡可以在奶油乳酪隔水溶化時加2-3g的吉利丁粉（片）！
㈤ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
㈥ 怎麼做芝士蛋糕
原料主要有：奶油芝士（cream cheese）180克、雞蛋（蛋黃和蛋白分開）2個、糖50克、酸奶100克、魚膠片3片、杏仁酒適量
做法：1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻；
2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻；
3.倒入酸奶，輕輕拌勻；
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊；
5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。
㈦ 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎
說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~
▷蛋黃糊
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 25g
淡奶油 15g
蛋黃 35g
低筋麵粉 5g
玉米澱粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！