⑴ 蛋糕上的水果要怎麼弄才不會發黑
一般蛋糕上的水果是做完後期放上去的，因為有的水果是不可以加熱的，一加熱營養成份就會破壞的，如是自己做可以後期放就不會發黑了。
⑵ 如何讓做蛋糕的芒果不氧化得那麼快
買芒果罐頭，或者放到冰箱里凍一下，切開再放。
⑶ 芒果切出來怎麼保存才不變色
一、切開的芒果怎麼保存
把芒果的果肉切成丁，放碗里，再擦些冰糖粉在裡面，就不會那麼酸了。
青芒果的保存方法：
1.放在米桶內，用米埋起來，蓋上米缸，過幾天芒果就會熟了。
2.用沒有熟的芒果腌酸，整個的腌需要將芒果洗凈，放入涼了的開水裡，加入適量白醋或者米醋、鹽或者糖密封起來，過一個星期就可以吃了。還可以將芒果洗凈切成塊，灑上鹽或者糖，腌上2、3天就可以吃了，很脆，喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉。
3、如果一般的生芒果，只需要自然放置就行了，連太陽都不用曬，芒果自熟很明顯的。
4.將生芒果放入紙袋裡，再放兩個香蕉或成熟蘋果，然後扎緊紙袋口，第二天生芒果就會熟的，因為成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。
另外要注意，芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。多吃芒果會引起過敏，嚴重的可能會損害腎臟。飽飯後不可食用芒果。芒果不可與大蒜等辛辣物質共食，否則可能引起發黃病。
二、芒果的食用禁忌
1、芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒果中含有打來那個的果酸、氨基酸、蛋白質等。這些物質中含有刺激性物質比較多，解讀到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。辛辣食物除了大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等味比較沖的食物。
2、芒果和菠蘿不能同食
這兩種水果一同食用容易引發過敏，因為芒果、菠蘿本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯。不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發口唇紅腫，又癢又痛，重者還會出現水皰和糜爛。
而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發型，多在吃菠蘿後1小時左右會出現皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢及口舌發麻。
3、芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
4、芒果與海鮮不能同吃
兩者同時吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
三、芒果的挑選方法
1、芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。
2、輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。
3、選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現；蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象徵。
4、用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
5、避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
6、芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。
⑷ 如何讓去皮後的芒果不變色
讓去皮後的芒果不變色的解決辦法主要如下：
①短期內（半天內）不變色：
清水保鮮法：將去皮後的芒果放置在清水裡，使果肉隔絕空氣。
適當容量碗具倒扣法：如果去皮後的芒果預計短期內打算食用掉，挑選適當容量倒扣可以覆蓋住去皮後的芒果也可使芒果不變色。
②一般期內（一天左右）不變色：
蒙上保鮮膜放冰箱里冷藏，選擇放置的冰箱內部溫度環境不宜過低。
③長期內（一天-三天內）不變色：
真空保鮮法：真空保鮮盒，真空保鮮袋都可使去皮後的芒果隔絕空氣，然後選擇放置在冰箱冷凍層下一層即可。
溫馨提示：去皮後的芒果最好還是盡快趁新鮮吃掉，否則建議採用曬芒果乾的方法進行長期的保存。
⑸ 如何讓蛋糕上的芒果肉不變黑
兩種用法:鹹的和甜的（鹽水浸泡一會和果膠拌一下）不過了！長時間還是會變黑的
⑹ 芒果切好了怎麼保存不變色
生芒果已經切開了保存方法：
1.用鹽和糖辣椒腌著吃，切開了再放久的話會壞的。
2.放在冰箱里或者是放在不被太陽照到的地方還有溫度比較低的地方。
芒果（學名：Mangiferainwww.NfYsw∴.COmdica），原產自北印度和馬來半島，喜歡高溫、乾燥的天氣，營養生長期（根、莖、葉）最適合溫度為24－30℃，氣溫降到18℃以下時生長緩慢，10℃以下停止生長，生殖生長期（花、果）需較高溫度，以排水良好且含腐植質的砂質土壤最適宜，pH值5.5－7.5為佳。後引種改良，已遍及多個地方，其中十大芒果生產國家，以產量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、中國、印尼、菲律賓、海地、剛果。
芒果種類：
1.重約100克的青芒果，即雞蛋芒；
2.扁圓形的黃芒果，即台農芒；
3.重約500克的長芒果被稱為象牙
4.頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍；
5.還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒；其中台農芒和腰芒的質量更好，纖維較多，更細更滑，口感微酸。
⑺ 如何讓切開芒果肉放久不變色
蘋果、梨子等水果削皮後，由於接觸空氣，其顏色很快會改變，自個兒吃還能湊合，若用來招待客人，則不太美觀了，水果變色是因為酵素的作用。如果把剛削好的水果浸在鹽水裡，就能改變這種狀況。
⑻ 水果蛋糕上的水果上唰的什麼讓水果保持不變色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之類的呀，所以說它能夠讓水果保持不變色的
⑼ 做的芒果千層放冰箱一個晚上裡面的芒果丁變黑褐色了，怎麼才能使千層裡面的芒果丁不變黑
芒果屬於熱帶水果，是比較怕冷的，不適宜長時間放在冰箱里冷藏，保存時氣溫過低也會出現這樣的情況！如果你放在保鮮層，沒有氣溫過低的現象，那你就檢查下裝芒果千層的盒子是不是密封的，芒果長時間跟氧氣接觸，發生氧化作用也會變黑的！
要想不變黑，可是試著把在芒果上撒點鹽水，還要注意密封跟溫度的問題！
⑽ 我做芒果慕斯蛋糕,為什麼芒果層邊有點發黑
你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。
吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。