1. 想要做出美味的水蒸蛋,應該怎麼做呢
雞蛋營養豐富,是餐桌上最常見的食材。下面分享水蒸蛋的做法,蒸出來的雞蛋嫩滑沒有氣泡,老少皆宜。蒸水蛋,水和蛋的比例是2:1要用37度的溫水,蒸8分鍾,關火燜5分鍾,這樣做嫩滑好吃。水蒸蛋是我們家庭中最常見的家常菜了,但是還是很多人做出來的效果沒有外面餐館里的嫩滑。加入溫開水繼續攪拌,加入少許花生油攪勻,放入蒸蛋器里加入少許香油,把蒸蛋器調到蒸蛋糕就可以啦!蒸好後不要開蓋稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。
第一重要最好是溫水,不要冷水,更容易成功(表面光滑、沒氣泡。第二個,雞蛋大小有別,所以不能聽人說一個雞蛋配多少。最好的是(我自己實踐過來最完美的配方)是溫水是蛋液1.5倍。
2. 用小熊蒸蛋器怎麼蒸雞蛋羹
用一個小碗打上雞蛋,其它的就與以前的蒸法一樣蒸就可以了
3. 簡單蛋糕(蒸蛋器版)不放泡打粉怎麼做
簡單蛋糕(蒸蛋器版)不放泡打粉的做法
將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,找個無水無油的干凈容器倒入蛋清,滴幾滴檸檬汁,打發,中途加一次糖。打到接近奶油那種感覺。插牙簽不倒。
蛋黃放入另一個容器中打散,按個人愛好加入適量的糖,加入脫脂牛奶,拌均勻。
加入低筋麵粉,網上的教程一般說要過篩,本人太懶,直接放麵粉,但是要放一勺拌勻,再放一勺,直至感覺攪起來像粘稠的糊狀。
把打發好的蛋清放進第3步拌好的糊里。用筷子劃十字的方法拌勻。
我用普通的蒸蛋器,大概長示例圖的樣子,網上一搜就有,不貴。在蒸蛋器的碗內側刷一點點油,作用是蒸好了好倒出來,不粘。將第4步拌好的糊倒入碗中,
剪一張比碗口稍大點的保鮮膜將碗口蓋好。將碗放到蒸蛋器里,蓋上蓋子按啟動鍵,愛幹啥幹啥去,等到它把水燒幹了自動斷電就OK。
斷電後盡快就碗反扣到碟子上,這樣蛋糕就不會塌了
4. 用蒸蛋器蒸雞蛋糕多久
雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成「蜂窩狀」,口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺,就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
食材
雞蛋、蒸鍋
步驟/方法
雞蛋三個,打到碗里
開始往裡加水:呵呵,這里同事推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止
依據個人口味加入鹽,我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到,李錦記的就不錯),這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重:不管是加鹽還是蚝油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會把這道菜的鮮味完全破壞
4
放入蒸鍋開始蒸,注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)
5
蒸7-8分鍾後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味,起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
香噴噴的蛋羹絕對不亞於外面飯店裡做的呦!
雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成「蜂窩狀」,口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺,就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
食材
雞蛋、蒸鍋
步驟/方法
雞蛋三個,打到碗里
開始往裡加水:呵呵,這里同事推薦用打開的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止
依據個人口味加入鹽,我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到,李錦記的就不錯),這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重:不管是加鹽還是蚝油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會把這道菜的鮮味完全破壞
4
放入蒸鍋開始蒸,注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門:等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)
5
蒸7-8分鍾後,會發現雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味,起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
香噴噴的蛋羹絕對不亞於外面飯店裡做的呦!
5. 蒸蛋器蒸雞蛋糕的做法,蒸蛋器蒸雞蛋糕怎麼做
步驟
1.食材:雞蛋。
2.把雞蛋打入碗里。
3.倒入八九十度的開水,一邊倒一邊攪拌一下,在加入精鹽。
4.在攪拌均勻,放入蒸蛋器上。
5.蒸蛋器里倒入最高水位的水,蓋上蓋子,打開電開關即可。
6.電開關自動關閉,雞蛋糕就蒸好了。
7.蒸好的雞蛋糕是不是很細嫩。
小貼士
雞蛋打入碗里,倒入八九十度的開水在攪拌。
6. 蒸蛋器怎麼蒸蛋羹
我們以前煮雞蛋的時候都是用家用的鍋煮,但現在有了煮蛋器,可以將雞蛋放進去,加水然後設置好時間就可以了,可以大大節省我們的時間和精力。而煮蛋器不僅可以用來做白水煮蛋,還可以做雞蛋羹,這就需要我們在旁邊時刻注意了。那麼,到底應該如何用煮蛋器做雞蛋羹呢?
煮蛋器秒殺傳統做法
如果你用過煮蛋器就知道,它最主要的優勢就是節省人力、時間和省電,不用看著它。比如早晨起來,用兩分鍾把簡單的前期工作弄好,設定好時間或者量好水量之後打開開關,你就可以去洗漱或者干點別的事情。很快食物熟了之後自動斷電保溫,熱氣騰騰的早餐就好了。
煮整蛋
煮整隻雞蛋可以說是發明煮蛋器初衷了,那效果也是杠杠的。
根據食量取幾顆雞蛋,把蛋用流水洗干凈,大頭朝上碼在蛋籠上,還可以用自帶的蛋針在上面扎個小孔放置煮的時候炸裂;按照說明說或者想吃的口感質地,用量杯量好水,倒在底盤凹槽里,蓋上蓋子,打開開關就行了。有一些煮蛋器還可以在前一晚提前設定時間,第二天自動加熱,起床就能吃到煮蛋了。
蒸蛋羹
用煮蛋器也可以蒸蛋羹,把攪好的蛋液放在容器中置於蛋籠上,由於有了時間和水分的精準控制,蒸出的蛋羹質地很好。整的時候最好用溫水,再用勺子輕輕舀去攪蛋的氣泡,不用加油也可以蒸出潤滑的蛋羹。
蒸其他食材
不喜歡吃雞蛋的話也可以用煮蛋器蒸其他食材,比如玉米、紅薯、馬鈴薯、胡蘿卜之類,也可以煮米飯,設定不同時間和水量就行。
傳統烹飪
剛才也提到,煮蛋器下面其實就是一個加熱盤,有些煮蛋器的加熱盤本身就做成了平底鍋,直接用它來煎炒烹炸都可以,這就和傳統烹飪手法沒什麼區別了。製作的時候就需要人在旁邊看著了。
市面上煮蛋器的種類很多,如果想購買的話:大牌子的質量和服務會有一定的保證。價格也不用太貴,100元左右的基本就能滿足需求。不建議買太多功能的煮蛋器,術業有專攻,滿足基本的蒸煮需求就好。價格差不多的情況下建議買雙層的,能滿足更多不同食材的蒸熟需求。
7. 用煮蛋器蒸雞蛋糕,哪位成功過,請教高招技巧!
我用的是大熊煮蛋器,就是那個母雞形狀的那個,在淘寶拼購樂買的,花了38塊,剛開始我以為只能煮雞蛋,後來發現,可以蒸包子花捲,雞蛋糕什麼的,還可以煎雞蛋。聚劃算~@_@
至於雞蛋糕,往雞蛋糕的碗里放得水看個人的喜好,我喜歡吃老一點的,所以水放得較少,但是市面上賣的就是飯店裡面的都是加水加的比較多,給人的感覺像是特別嫩,比例差不多1:2 吧。至於往煮蛋器裡面加一杯的水,就是我買煮蛋器裡面附贈的杯子,這個杯子一杯水。
8. 怎樣用蒸蛋器蒸雞蛋羹
雞蛋羹用微波爐做,5分鍾就好,這樣在緊張忙碌的早晨可以快捷地享受到營養美味的早餐。方法如下:
打蛋,加入適量白開水後繼續打蛋。(注意:最好是白開水,即涼白開;否則,生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形。
水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜,加入適量的鹽,大約是一茶匙,具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽,否則雞蛋無法凝固)。放入微波爐,設置在高溫(或800瓦),
2分鍾即可。(有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間)最後可加入自己喜歡的調料,如一點醬油和香油。 整個過程不超過5分鍾,關鍵是『白開水』及『適量的鹽』,經驗多了,就會越做越好吃。