① 做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，有什麼好的解決方法呢
如果你有很多蛋清，你可以把它們冷凍起來。更妙的是，用獨立的容器（或紙杯蛋糕盒）將蛋清單獨存放在冰箱里，想取多少就取多少。蛋黃也可以做海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆、蛋撻、蛋黃餅干、蛋黃酥和其他甜點。蛋黃酥的做法：准備低筋麵粉100克，雞蛋1個，豬油5克，紅豆沙3克，蛋黃1個，黑芝麻1克，白糖5克，鹽3克。
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② 做蛋糕多餘的蛋黃太多用不掉，應該怎麼辦呢
蛋黃含有很高的膽固醇，食用對人體增加非常高效的營養價值，因為蛋黃結實粉刺，食用時必須加配飲用水品，否則難咽另一方面，蛋黃中膽固醇含量較高，多吃蛋黃會引起血中膽固醇濃度升高。蛋黃中的鐵，由於和卵黃蛋白結合在一起，吸收率很低，不是鐵的良好來源。因此，應注意補充其他含鐵食品。
③ 做紙杯蛋糕打蛋清裡面打上了蛋黃還能打發嗎
不能了，蛋清需要用無水無油的容器盛放，摻了蛋黃的蛋液會影響打發效果，會導致打發失敗，蛋糕不蓬鬆口感不佳。所以最好別用摻了蛋黃液的蛋清進行打發，如果你不在乎最後的效果，倒是可以試試。
④ 蛋糕如果蛋黃下多一顆會不會怎麼樣
雞蛋在蛋糕中起到的主要是膨發、柔軟和粘結、凝固的作用。蛋黃可以促使水、油等材料的乳化和融合，雞蛋等液體過量的話蛋糕成品出爐冷卻後，底部會有「濕帶」，造成體積收縮。蛋黃多加一顆應該不會有太大的影響，但是對於新手來說，還是嚴格按照配方的量來進行，避免失敗。
⑤ 做蛋糕時候蛋白里不小心倒入了一點蛋黃，還能打發好嗎
不能
⑥ 做蛋糕的時候蛋白里混入了有點蛋黃，之後很難打發怎麼辦
一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎
蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。
二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃
1.礦泉水瓶法
這是最有效的也是最簡單的方法，在一個干凈的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入，然後用洗干凈晾乾水分的礦泉水瓶，捏著造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要盡量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。
蛋清有一點蛋黃
2.勺子法
其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。
3.分離器法
其實市面上有售賣很好的雞蛋分離器，只要把雞蛋打入分離器中，就能夠很簡單的分離出蛋黃還有蛋清了，不過分離器我們一定要動作足夠的迅速，不然蛋黃久了也會流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一點蛋黃
蛋清有一點蛋黃是會影響我們做蛋糕的，但是對於其他的料理影響不大。另外還有一個就是，如果我們一打開雞蛋，蛋清裡面就含有蛋黃的話，一般會出現這種情況的原因要麼就是雞蛋不夠新鮮，要麼就是我們把雞蛋搖晃過度，所以大家要准確的判斷出情況，如果是雞蛋不新鮮的話，就不要食用了哦，不然會引起腹痛、腹瀉的。不知道大家平時有沒有注意到這些關於雞蛋的小常識呢？記好啦，這些小知識是非常有用的呢。
⑦ 如果做蛋糕時候，蛋白里不小心倒入了一點蛋黃還能打發好么
倒入了一點蛋黃後，都不能很好打發蛋白，最後迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黃的話，我勸你，要不就慢慢舀出來，要不就做海綿蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
⑧ 戚風蛋糕打蛋清如果裡面有蛋黃有什麼影響
你好，這裡面有蛋黃的話一般也影響不大，最主要的話還是盡量的不要摻入蛋黃吧。做蛋糕的時候呢，要根據個人喜好進行調配。講究技巧，這樣子做出來的會更加美味哦，希望對你有幫助的呢，祝你生活愉快。
⑨ 蛋糕是蛋黃放多了發不起來還是蛋白多了
蛋糕發不發，要看蛋白打發的程度。如果要發的好，我們需要硬性打發，就是筷子插進去拔出來，尖尖頭不會倒。倒了的話叫濕性打發，一般做芝士蛋糕的。蛋白不能沾水和油，也不能沾蛋黃，所以蛋黃蛋白要分離，不然不能打發。建議方一點鹽和檸檬汁，幫助打發，檸檬還可以調味。