『壹』 怎樣快速解凍蛋糕
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
『貳』 怎樣把慕斯蛋糕快速定型
1.把雞蛋打在盆中
2.一次加入60克砂糖
3.用打蛋器打發全蛋，打到拿起在表面寫字都不會馬上消失。
4.篩入低筋麵粉
5.用硅膠刀不規則地攪拌均勻。再加入色拉油均勻。
6.把蛋糕糊倒入7寸的模具中，入烤箱160度烤45分出爐倒扣。
7.吉列丁片用冷開心泡軟
8.加入到牛奶中隔熱水融化。
9.芒果切成肉粒
10.用攪拌機打碎
11.淡奶油加入30克砂糖打發至6成發，這個有點過了。
12.把打碎的芒果肉+牛奶丁片+淡奶油混合成芒果慕斯餡。把已冷的蛋糕體放在8寸的蛋糕模中倒入芒果慕斯餡，加入少量的芒果肉粒，摸平表面，放冰箱冷藏至少5小時。
13.盆中加入200克的橙汁
14.倒入50克QQ糖，加入1片泡軟的吉列丁片，隔熱水均勻融化。冷後倒在芒果慕斯表面。
15.倒入慕斯蛋糕表面再次入冰箱冷藏一個小時。
16.用風筒吹表面脫模
17.把蛋糕放在奶粉罐上，方便脫模
18.把蛋糕移到蛋糕托中。
19.在表面用裱花嘴簡單地擠出花式，面上放芒果與提子裝飾，用圓形花嘴擠出小花，中間放銀珠點綴。
『叄』 慕斯蛋糕怎麼做才能入口即化
記得小時候然後最印象深刻的美食就是蛋糕，那時候離集市比較遠，每年只能在過生日的時候吃一次蛋糕，每次都會吃得非常撐，真的是十分回味。一開始我知道它叫蛋糕，後來還是師傅告訴我它的「真名」，原來吃的這么久的蛋糕叫慕斯蛋糕，整體給人就很有食慾感，讓人忍不住想上去吃一口。最重要的是入口即化，比買的還好吃。
慕斯蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於慕斯蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道慕斯蛋糕的具體步驟可以分為兩步，第一步是做慕斯糊，這一步肯定很多人看著是有點頭暈眼花，但是它的步驟並不是多麼復雜，只要按照步驟細心做下去就可以了（前期也說了細節非常重要）；第二步就比較簡單了，就是最後放入冰箱冷凍，在這里我強調一下，一定要冷凍而不是冷藏，只有冷凍過後才能能慕斯蛋糕更有味，同時也不容易散
『肆』 夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什麼好辦法嗎
夏天做裱花蛋糕，奶油確實很容易化，但也不是一點辦法都沒有，以下幾種辦法供參考：
1，奶油打發前將淡奶油放在冰箱冷藏，讓其溫度控制在4攝氏度-10攝氏度，低溫下打發的奶油不僅容易造型，還不容易化
2，將操作室的室溫降低下來，通過空調等手段將操作間的溫度降低下來也是防止奶油融化的好方法。
3，控制操作時間，不要時間太長。
奶油
『伍』 怎樣快速做一個蛋糕
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
『陸』 怎麼快速製作小蛋糕
1
材料：蛋糕自發粉 60g（如果沒有蛋糕自發粉，可用普通中筋粉48g加玉米澱粉12g）
雞蛋 3隻；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
鹽1g ；檸檬汁少許
做法：
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃內加白糖30g打發、加色拉油打勻，邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完，充分打勻，但不能打出筋。蛋白里可加些檸檬汁和少許鹽，再將蛋白打至硬性發泡，插根筷子不倒。沒有電動打蛋器，手工完全可以，手工大約打15分鍾，分次加剩餘白糖，繼續打勻，將打發的蛋白分批加入打勻的蛋黃麵粉漿內用橡皮刮刀拌勻，也可先將1/3的蛋白加到蛋黃液里拌勻，再回加到蛋白液里拌勻。在微波爐用的小塑料盒內底塗上色拉油，分別倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡，然後加蓋，中強火力（如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率），加熱5分鍾，為了防止微波爐大轉盤太冷，影響蛋糕底部發不好，可以在轉盤上放兩根竹、木筷子，再把蛋液盒座於筷子上架空。脫模後切成塊，當然沒烤箱做的漂亮，也足夠滿意。放兩天也沒發硬現象。
2
准備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻.
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後，准備好幾個小的微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成。
3
材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶
方法：
1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然後把這些東西分別裝到小容器里，放到微波爐里高火弄1分鍾，不行的話再弄一分鍾，一直到松軟為止。
『柒』 怎樣快速解凍蛋糕，蛋糕放冷凍裡面如何快速能解凍
快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。
『捌』 怎樣快速做蛋糕
所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的：
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
為了讓新手們更容易明白，我寫的還是比較啰嗦的哈，請多包涵：P
材料及准備:
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法:
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）;沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
菜品特色:
很松軟，很香，非常好吃：）
美味提示:
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
『玖』 如何製作蛋糕
蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
其他
蛋糕的製作材料：
主料：
小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。