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如何做芒果流沙慕斯蛋糕

發布時間: 2022-01-06 06:27:17

『壹』 芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細

芒果慕斯蛋糕比較合適,可以消耗較多的芒果。於是,翻箱倒櫃找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一個大蛋糕吧!
【芒果慕斯蛋糕8寸】
餅干底:黃油80g、消化餅干180g、
慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
鏡面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

1、消化餅干180g准備好,當然也可以用奧利奧餅干,奧利奧餅干要去掉夾心層。

2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋,用擀麵杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末,越碎越好,口感會細膩。

3、8寸的活底蛋糕模具准備好,無水無油,拿一張油紙,剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了後期蛋糕的拿取。

4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗,隔水加熱融化成黃油液體。

5、黃油與餅乾粉末一起拌均勻,要保證餅干末都是被黃油拌過滴,么有乾粉,這點很重要,要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中,小心的壓緊實,壓緊後成型後的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好後放冰箱冷藏層備用,繼續做其他的步驟。

7、芒果去皮,切塊。

8、直接放入料理機打成芒果果泥,打細膩一點。

9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加溫熱,攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水溫熱並一直攪拌到吉利丁粉融化。然後把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。(這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化,但不是清水裡不太容易觀察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然後期蛋糕體不容易凝固容易散架。)

10、最後把剛才的芒果果泥也倒入進去,攪拌均勻,常溫放著備用。

11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用電動打蛋器打發。這里要注意的是不要打發太久,當打發成剛剛出現羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態。切記不是我們平常裱花要的硬性打發狀態哦。

12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻,翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻後倒入剛才已經鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點,讓表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏層,冷藏至少2小時,目的是讓其凝固成型。

14、差不多2小時左右,開始做鏡面。由於我的目的是消耗掉買多了的芒果,所以,我用了很足的芒果果肉,准備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細膩的果泥,因為太濃稠,所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟,再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻,然後放置常溫。

15、等常溫後,再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中,繼續放冰箱冷藏至少2-4小時。

16、時間到,傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型,OK了沒問題,拿出來准備脫模,可以放置在一個高杯子上面。

17、用吹風機一圈加熱吹一下,手扶著模具,很容易脫模滴。

18、很快就脫模了,簡單吧。

19、轉移到盤子里,用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。

20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了!如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來,再用絲帶扎一下就更好看了,而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。

『貳』 芒果慕斯怎麼

用料
主料

淡奶油200克

芒果150克

輔料
吉利丁
5克
調料
白砂糖
30克
檸檬汁
5毫升
芒果慕斯的做法
做一些簡單的慕斯,即便是冰鎮了也不是冰冰涼的,吃起來輕盈爽口,做起來也不費事。早晨起來喝一杯溫水,刷完牙洗完臉,早飯還是剛熱好的,吃了就冒汗。等早飯涼的時間可以挖幾勺吃吃,飯前吃甜點比飯後吃比起來不容易發胖哦!慕斯吃完了,回味回味,早飯也可以吃了,多好!
那些可以用料理機打成糊糊的水果都可以做這種慕斯,比如香蕉啦,芒果啦,木瓜啦。我這次用的是台農芒果,中等個的。
1.材料:動物性淡奶油200g,細砂糖30g,芒果果肉150g,約需要兩個芒果,小一點的芒果就要三個了。檸檬汁5ml,我買的檸檬好久不用發霉了,我就用了家裡的彩虹糖的糖衣化水代替,反正彩虹糖的糖衣酸的要命。吉利丁片一片,約5g,冰塊半碗
2.將冰塊放在長方形容器里,倒入清水,放入吉利丁片,使其變軟

3.同時將芒果果肉挖出
4.用料理機將芒果果肉打成芒果泥

5.取一顆彩虹糖,用大半勺清水化開表面的糖衣,取糖水
6.把芒果泥放在小奶鍋里,將糖水加入到芒果泥中,小火加熱約1分鍾

7.將冰水中泡軟的吉利丁片撈出來放在芒果泥中
8.用勺子攪拌使得吉利丁片融化並和芒果泥混合均勻,然後放在剛才軟化吉利丁片的冰水中降溫

9.將淡奶油和細砂糖混合,並用打蛋器打到呈現明顯紋理有厚重感為止
10.將降溫好的芒果泥倒入打發的淡奶油里

11.攪拌均勻
12.放在容器里,放入冰箱冷藏8小時後就可以吃啦

『叄』 芒果慕斯蛋糕怎麼做呢

夏天到了,一款入口即化、清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕作為慕斯蛋糕的蛋糕底。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

『肆』 芒果慕斯蛋糕怎麼做

清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕做為慕斯蛋糕的蛋糕底。

1、這款慕斯蛋糕的做法比較簡單,主要是做好淡奶油的打發和各種材料的混合。

2、不同密度的食材進行混合時,可以先少量混合,然後再倒回剩餘材料中繼續混合,這樣更方便操作。

3、吉利丁片夏季推薦用冰水泡軟,或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕製作完後,必須放入冰箱冷藏定型。製作完以後也不能長時間放在室溫,否則會變軟、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

『伍』 芒果慕斯蛋糕是怎麼做的

慕斯是介於冰激凌和果凍兩者之間的口感,吃起來更為豐富,味道方面還可以變化無窮,不同的組合就會帶來不同的感受。每到夏季,沒有精神,口中乏味的時候,來一塊清涼柔軟的慕斯,渾身的細胞都被喚醒了,整個人都清爽了很多。

自己動手做美食好處在於可以隨意調整口味和組合,還能根據自己的需求調整食材比例,真正做到美味與健康同時擁有,表面上看起來似乎二者不可兼得,但在實際操作過程中會發現,美味與健康真的可以同時擁有。

自己家裡做慕斯蛋糕,其實是很容易上手的,只要注意一些細節,成功率真的很高,不僅健康又好吃,操作起來也可以很輕松,一份適合自己喜好的美味,才是真正屬於你的。

所有的工作、家務、交際、還有數不清的日常瑣事,都是為了輔助個人生活的,是為了生活更安穩、美滿;而人一天最主要的一件事情就是吃,美味的食物,能讓我們獲得最真實的快樂和享受,千萬不要忘了自己。

製作慕斯兩個關鍵的材料
一:吉利丁片(粉)

吉利丁的作用能讓液體凝固,這樣酸奶或果泥能有一個美觀的形狀,也增加了食慾和口感,有了吉利丁,操做起來更簡單方便。用吉利丁做慕斯,還需要注意吉利丁的特性,溫度是很重要的環節,吉利丁需要在冷水中泡軟,吸收足夠的水分,泡軟的時間在5-10分鍾就好,時間久了會泡的軟爛,會影響凝固效果。吉利丁隔水融化的水溫也需要注意,溫度不要超過70度,高了也會影響凝固效果,溫度在40到50度就可以了。

二:淡奶油

慕斯用淡奶油,目的是用打發好的淡奶油來增加體積,這樣口感吃起來更有空氣般輕盈的感覺。甜品不應該只有甜味,還有口感方面的感受;我家人一般都喜歡清淡的,所以這次的淡奶油用量也很少,喜歡濃郁一些的朋友可以,淡奶油和酸奶的比例換成1:1或者2:1都是可以的。淡奶油只是改善口感,不會影響成功率的。

在慕斯的製作過程中,操作難度也比較低,簡單的拌一拌、攪一攪,放入冰箱冷藏後就可以吃了,是一款用冰箱做的甜品,方便還好吃。酸奶芒果慕斯,酸酸甜甜,絲滑細膩,入口清涼,不管是顏值還是味道,都很誘人。

雖然是甜品,也用到了淡奶油,但用量很少,大部分是酸奶和芒果泥,6寸的兩個人可以吃兩天,屬於低脂低糖的甜品蛋糕,口感清甜不膩。

用到的材料
餅干底

消化餅干:90克,黃油:30克

慕斯部分

芒果層

酸奶:200克,芒果泥:200克,淡奶油:150克,糖粉:20克,吉利丁片:15克(3片)

酸奶層

酸奶:200克,糖粉:15克,煉乳:15克,吉利丁片:5克(1片)

模具:6寸

保存:冰箱冷藏保存2-3天

做法步驟

1.先做餅干底,黃油隔熱水融化,在黃油融化的時候,把消化餅干裝入密封袋,擀碎,用擀麵杖擀的細碎一些,吃起來也舒服。這個餅干是上幾期做的玉米蕎麥消化餅干,大家可以參考一下。

2.擀好的餅干碎裝在碗里,倒入融化成液體的黃油,拌勻;用勺子壓一下,能大致壓實就是正好了,如果壓不成型,需要再加一些黃油,如果感覺特別濕的話,可以再加一些餅干碎。

3.模具中鋪一張硅油紙,如果大家有慕斯模具就更方便了,接著倒入餅干碎,用勺子壓實了,邊緣部分也要壓實,壓不實的話,切慕斯的時候餅干底很容易散開。裝入保鮮袋,放冰箱冷藏定型,餅干底定型的時候,接著來做芒果慕斯層。

4.芒果打成泥,這次用的芒果纖維比較多,所以要過一下篩,這樣成品會更細膩的。

5.過篩的芒果泥中倒入酸奶,這個是我自己做的無糖酸奶,大家選自己喜歡的酸奶就可以了。加入糖粉,混勻;這時候大家可以嘗一下甜度,糖可以根據自己喜好適量增加。放一旁邊讓酸奶回到室溫,如果室溫低,酸奶可以隔熱水升溫。

6.吉利丁片剪成合適的大小,放冷水中泡軟,一片一片放在水裡,這樣避免粘在一起,不好融化,等泡好了,中間粘連的部分還是硬的。夏天放到冰箱冷藏室中泡軟,5-10分鍾就好了,泡的時間不要太長,那樣就變得軟爛了,還會影響凝固效果;

7.時間一到,從冰箱取出來,像這樣,變軟了,還是一整片的就正好,擠掉多餘的水份,放入溫水中融化,溫水不要超過70度,水溫40到50度就可以化開。

8.吉利丁片融化成液體,倒入升到室溫的酸奶芒果泥中,混勻;室溫低的時候,要隔水加熱,避免吉利丁過快的凝固,攪拌的不均勻。

9.開始打發淡奶油,我沒有放糖,大家可以加糖打發,能增加甜度。打好的淡奶油分兩次和酸奶芒果泥混勻,喜歡口感更輕盈的,淡奶油可以多加一些,酸奶少一些,就可以了。

10.芒果慕斯糊做好以後,再把餅干底拿出來,倒入模具中,裝入保鮮袋放冰箱冷藏2-3個小時定型,定型好在做酸奶層。

11.達到室溫的酸奶中,加入煉乳,糖粉,混勻,加入融化的吉利丁液,混勻,特別喜歡空氣般輕盈口感的,這個酸奶層也可以加入打發的淡奶油,我這個配方中200克酸奶換成100克酸奶和100克淡奶油就可以了。

12.酸奶層倒入冷藏定型的芒果層上,蓋上一個蓋子或者盤子,這里就不要用保鮮膜了,那樣保鮮膜會粘在慕斯糊上,破壞表面,放入冰箱冷藏四個小時定型,如果隔夜凝固效果會更好。

13.定型好的慕斯脫模,先找一個高一點的杯子墊在底部,用熱風轉圈吹模具,吹幾圈,很好就脫模了。吹幾圈看看模具是否松動,注意不要加熱過頭了,那樣慕斯側面會融化過度的。

14.做一點小裝飾,芒果酸奶慕斯就好了,我配方中的淡奶油和糖用的比較少,屬於清甜口味的,喜歡味道濃郁一些的朋友可以多加一些糖和淡奶油。

『陸』 免烤芒果慕斯蛋糕怎麼做如何

用料

消化餅干 150g

黃油 60g

淡奶油 500g

吉利丁粉 20g

芒果 800g(400g打碎做慕斯層)

細砂糖 50g

蛋糕模具 8寸

【免烤箱蛋糕】零失敗芒果慕斯蛋糕的做法

  • 准備材料

  • 成功