『壹』 麵包機做的蛋糕為什麼不松軟
麵包機版蛋糕
原料
主料
雞蛋、低筋粉
輔料
糖、色拉油、牛奶
做法
1.雞蛋三個，分離蛋清蛋黃。
2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖，打至硬性發泡呈奶油狀即可。
3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻，再加20克油和牛奶，用筷子拌均勻。
4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液，上下翻拌均勻後再倒入三分之二的蛋白里，上下翻拌至淡黃色的蛋糊即可
5.麵包機烘烤功能預熱三分鍾後，在麵包桶里刷層油倒入蛋糊，震兩下。開始烘烤25分鍾。
6.完成後倒出放涼切塊即可。
麵包機做蛋糕的方法
最近開始嘗試用麵包機做蛋糕，雖然麵包機沒有上下火，不過有個好處是溫度控制的比烤箱好，烤出來效果也不錯。
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料 雞蛋 適量 麵粉 適量
方法/步驟
戚風蛋糕：
這個最難做，因為麵包機的桶是不粘的，而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方，回縮的很厲害，後來用了戚風蛋糕卷配方，倒可以。不過，因為烤好倒扣時，蛋糕會掉下來，所以總是有點點難看的樣子的，畢竟是麵包機，就馬馬虎虎了。
配方是：雞蛋2個（草雞蛋要3個），低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖5克（加入蛋黃中）。
做法就和一般戚風蛋糕一樣，拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程序預熱，拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了，不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時，最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鍾，烤好後提出麵包桶倒扣，1-2分鍾就可以取出蛋糕了，因為蛋糕肯定掉下來了。
海綿蛋糕：
這個還挺好做，用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方，一次成功，而且很有型。
配方是：全蛋250克（用草雞蛋大概6-7個）、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。
做法就是全蛋海綿的做法，全蛋打發好，開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程序預熱，這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙，但最好再桶底墊一層油紙，有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鍾就好了，提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點干，也許原來配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次准備增加點液體或者減少點麵粉。
香橙重油蛋糕：
這個也容易，學的是萬萬的方子，橙味調和了牛油的油膩，很好吃。
配方：動物黃油100克，砂糖40克，雞蛋2隻，低粉100克，鹽3克，泡打粉1/2茶匙，橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬），糖漬橙皮20克（這個按萬萬博客的糖漬橙皮自製）。
做法也是和重油蛋糕做法一樣，打發好黃油准備拌麵粉前開麵包機烘焙程序預熱，拌好後把麵糊倒進麵包桶，直接放麵包機里烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油，麵包桶無須墊任何油紙，烤大約40分鍾就可以了，取出趁熱脫模切塊。
『貳』 用的是美的麵包機，想做一個750g松軟的麵包，想要成功的詳細配料。該如何做。謝謝啦。
食材准備：做750g的用量需要雞蛋6個，白砂糖150g（13大勺）,黃油（植物油）30ml或兩大勺，低筋麵粉150g或1量杯,泡打粉3g,塔塔粉3g。
製作步驟：
1、把做蛋糕要的食材、全部准備到位，食譜來自麵包機自帶的食譜。
『叄』 麵包機做蛋糕不蓬鬆怎麼回事
一是，在食材的選用上，可以適當添加合理比例的無鋁泡打粉，可使麵包機做出的蛋糕蓬鬆；
二是，可將蛋糕麵糊在容器中打發、拌制好後再倒入麵包機中烘烤，這樣做出的蛋糕效果會好些。
『肆』 麵包機做松軟麵包訣竅
一、和面
首先是和面的問題，松軟的麵包，一般有一種叫蓬鬆劑的添加物，當然不是說不好，有些添加物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和面的油和水充分結合，能讓麵包的組織更加的松軟，平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油，那出來的一般是饅頭無疑。
二、水溫
再來是水溫，不管是麵包機和面還是料理機，活面的時候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結束後，出面溫能控制在20～30以內的低溫。
三、發酵
發酵，想要面團松軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，麵包推薦二次醒發，即常溫醒發和醒發箱醒發，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，放在常溫下醒發四十分鍾到一個小時，發到原來面團的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。
(4)麵包機做的蛋糕如何能松軟擴展閱讀：
在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型後，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，裡面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。
拉開有透光的薄膜，在薄膜裡面可以看到活面打進空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難，即使達到了，面團的溫度也可能因為太高，酵母過度醒發，而導致組織僵硬又干。
關於二次發酵，將大面團分割成想做的麵包的大小，排氣(有助於二次發酵)成型，擺進烤盤里。准備二次醒發。
家裡沒有醒發箱的，可以人為靠烤箱做一個溫熱的發酵環境，溫度：33～38。濕度：76～82，當然是沒有醒發室那麼精確了。在烤盤上倒點點水，預熱烤箱，蒸騰一些水分，讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境。記得把烤箱加熱關掉。然後將要發酵的面團放進烤箱，把門關好。醒發40～50分鍾。看到麵包發成1.5倍大小就可以啦。烤的時候要回復烤箱乾燥的烘烤環境。
『伍』 麵包機製作蛋糕方法
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設置的程序，放好配料後，自動完成和面、發酵、烘烤等麵包製作程序。麵包機，就是根據機器的要求，放好配料後，自動和面、發酵、烘烤成各種麵包的機器。今天就簡單介紹下麵包機怎麼做蛋糕。
麵包機製作蛋糕方法
1、把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內（有的朋友也可以把蛋清和蛋黃分離後分別打），加入白砂糖120克，咱們做的蛋糕是那種松軟的海綿蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬發而蛋糕的蓬鬆度和濕軟度都會下降。
2、用打蛋器調至中速開始打，在打的過程中，由原來的黃色逐漸轉變至淺白色，體積也會隨之膨脹，一般會膨脹到原來的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以畫出八字型，這時就打的差不多了，可以關閉打蛋器了，這時蛋液就打好了。
3、低筋麵粉130克，分兩次篩入。每篩入一次，都要用橡皮刮刀輕輕翻拌，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。牛奶40克，色拉油30克，鹽二分之一匙，泡打粉3克，混合。
4、把之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後再倒入蛋糊中，再用橡皮刮刀徹底翻拌均勻即可。現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡。
使用麵包機注意事項
1、使用時，應清除機身內外的雜物，並確定所有器件是乾燥的。不要將機器置於高溫下和高溫燃具旁邊，並且和牆壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染牆壁。等到麵包機機身完全冷卻後，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或麵包桶浸入水中，只需將水倒入麵包桶，清洗其內部即可。
2、在清洗麵包機的時候，不要用力過大，以免損害機器，清洗完成後要完全晾乾麵包桶及攪拌的葉片。假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。不要圖簡便，要認真清洗，不要使用洗碗機清洗麵包桶及葉片。
3、清潔麵包機前，拔下電源插座，待機身完全冷卻後，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。要注意的是不要把整機或麵包桶浸入水中，只需將水倒入麵包桶，清洗其內部。清洗後要完全晾乾麵包桶及攪拌翼片。
4、不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層。不要使用洗碗機清洗麵包桶及翼片。用廢舊牙刷弄點洗滌劑，清理最徹底，各個細微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點的，以免磨損麵包機。
現在越來越多的家庭開始及使用麵包機自己DIY，對於麵包機製作蛋糕的方法，今天就先到這里，祝您生活愉快。
『陸』 怎麼用麵包機巧做蛋糕
怎麼用麵包機做蛋糕
麵包機主要功能是製作麵包，操作方便，簡單快捷。日常，用它來做蛋糕也行。如果你愛吃蛋糕，不妨收藏起下面的製作方法：
1、內桶取出，用清水清洗干凈，再沖洗一遍，完成簡單的清洗工作，用於裝原料。
2、把製作蛋糕所需的原料都購買回來，包括低筋麵粉、牛奶、雞蛋、白糖等，接著打發蛋液。
3、將雞蛋打碎，用碗裝著，分開蛋白和蛋清打發，打發至有氣泡產生，加糖或者檸檬水攪拌均勻。
4、蛋液要能立在筷子上，麵粉過篩，還要兩者混合在一起，上下攪拌，至均勻狀態。
5、蛋糕糊倒進麵包機內桶，震動兩下，讓裡面的氣泡都震出來，再蓋上蓋子。
6、啟動電源，正式開始烘烤，等烘烤完後，取出內桶，倒入案板上，加奶油和水果，混合均勻，就可以食用。
麵包機做蛋糕怎麼松軟
蛋糕在節日特別受歡迎，日常也有很多人食用。如果家裡有麵包機，可以自製。那怎麼用麵包機做麵包呢？教大家製作出松軟麵包的方法：
蛋糕正確做法
在容器中打入雞蛋，加入牛奶，調配好，使用打蛋器打發蛋液。等打發好後，加入麵粉，充分攪拌均勻，再加白糖，混合在一起。完成後，倒入麵包機中，開始正式烘烤。等程序結束後，切斷電源，打開蓋子，取出內桶，將蛋糕倒扣在案板上。
做松軟蛋糕注意事項
麵粉需要過篩，蛋黃和蛋白需要分開打發，色拉油不能太早加入，泡打粉加入時需要在麵粉中挖一個洞。並且蛋液可適當加熱，但不要把雞蛋煮熟，不然，雞蛋變成炒蛋，就無法製作蛋糕了。蛋液打發好後，加入色拉油、牛奶，攪拌均勻，再加入奶粉，輕輕攪拌。將蛋糊攪拌均勻後，倒入麵包機內桶，蓋上蓋子，按烘烤程序，進行烘烤。
麵包機做蛋糕的配方
如果想吃好吃的蛋糕，要掌握一些配方。蛋糕配方有很多，日常可以收藏起來，想做時再做。那蛋糕配方有哪些呢？
心形蛋糕：低筋麵粉300g、白糖200g、蛋糕油10g、鮮奶油300g、果醬250g、鮮水果適量。
巧克力蛋糕：低筋麵粉300g、雞蛋500g、白糖200g、蛋糕油10g、植物鮮奶油300g、果醬200g、巧g力粉、鮮水果各適量。
草莓蛋糕：草莓約250g、牛奶100g、低筋麵粉75g、鮮奶油75g、白砂糖60g、雞蛋2個、香草粉適量、糖粉30g、鹽少許。
奇異果蛋糕：奇異果兩只、雞蛋3粒、無鹽黃油100g、低筋麵粉130g、糖100g、泡打粉1小匙。
黑豆漿芝士蛋糕：茶餅餅底1個、魚膠片10克、無糖黑豆漿1杯、奶油乳酪250克、糖100克、鮮奶油1杯。
伯爵紅茶芝士蛋糕：茶餅餅底1個、伯爵紅茶茶葉2湯匙、熱牛奶二分之一杯、奶油乳酪500克、糖125克、雞蛋2個、香草精二分之一茶匙。
麵包機做蛋糕的方法
做蛋糕其實並非是一件簡單的事，日常要掌握一些訣竅，製作時才不容易失敗，尤其是用麵包機。那怎麼用麵包機做蛋糕呢？分享一些方法給大家：
1、先將麵粉過篩，用盆子裝著，再把雞蛋打碎，加牛奶、白砂糖，用鋼絲刷攪打，待奶油起發，砂糖全部溶化，混合均勻。
2、將加工好的輔料全部倒入過篩的麵粉，倒入油、糖、蛋液，和粉調製成糕糊。
3、用麵包機烘烤蛋糕，分量要把握好，不要一次性太多，以免烘烤出來的麵包不好吃。
4、將烘烤好的蛋糕取出，冷卻後用力批去表面的焦皮，然後將蛋糕切成三片。
5、將裱花裝入裱花袋內，然後灌入奶油漿，左手捏住袋口，以免油漿漏出。
6、做完蛋糕，記得將內桶取出，清洗干凈，再放回麵包機中，放到通風乾燥的地方。
麵包機做蛋糕壞了怎麼辦
如果用麵包機做蛋糕，突然因為一些事情導致故障發生，應當立即停止，維修好，再重新使用。那做麵包時，發現麵包機壞了如何處理呢？大家不妨往下看看：
1、切斷電源，避免發生觸電事故，再找尋原因，比如比如電源損壞、零部件松脫等。
2、找到原因後，將麵包機內桶的食物全部倒出，清洗干凈，避免內桶刮傷。
3、根據原因採取措施維修麵包機，維修方法有很多種，但要專業人員操作。
4、等維修好後，重新將拆卸下來的零部件安裝回去，再清洗一次，試運行一下。
5、清洗內桶時，不要用腐蝕性液體，也不要用鋼絲球刷，很容易刮傷內桶，導致桶內出現刮痕，影響美觀。
6、為避免水滲入麵包機的機身，用柔軟的濕布沾清潔劑擦拭，不要直接用水沖洗。
『柒』 自己在家用麵包機做的麵包，為何沒有外面買回來的那麼松軟
蛋糕烘焙做了麵包的人一定都是有這種煩惱，那便是為何自己做的麵包沒有外邊賣的柔軟？烤出去的麵包大多數是硬邦邦的，吃的時候口味過度扎扎實實不柔軟，最初剛剛觸碰蛋糕烘焙的時候也遇到過這種苦惱。
最先我來說說為啥你們做的麵包會出現硬邦邦的。很有可能發生如此情形的原因就是麵包沒有揉及時，說白了的揉及時便是揉好的面團可以扯出大面積不容易破的塑料薄膜！進而使成品更為柔軟。很有可能發生如此情形的原因便是發酵沒法好，大家都了解麵包一般都是需要做好兩次發酵的，假如你們在進行第一次發酵的時候，讓麵包發酵過度了，那麼最終烤出去的麵包也會出現硬邦邦的情況！
4、揉好的面團放到麵包機內，靜放20分鍾。
5、20分鍾後取下排氣管揉勻，隨後勻稱的分為2個小面團。
6、然後將2個小面團放到吐司麵包模貝內。
7、送進電烤箱中高層，電烤箱本質放碗濕熱的水，合上電烤箱門，選擇發酵按鍵就可以。
8，發酵至9分滿的時候取下，電烤箱這時加熱175度左右火。小烤箱好後，將其送進電烤箱中低層，左右火170度烤30分鍾。
9、發現著色後要立即蓋上錫箔紙，避免頂端著色過深。
『捌』 麵包機怎麼做蛋糕最松軟
麵包機做蛋糕，主要看配料。
不知道你的機器提供的菜單配料是什麼。
但是我接觸的麵包機主要靠小蘇打、泡打粉等產生氣泡，而不是像傳統蛋糕那樣靠打蛋，產生氣泡。
所以，這樣做出來的蛋糕相對傳統蛋糕要硬一些。
但是這樣的好處是製作時間比較短，容易製作成功。
要使麵包機做的蛋糕松軟，需要：
1、材料要充分調和均勻。
2、烘烤完成後要找個東西蓋上麵包桶，讓蛋糕在桶內自然冷卻，使水分均勻分散。