① 俄羅斯蜂蜜蛋糕—千層蛋糕怎麼做
用料
蛋清 2個
蛋黃 2個
細砂糖 30g
蜂蜜 30g
低筋麵粉 60g
植物油 15g
蜂蜜千層蛋糕的做法
蛋清先打發泡，並分次加入細砂糖，將蛋清打發到提起打蛋器有尖峰狀的濕性發泡狀態待用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟1
接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟2
加入植物油，繼續攪打，攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟3
盛一半打發好的蛋清到蛋黃里，用刮刀翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟4
拌勻後再重新倒回剩下的蛋清碗里，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟5
低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟6
蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤，提前預熱艾瑞斯烤箱溫度熱風190℃。挖蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部（如果用慕斯圈來做蛋糕模，外面要包一層錫紙）。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟7
放入艾瑞斯熱風爐烤箱，烤5分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出，再挖蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤5分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟8
烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟9
在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟10
繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重復放置蛋糕片全部放完，每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟11
做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1、蛋糕的層次，是通過少量多次的烘烤蛋糕麵糊而實現的。理論上說，烘烤的次數越多，蛋糕 的層次越多。但蛋糕麵糊做好以後，如果放置太長時間，會消泡而影響蛋糕的品質，所以烘烤4層的時間是比較恰當的。將烤好的蛋糕刷上蜂蜜疊起來，層次看起來就會很多了。
2、每一層的蛋糕麵糊量越少，烤出來每一層之間就越薄。同樣分量的麵糊能烤出的層次也越多，但這樣也更考驗功力。每層麵糊在烘烤前一定要盡量抹平，薄厚盡量均勻。在這方面，刮板是一個很好的工具哦。
3、每一層的烘烤時間因烤箱實際情況、麵糊薄厚而不同，請酌情調整，以表面烘烤至金黃色或淺金黃色為准。因烘烤的時間短，所以需要多注意烘烤情況，以免烘烤過頭。達到顏色馬上取出，烘烤時間過長，不僅會上色過深，也會因水分流失太多而導致蛋糕口感干硬。
② 蜂蜜蛋糕（分蛋法）怎麼做
蜂蜜凹蛋糕（分蛋法）的做法步驟
主料：
＃蛋黃部分適量
蛋黃4個
蜂蜜45克
低筋麵粉45克
＃蛋白部分適量
蛋白2個
細砂糖60克
檸檬汁數滴
15.放涼後冷藏食用口感更佳。也可以直接冷凍，自然回溫後就是外面賣的「蜂蜜蛋糕」了。
③ 如何用烤箱做蜂蜜蛋糕
方法/步驟
1
准備好所有食材。
2
蜂蜜、白糖、雞蛋放一塊，打發（成奶油狀）。
3
打發後，加入植物油，攪拌均勻。
4
加入麵粉，拌勻（拌勻就可以，不要攪拌）
5
模具抺少許油，裝入模具，撒上蔓越莓干。（蔓越莓要切細些）
6
烤箱預熱，130℃，中層，上下管，30分鍾左右。
7
稍放涼，脫模即可。
④ 打得好辛苦的蜂蜜蛋糕的做法
用料
新鮮蛋白 240g
新鮮蛋黃 120g
細砂糖 123g
沙拉油 93g
橘子汁 10g
牛奶 76g
純蜂蜜 24g
低筋麵粉 125g
動物性鮮奶油 66g
純蜂蜜 10g
芝士片 4片
無鹽黃油 66g
做法步驟
16、上火250℃，烘烤時間5-10分鍾，只要蛋糕上色就可以了。
⑤ 綿密長崎蜂蜜蛋糕怎麼做如何做
綿密長崎蜂蜜蛋糕
主料
常溫中型雞蛋4個 細砂糖80克 高筋麵粉120克 蜂蜜40克 溫熱牛奶30毫升
綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1.在一長條土司模底部塗上一層油，鋪上烘焙用紙。烤箱預熱至160攝氏度。
2.把蜂蜜倒在溫熱的牛奶里，混合均勻。
3.將蛋清和蛋黃分離。把蛋清打在一干凈大容器內。用電動打蛋器快速將蛋清打發至體積膨脹到2倍，倒入細砂糖的1/3，繼續打發。
4.期間一邊打發一邊倒入剩下的砂糖，打至蛋清7分發。
5.即蛋清不再為液體狀，而是白花花，有光澤，類似於奶油的狀態，也稱為濕性發泡。當提起打蛋器可以形成長條狀的尖角。
6.加入一個蛋黃，換做刮刀，順時針一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的切拌均勻。攪拌時要保證專一，如果你一開始是順時針就要一直順下去，如果是逆時針就要一直逆下去，變來變去的會容易使蛋清消泡。重復上面的步驟至蛋黃用完，一個蛋黃切拌均勻後再加入下一個蛋黃。一定要有耐心一個一個的加，如果一次性全部加入也會使之前打發的蛋清消泡。
7.倒入混合好的牛奶蜂蜜，繼續和之前一個方向攪拌。
8.分2~3批篩入高筋麵粉，用刮刀保持一個方向一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的將蛋糕糊切拌均勻。
9.把蛋糕糊靜置10~15秒，舉起容器在桌面上磕幾下，這樣可以去除裡面的大氣泡。
10.把蛋糕糊慢慢的倒入模具中。用一個筷子在蛋糕糊中劃幾個Z字，去除裡面多餘的氣泡。舉起模具在桌面上磕幾下。放入預熱好的烤箱烤制35~40分鍾。如在烤制過程中發現蛋糕表面上色過快可降低烤箱溫度10攝氏度。
11.當蛋糕烤製成表面呈現出金黃色，輕輕按下去能有很輕的吱吱聲則代表可以了。
12.把烤好的蛋糕從烤箱中取出，立馬將其輕輕舉起在桌面上摔幾下，過一會待其表面出現皺紋以後，將其翻過來倒一干凈的平面上(木切菜板最佳)。過約30秒~1分鍾後將模具翻過來，提著烘焙用紙將蛋糕取出，用保鮮膜包起來放在一旁待其冷卻。這個步驟可減少蛋糕的下沉度並使表面保持平整。
13.當蛋糕冷卻以後撕掉底部烘焙用紙，切掉蛋糕前後左右的焦皮。
14.再切成小塊即可食用。
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綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法視頻
小貼士
- 牛奶可倒在小碗里用微波爐加熱。注意不要加熱過度到沸騰了。
- 如果蛋糕做好以後不立馬食用的話，一定要趁熱把模具用保鮮膜包起來，等要食用的時候再去保鮮膜，脫模切開食用。
- 製作蜂蜜蛋糕一定要用做麵包用的高筋麵粉才能達到它特有的質地。否則會發起的過度，取出冷卻後表面會出現皺紋。
- 每個烤箱的性能都不一樣，烤制時間和溫度一定要靈活調整，多試驗幾次。
- 為了防止蛋糕取出後表面過度下陷出現皺紋，攪拌時一定要用刮刀溫柔的切拌，尤其是篩入麵粉後要一直保持一個方向攪拌均勻。
- 要想保證蛋清更快更好的打發要注意一下幾點：雞蛋要是在常溫；盛蛋清的容器要是干凈無油無水的；一開始不要倒入任何砂糖，打至體積發成1倍的時候再陸續分批加入砂糖。
- 想做抹茶為的可以在高筋麵粉中篩入7~8克抹茶粉；可可味的則篩入30~40克可可粉。一定要保證材料和麵粉都混合均勻後再一起篩入到蛋糕糊中。
- 如果用的容器較小，可以把用不掉的蛋糕糊倒入到紙杯蛋糕中做成小蛋糕，減少烘焙時間一半即可。
⑥ 蛋糕脫模方法
徒手脫模法：就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。
工具脫模法：用專用的蛋糕脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
脫模膏：中筋麵粉25克，植物油55克，酥油51克，三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。
⑦ 怎麼做蜂蜜蛋糕
將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖、蜂蜜。將打蛋盆坐在熱水中，使蛋液升溫到40℃左右來打發。用電動打蛋器充分打發。 打發過程中，雞蛋會變得越來越蓬鬆細膩，體積越來越大。最後成為稠厚的蛋沫。 檢測雞蛋是否打發到位的方法：關閉打蛋器並提起，打蛋頭上滴落的蛋液不會馬上消失，可以畫出一個清晰的「8」字，就說明打發好了。如果蛋液滴落後馬上消失，則說明沒有打發到位。 如果打發太過也容易消泡。
低筋麵粉過篩，篩入打發好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均勻，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和麵粉盡快混合。不要長時間翻拌，不然會使蛋液消泡。 拌勻後，加入沒有特殊氣味的植物油，如玉米油，提前用微波爐加熱，約50-60度，同樣快速而大幅度的翻拌，使植物油和麵糊充分混合。最後得到的麵糊應該是非常稠厚細膩的質地。 如果麵糊變得粗糙、出現很多氣泡，迅速塌陷，說明蛋液消泡了，這樣烤出來的蛋糕會長不高、質地硬、不松軟
將麵糊擠入蛋糕連模中，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好。7-8分滿。
放入預熱好上下火160℃的烤箱。 烘烤15分鍾左右，蛋糕完全膨起，再調到170度繼續烤15分鍾。 烤熟的蛋糕從烤箱取出，冷卻後脫模。