❶ 做蛋糕時，雞蛋打多少時間
要把雞蛋打發為止，打發是否到位不是以時間來判斷的，是看打發的程度，確定在蛋糊上畫十字不會消失，如果這次加入麵粉攪拌會消泡，證明還是沒有打發到位，下次在可以畫十字的基礎上再多打發一會兒，做蛋糕就是這樣在不斷地實踐，失敗中摸索的，祝你早日成功
❷ 用電飯煲做蛋糕,蛋清需要打多長時間
半小時吧，打發即可，三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
❸ 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發，用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
❹ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時，使用電動打蛋器打發蛋白，5分鍾之內可以完成。
材料：雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下：
1、15g糖分過篩，分離蛋清蛋白，將蛋白放到無水無油的容器中，使用打蛋器初步打發。
❺ 做電飯煲蛋糕的時候，電動打蛋清需要打多長時間才可以打發
雞蛋打發需要多長時間？很高興回答這個問題。雞蛋打發看你想做什麼，如果做海綿蛋糕是全蛋打發的，一般大多數都是在家做威風蛋糕🎂，威風蛋糕需要蛋清蛋黃分離的，打全蛋時，用攪拌器先用中速打二分鍾，把蛋和糖打勻後再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不會快速流下，此時再改中速打數分鍾將不均勻的氣囊打碎，使打入的空氣囊能大小均全蛋打發整個打發的過程約需要15分鍾。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打發比分蛋打發要難，原因是全蛋當中含有蛋黃，蛋黃中有1/3是脂質。
加入白糖後，先把蛋黃和白糖手動攪拌，直到兩者實現完全混合，避免打發的時候白砂糖四處飛濺。雞蛋打發不到半個小時就可以，蛋清分離，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的飲料瓶子（去掉一頭，剪成條條，注意不要剪太長），注意受力面積大一些。
❻ 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
❼ 雞蛋打發需要多久
全蛋打發要十分鍾左右的時間。
全蛋打發的溫度應控制在40°C度左右，蛋液在38-43°C時能降低蛋黃稠度，並加速雞蛋的起泡性。而剛從冰箱取出來的冷藏雞蛋不適合打發，因為冷藏的雞蛋加入砂糖後，粘性很強，不易產生氣泡，導致烘烤時蛋糕無法膨脹。
因此，打發時在底部墊一個50°C左右的熱水盆，測量雞蛋溫度達到40°C左右再開始打發。還要攪勻蛋液，防止局部加熱過度或不夠。
打發原理
之所以打發蛋白，其目的就是為了獲得裹在蛋白中的空氣，空氣受熱使蛋糕體積膨脹。
蛋白中有兩種主要的蛋白質，球蛋白與粘液蛋白。球蛋白的作用在於減少蛋白的表面張力，使得空氣被攪打入蛋白後可以產生泡沫，增加表面積使體積膨脹；粘液蛋白則是使形成的泡沫發生熱變性，從而凝固，這樣蛋白內的空氣能夠被包住不外泄。
簡而言之，球蛋白使得空氣進入後蛋白得以膨脹，而粘液蛋白形成保護膜以保證空氣不會漏出去（消泡，其實就指那層薄膜被壞了，使得空氣外泄，最終蛋糕無法膨脹或者容易回縮）。
❽ 用電飯煲做蛋糕時，蛋清打發成粘稠狀，具體多長時間
做蛋糕找2個干凈無油的料理盆，將4個雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫。首先要把蛋清跟蛋黃分離開，把蛋白放在干凈無水無油的容器里，不能有一點蛋黃，用電動或者手動攪拌器打發，首先低速檔打到一小會在調到中速打。
首先蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3的細砂糖。打成泡沫奶油狀，把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體。
❾ 做一個蛋糕需要多長時間
一個半小時到兩個半小時之間
例如：
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作方法：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。