㈠ 蒸蛋糕怎麼做才松軟好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
玉米油 20克
玉米澱粉 5克
糖（我試過25克，但不甜，40克就適中。） 40克
醋/檸檬汁幾滴
松軟的蒸蛋糕的做法
麵粉先過篩2-3次，加入5克玉米澱粉
㈡ 怎樣蒸蛋糕才會松軟
你好，很高興回答這個問題
蛋糕是家庭不可或缺的甜點，尤其是戚風蛋糕，海綿蛋糕更是好吃，比較松軟，老人孩子都比較喜歡
在家做蛋糕沒有添加劑，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下，如何成功的做出松軟蛋糕
准備材料：4個雞蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋麵粉90g
1.蛋黃分離（3個分離，一個全蛋加入到蛋黃中）
2.蛋黃打散 加入牛奶 攪拌均勻 備用
3.玉米油加熱 表面有紋路立即關火
4.把低筋麵粉加入玉米油中，攪拌至沒有乾麵粉
5.將攪拌好的麵粉加到蛋黃液中，攪拌均勻（攪拌好後，非常細膩）
6.蛋白中加幾滴白醋，加三分之一的白糖，用電動打蛋器打發
7.打發的蛋白出現魚眼泡時加入剩餘的白糖，繼續打發
8.打發至提起打蛋器能拉起尖勾（打發時間不夠，蛋糕不成型，打發過了就會裂，發硬）
9.把打發好的蛋白三分之一加到蛋黃中，拌勻（不可旋轉攪拌，否則氣泡會消失）
10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空氣
11.烤盤加開水，烤箱上下火110°預熱5分鍾
12.模具放上烤盤，上下火110°60分鍾（烤箱不同，火候不同，我家的比較猛，一般的烤箱130°）
烤出的蛋糕非常細膩，表面也不會發硬
㈢ 水蒸蛋糕怎麼做松軟不回縮
蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮
蛋糕大家都愛吃，今天分享大家一個蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱，所以家裡沒有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都愛吃。接下來就分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
小貼士：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
㈣ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其實完全沒有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一樣很松軟，一樣很好吃哦！
製作難度：新手級別
製作時間：1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟
水蒸蛋糕備料
1. 備料
水蒸蛋糕，鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
水蒸蛋糕，盆里打入雞蛋，白糖
3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
水蒸蛋糕，打發全蛋
4. 打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
水蒸蛋糕，分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入後，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾
水蒸蛋糕，上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子，十五分鍾到後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模
㈤ 怎樣才能讓蛋糕做出來很松軟是蒸出來的！
配料時可以適當添加乳化劑 主要作用是保鮮 反軟 讓成品組織細膩用蒸鍋蒸的 首先容器要刷黃油在放蛋糕料 看好時間 准備起鍋時不要馬上拿出來 在鍋里燜五分鍾左右取出後倒扣出來 完全涼透後 如果一次吃不完 用保鮮膜封好 以免風干 蕎面的，粗糧蛋糕？樓主很有創意啊 沒做過，有時間托樓主的福，也試一下。
㈥ 怎樣將蛋糕蒸的蓬鬆美味
全蛋加入糖打發後，加入麵粉攪拌均勻，磕出氣泡後放入蒸鍋蒸熟即可，下面介紹具體做法：
主料：低粉75g
輔料：糖40g、雞蛋3個中等雞蛋、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、雞蛋磕開全蛋無需分離。
注意事項：
1、這個糖的分量是不能減少的，否則蛋就會打發不了。
2、沒有檸檬汁可以用白醋代替。
㈦ 低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃，收藏好
親愛的朋友們，馬上就是端午節了，端午節吃粽子比較油膩，端午過後可以嘗試做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦，而且家庭水蒸蛋糕的做法簡單，口感特別好，松軟細膩，好吃還不上火，沒烤箱的親們一起來跟杭小杜做做這款水蒸蛋糕吧。
低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃，收藏好
用 料：主料 低筋麵粉100克雞蛋3個 白糖40克玉米油15毫升 煉乳15毫升鹽少許 白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好，將其混合在一起備用。
第二步然後往盆里打入雞蛋，放入准備好的白糖，再加入一小勺白醋去腥，與此同時，把蒸鍋加起來，打火，燒上水。
第三步接著打發全蛋，這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現這種情況，媽媽們也不用擔心，是正常現象。
第四步分兩次篩入低筋麵粉，每次都用刮刀翻拌均勻（切忌不要畫圈）麵糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好，不然會影響蛋糊成品的質量。
第五步把模具放蒸籠里，倒入蛋糊至模具的八分滿左右，看著蛋模慢慢往模具內部下滑固定好，等蛋糊全部倒入以後，提起蒸籠輕振，將大泡泡抖出來，現在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開後，調大火，將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鍾。
第六步關火燜2分鍾，開蓋，待涼、脫模即可。
第七步自製就是安全放心，而且低糖低油，內部組織細膩松軟，老少皆宜。閑暇的時候，可以讓全家都參與製作過程，很有趣！
親愛的朋友們，你們學會這款水蒸蛋糕的製作方法了嗎，是否遇到不懂的問題呢，歡迎在文章底部評論區留言，交流，謝謝。
㈧ 蒸糕怎麼做的松軟
蒸糕做法一，
材料
"無鋁松餅粉 100g","主恩鮮奶 50g","雞蛋 1顆","糖 30g",
做法
1:先將鮮奶、雞蛋、糖混合均勻
2:篩入松餅粉後拌勻
3:將麵糊倒入杯子蛋糕(小)模中，約八分滿可作4個。送入電鍋，加1杯水蒸至電鍋跳起即可~
4:完成
做法二，馬克杯蒸糕
材料
"小番茄(未烤狀態) 100克","鹽 一小撮","鮮奶 100cc","低筋麵粉 100克","糖 20克","蛋 1個","無鋁泡打粉 1/2茶匙","水果乾 適量","堅果 適量","糖粉 適量"
做法
1:小番茄對半切、用姆指與食指抓一小撮鹽輕灑所有小番茄切面上，以650瓦小烤箱烤8分鍾後取出放涼，再與鮮奶以調理機(或果汁機)打成略帶果粒的混合液備用(這邊打出來的果汁約160㏄，小番茄烤過會濃縮)。起一滾水蒸鍋，水的高度超過馬克杯1/3以上備用。
2:取一容器打入蛋、糖拌勻，(氣溫低可將容器放在蒸鍋水面將蛋、糖拌勻至蛋液微溫即拿開)烤小番茄鮮奶混合液拌入蛋糖液中，低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩慢慢加入混合拌勻成粉糊，
3:粉糊倒入馬克杯中7至 8分滿
4:將堅果與果乾切小丁(家中沒果乾、堅果可直接蒸一樣好吃)
5:放入滾水蒸鍋中加蓋轉小火蒸約15分鍾ok取出放涼後灑糖粉或直接食用！
6:松、軟、嫩又可愛的馬克杯甜點，烤小番茄風味馬克杯蒸糕，若要讓蒸糕不沾黏馬克杯可在馬克杯內塗一層薄油！但其實吃完後略浸泡一下水就很好清洗！使用馬克杯高度參考：高約7公分、杯口約直徑約8公分、杯底直徑約5.5公分
做法三，Q梅蒸糕
材料
"Q梅 5個","蛋 1個","糖 50克","梅汁(梅酒) 10C.C.","水 150C.C.","沙拉油 25C.C.","泡打粉 7克","低粉 240克",
做法
1:將Q梅肉切下，然後切成丁備用
2:蛋加糖先拌勻
3:加入水與梅汁跟沙拉油拌勻(如果是要做給大人吃的，可以把梅汁換成梅酒喔！)
4:加入粉類拌勻
5:留一些梅丁，其他的拌入麵糊中
6:一共可以裝六杯，再上頭撒上梅丁，然後電鍋外鍋一杯水蒸熟喔！
7:好吃的Q梅蒸糕~一定要試試
做法四，秋之栗蒸糕
材料
"蜜栗子 60克","松餅粉 200克","沙拉油 40克","蛋 1個","牛奶 100克","蜜栗子 100克","牛奶 30克"
做法
1: 這就是三姑買的栗子
2: 蛋先打散
3: 然後加入油跟牛奶打勻
4: 加入松餅粉拌勻，再加入切碎的栗子
5: 將麵糊舀入模子中
6: 外鍋放一杯半的水，就可以蒸熟羅
7: 剛出電鍋的圓圓蒸糕
8: 擠上栗子泥，再撒上一點點栗子～秋意好濃
9: 也可以不裝飾～簡單的秋意
10: 栗子泥材料用果汁機或是食物調理機打勻
做法五，米漿蒸糕
材料
"低筋麵粉 200g","米漿 200g","黑糖 30g","速發酵母粉 1小匙",
做法
1:取一盆倒入米漿、15g黑糖及速發酵母粉拌勻，再篩入低粉攪拌均勻
2:盆口蓋上濕布或保鮮膜，放入冰箱冷藏，低溫發酵8小時以上
3:從冷藏取出後，將一半的麵糊倒入底部鋪了烘焙紙的蛋糕模中，麵糊中央灑上剩下的15g黑糖，再倒入另一半的麵糊
4:電鍋中放入蒸架，將蛋糕模放在蒸架上，插上電鍋電源（勿炊煮），蓋上鍋蓋，以「保溫」模式發酵約40分鍾
5:發酵完成後，外鍋倒入1杯水，蒸約20分鍾
㈨ 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
1、准備食材：低筋麵粉100克，雞蛋3個，白糖40克，植物油15克。
(9)水蒸蛋糕如何做松軟擴展閱讀
1、要想防止蛋糕回縮，需要在烤蛋糕的時候把握烤箱的溫度以及時間，否則要是蛋糕沒有烤熟或者是將蛋糕烤幹了，都回會導致回縮的情況。另外將麵糊攪拌均勻也可有效的防止蛋糕回縮，且將蛋糕拿出烤箱後，應將模具倒扣等蛋糕冷卻再脫模。
2、最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長，因為蛋糕若是沒有徹底烤熟，或者是烤得太干，都會造成回縮。需要通過反復練習，才能掌握正確的火候和時長。除此之外，在製作蛋糕時將麵糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。