㈠ 德國買的fissler藍點高壓鍋怎麼使用，指教下
新鍋需要先開鍋洗凈再用。以紅燒排骨為例，熱鍋化糖（注意不放油）至金黃色放入瀝干水分的排骨，煸炒上色後倒入料酒、生抽、醋和蔥姜段，蓋蓋待壓力閥出現一條白線調小火，定時8-10分鍾、關火自然泄壓就好了。
㈡ 菲仕樂鍋做蛋糕的視頻
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 ）接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有點酸耶~為了革命！還是要堅持
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
陶瓷不好的.受熱不均勻,也太厚了.
我用的是微波爐專用的玻璃碗!
不要加保鮮膜,有些保鮮膜溫度太高會受熱分解出有毒物質的.
網上說的什麼時間其實可以不用管...因為做的時候你人總要在邊上的吧,觀察顏色就好了..
㈢ 菲仕樂炒鍋做蛋糕 管用不
雙立人，比較好，粘鍋其實和你炒菜的方式方法也有關系，有的東西肯定會粘鍋的。 不過雙立人比較重攪拌不均勻，蛋糊浮在上層，麵糊沉澱，形成下層的布丁層。菲仕樂的炒鍋可以當做個小烤箱使用做蛋糕、做披薩，菲仕樂炒鍋採用的18/10醫用不銹鋼，優點在於密度、大密閉性好。但是炒鍋畢竟不是不粘鍋，在煎魚什麼的時候多少可能會粘，但是如果操作的好基本不怎麼粘的。像專櫃賣的雅格系列的炒鍋是比較受歡迎的，皇冠型的鍋蓋相當於一個小型的抽油煙機。並且雅格炒鍋是15年的質保，。
㈣ 蛋糕總是失敗~~我是用烤箱的
這個問題難以回答。我從開始做，到現在大概做了30個左右，前天剛成功了第一個。回想當時，問題非常多，一步做錯就是失敗。建議去貝太看看新手入門，找個簡單的方子，找找自己失敗的原因。
恩……中間塌陷。
問題的可能性很多，我先引用貝太的一些話。
戚風蛋糕回縮和蓬不高原因及解決辦法的討論
1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉，
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決的辦法：a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆，
b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。
這里乾性發泡的程度檢驗：這時打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。
檢查蛋白泡有沒有消泡的另外一判斷方法：在分3批和蛋黃糊攪拌過程中，最後看將要和蛋黃糊攪拌的第3個1/3蛋白泡，在盆傾斜時能不能滑動？應該還是不滑動的，否則說明蛋白泡沫還是有消泡，打發的不夠硬，蛋糕後來會有或多或少的回縮。應該不流動才對，否則說明你的蛋白還沒有打夠，下一次還要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否則口感差，也不好攪拌。
4.蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來。
解決的辦法：掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，或者模子內壁沒有洗干凈，有油層，.....都會造成附著力不足，烤制時蛋糕糊無法攀爬長高，蛋糕始終都長不起來。
解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無油。
6.底火太大，容易導致底部上縮，倒扣完取出時，發現底部上凹，形成倒環形山狀的窟窿。模底抹油也可能出這問題？
解決的辦法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盤上，或者同時降低上下火....
7.沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
解決的辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。
8.烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，有時上方加蓋厚大的冷DD——烤盤或過大過厚的錫紙，也會有影響。
解決的辦法：避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
9.烤的時間過長，水份流失多，也會縮。
10.出爐後沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。
解決的辦法：出爐後及時倒扣，至涼。
我的經驗：
硬性發泡，但是可能是消泡了。打蛋器要低速打發，你可以試試。中間加糖or停頓時間要短，否則消泡。混合要快，否則消泡。
還有，也可能是沒有烤熟，這個就要看自己的了。方子不同，位置不同，用量不同……等等都會造成時間不同。建議用人家的方子不做任何變化來烤。
最後，你參考一下貝太的那些毛病看看。我最近選擇了低速發泡，的確沒有塌，這是我唯一成功的一次，千萬注意消泡。
㈤ 自己做蛋糕，選雞蛋，糖
是可以的，蛋清要打到完全起泡，底下不能有還流動的蛋清，糖要分次加入，蛋黃打散，蛋清要慢慢的拌入，不能攪打，最後加粉，也是拌入的方法。
㈥ 菲仕樂的炒鍋和不粘鍋，急求高手回答
菲仕樂的炒鍋可以當做個小烤箱使用做蛋糕、做披薩，菲仕樂炒鍋採用的18/10醫用不銹鋼，優點在於密度、大密閉性好。但是炒鍋畢竟不是不粘鍋，在煎魚什麼的時候多少可能會粘，但是如果操作的好基本不怎麼粘的。像專櫃賣的雅格系列的炒鍋是比較受歡迎的，皇冠型的鍋蓋相當於一個小型的抽油煙機。並且雅格炒鍋是15年的質保，很劃算。注意在用菲仕樂炒鍋時要用中小火烹飪，並且烹飪完後要立即的開蓋，如果不及時的開蓋可能會發生吸蓋變形的現象。另外，在第一次使用鍋具時候，因為菲仕樂的鍋具出廠前都附著有層不銹鋼的保護鋼油，所以第一次清洗必須要徹底的清洗干凈，要用他們家專用的保養劑清洗，否則在使用後會出現鍋具發黃現象。菲仕樂的不粘鍋個人不是很喜歡沒有炒鍋實用不說，如果使用不當，把手會開裂的。
㈦ 菲仕樂的使用
這種不銹鋼鍋煎東西需要一定火候技巧，尤其是煎蛋。
方法：中火熱鍋。鍋子要預熱兩分鍾，直到灑入少量水珠，水珠不蒸發，而是呈黃豆大小滾動水珠狀（重要）。這時候溫度就夠了。關小火，把水珠倒出來，然後放油，略熱，放雞蛋。這樣肯定不會粘，即所謂不銹鋼鍋的「物理不沾」效果。
如果不是煎東西，比如燒肉，燒茄子，各種根莖蔬菜，最好就是冷油或者溫油放食材，加幾滴水（很重要），蓋蓋子（很重要），小火（很重要）的方式，肯定不沾。
關於清洗，如果有頑固污漬，加一些水，蓋蓋，小火加熱，水開後繼續燜幾分鍾，就好清洗了。實在清洗不掉的，去買一瓶雙立人的不銹鋼專用清洗劑，漢高公司出品的，好用得很。菲仕樂也有，不過比雙立人的貴。效果都一樣。
我用此類鍋五六年了，掌握了規律，好用得不得了。
㈧ 誰知道用菲仕樂的雅閣炒鍋煎雞蛋怎麼做
估計樓主想問怎麼煎雞蛋可以不粘或者怎麼做更營養好吃吧？
使用菲仕樂雅閣鍋具煎東西一定要鍋熱，熱到滴水成珠的時候，就可以倒油後煎雞蛋或魚，一點也不會粘。想要好吃的化，可以用特級初榨橄欖油，蓋蓋的時可以加入一點水，鍋邊冒水汽時，就是一顆溫泉蛋。又營養，又好吃！
㈨ 菲仕樂鍋怎麼用
菲仕樂的炒鍋，炒青菜涼鍋放油，放蔥花煸香，倒入青菜後蓋上鍋蓋，鍋邊有熱氣時，菜就熟了，放上愛吃的調料拌勻就可以出鍋嘍。少油，蓋鍋蓋炒菜沒有油煙，菜不變顏色，還可以達到爆炒的效果！還可以當烤箱，烤披薩，烤蛋糕，不放水做海鮮，鮮的不要不要的
㈩ 菲仕樂炒鍋
本身菲仕樂就是西式鍋，你炒菜不順手也算正常。
你就不用試他的冷鍋冷油了，先順手再說。
不銹鋼鍋是這樣用的，熱鍋，然後放油，油呈像水紋狀時就可以下魚了。另，魚你得提前用鹽弄一下。在魚身上均勻的鋪層鹽，再按照我說的油溫煎魚，絕對不粘鍋。
炒青菜的話你試試這個方法：放上青菜之後，把蓋子蓋上，一般這樣的好鍋蓋子都能鎖住水分的，所以可以不用加水（我去年賣的台灣品牌BUF牛頭和瑞士品牌SPRING都是這樣用滴）
燙手的問題你應該買鍋的時候就知道的吧？一般家裡都用燃氣比較方便，但是好鍋傳熱很快，你用中火就能達到普通鍋大火的效果。還不行的話買個鍋具專用的手把套，大商場都有賣。用電磁爐的話可以用1600W就OK。不用太大火，浪費資源。
最後，偶覺得你買鍋買錯了。您那鍋的價格可以買個SPRING了，那鍋真是好得沒法說~！
不過，既然買了就好好利用它本身的西式功能：烤雞、烤蛋糕（有小孩的話真的是灰常好哦）、做披薩…