⑴ 用電飯煲怎麼做好蛋糕呢
電飯煲蛋糕
所需食材：常溫雞蛋5個，牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量
第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的，分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動雞蛋，這樣有助於分離的更干凈一些。
第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然後100克的低筋麵粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止麵粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。
第三步：這時候處理蛋清，蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖，繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌，就是要費時費力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面，依然用翻拌的方式混合，然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面，從高處倒入怎麼震出裡面的大氣泡。
打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鍾，和烤箱預熱同理，這樣受熱均勻一些。
電飯煲預熱好之後裡面刷一些油防粘。
從高處倒入麵糊可以擠壓出裡面的大氣泡。
第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關跳了就再按一次，大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好，偏濕潤綿軟一些，入口即化，家裡有小孩子的一定特別喜歡。
⑵ 電飯煲蛋糕塌陷的原因及解決方法
電飯煲蛋糕塌陷的原因
沒有倒扣冷卻，導致蛋糕未成熟，下面氣孔在冷卻定型時被壓扁。
沒有輕振排氣，導致多餘水氣未排出，蛋糕過濕軟而無法支撐的回縮。
烤制過程中頻繁的長時間開爐門，導致蛋糕組織不穩定。
做蛋糕的時候中途動了電飯鍋而讓蛋糕受到震動，內部結構崩潰。
解決方案：
用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。
打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，
避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
⑶ 用電飯煲做蛋糕一直不蓬鬆，如何才能做出來蓬鬆的蛋糕
電飯煲作為家家戶戶必備的烹飪工具，給自製蛋糕帶來了便利，這讓人們開始學習如何用電飯煲做蛋糕。用電飯煲做蛋糕看似比較簡單，但要真正成功還是需要技巧的。對於初學者來說，很容易粘在鍋上或塌陷而不浮腫。其實解決這些問題並不難。只要配方和技巧總結到位，用電飯煲做蛋糕也很容易。而且，我相信如果你認真按照食譜做，你可以一次成功。接下來，我將和大家詳細分享電飯煲做蛋糕的方法和訣竅。這個方法我嘗試過幾次，非常成功。希望對你有幫助。接下來，我們將一起學習。
建議使用玉米油，氣味相對較小，但不建議使用花生油和大豆油，氣味相對較重。花生油可以代替玉米油。電飯煲的底刷需要均勻地塗上一層油，否則很容易粘鍋燙傷。將麵糊從高處倒入，擠出裡面的大氣泡，然後倒入電飯煲的內膽中。出鍋前一定要燉20分鍾，不然會看著蛋糕塌。如果蛋糕不夠軟，裡面濕了，說明水分太多，蒸的時間不夠。只需調節水量即可。
⑷ 電飯鍋蛋糕不蓬鬆
對於新手來說，很容易出現粘鍋或者是塌陷不蓬鬆的情況，其實想要解決這些問題也並不難，大家只要將其中的配方和技巧總結到位，用電飯鍋也可以輕松做蛋糕，而且相信你按照食譜認真做，一次性便能做成功，下面我便會將電飯鍋做蛋糕的方法以及訣竅詳細分享給大家，這個方法是我嘗試了好幾遍的，都很成功，希望可以帶給你幫助，接下來我們一起學習。
電飯鍋做蛋糕的方法：
備用食材：牛奶35克，白糖30克，雞蛋4個，麵粉100克，黃油30克；
製作過程：第一步，將所有的食材都准備到位，並且稱好重量，蛋清和蛋黃用分蛋器給分離開，分別放入干凈的容器中，麵粉用篩網過濾一遍，蛋黃用筷子攪打散之後，放入過濾好的麵粉；
第二步，然後再向其中加入牛奶和事先融化好的黃油，用刮刀將其翻拌均勻，如果擔心不宜操作，麵粉可以分次少許慢慢加，需要所有的食材都充分拌均勻，靜置一會；
第三步，接著來打發蛋白，在盛有蛋白的容器中，滴入幾滴白醋或者是檸檬汁，同時將准備好的白砂糖分三次加入在蛋白中打發，第一次打發至蛋白出現密集小泡泡的狀態，即可第二次加白糖；
第四步，打發至用打蛋器提起，出現小尖並且彎曲的狀態，即可最後一次加白糖，直到打發至起尖並且豎立的時候即可，將打發的蛋白分次加入在蛋黃糊中，並且用翻拌的手法拌均勻；
第五步，在電飯鍋的內膽中均勻塗刷一層玉米油，然後將拌好的蛋糊倒入在其中，啟動煮飯程序，並且用濕毛巾捂住出氣口，直到將蛋糕蒸熟即可。
總結：蛋糕是很多人喜歡的甜點，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也會變得非常好，以往人們多數會選擇在蛋糕店買蛋糕吃，但這段時間因為特殊原因，大家都出不了門，所以還不如自己親手學著做蛋糕，恰好也有了用電飯鍋做蛋糕的配方，學起來相信你也能輕松做蛋糕，而且用上小技巧，蛋糕不濕不粘還特別蓬鬆香軟，這樣做的蛋糕，家人都會很喜歡，而且我總結的製作方法，一次就能做成功，不失敗，大家完全可以放心嘗試。
烹飪小技巧：
1、蛋黃和蛋清一定要分離開打發，並且注意盛放的容器要保證無水無油，否則會影響打發，麵粉最好是過一下篩網，過濾好的麵粉做出的蛋糕會更加細膩；
2、打發蛋白的時候，注意白糖要分次加，並且每次打發至食譜中說到的狀態時才可以繼續加白糖，最後打發好的蛋白應該是提起是一個豎立不倒的小尖；
3、蒸蛋糕的時候，注意要用濕毛巾捂住出氣口，並且注意我們平時煮飯的程序結束後蛋糕熟不了，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才可，提前塗刷一層油，也更加方便了脫模。
⑸ 電飯鍋做蛋糕，怎麼才能松軟不回縮
麵包這道美味我相信許多人對於它都是非常的熟悉，尤其是我們八零九零後，幾乎從小都是吃著它長大的，對它可以說是別有的一種回憶。而說到麵包它的種類非常多，如我們平常過生日吃的蛋糕、手撕包等等都是屬於麵包一類，特別是有一款電飯煲做出來的蛋糕，那真的是非常有味，剛出鍋的香味讓人聞著都會直咽口水，非常的美味。
電飯煲做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於電飯煲蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道美味的蛋糕還是生日蛋糕的底座，而它的整體步驟可以分為兩步，第一步打發翻拌，這一步打發就沒什麼要說的了，直接順著一個方向打發就可以了，可翻拌就要注意了，一定要翻拌而不是攪拌，否則做出來十分容易塌陷，也不會蓬鬆；第二步就是烤制，這一步每個電飯煲的脾氣都不一樣，具體按照蛋糕的顏色來決定。
⑹ 電飯鍋做蛋糕時想要松軟不回縮，就得怎麼做呢
每次一進蛋糕店門時，就有一種濃濃刺鼻的香氣，想必這就是所謂的香料，用這種食材做出的蛋糕雖然好吃，但一點營養也沒有啊，這對於正在長身體的孩子來說，可是尤為不利的。於是我決定自己在家做蛋糕，不加添加劑，健康又衛生！
簡單幾步，香甜松軟的蛋糕就做好了，把它倒扣出來，顏色金黃，特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道，切開一看，松軟細膩，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以輕松食用哦！
感興趣的朋友可以製作一鍋給家人食用，軟軟糯糯，比外面賣的蛋糕可要好吃多了！上桌就搶光！
⑺ 怎麼用電飯煲蒸蛋糕
准備原料：雞蛋6-10個，低筋麵粉150克，玉米澱粉15克，玉米油50克，白砂糖30克，純牛奶100克。在這里的話，筆者說一下食材之間的配比比例。低筋麵粉和牛奶的比例是3:2，和玉米油的比例是3:1，和玉米澱粉的比例是10:1，白砂糖的話自己控制就行，想吃甜一點，稍微多加一點也無所謂，而雞蛋的話也是一樣，多少自己控制，對蛋糕的成品沒有多大影響，也就是蒸出來的蛋糕大與小的問題而已。
第一步：准備兩個大一點的盆，分別把蛋清蛋黃分離。
第二步：在裝有蛋黃的碗中分別加入玉米油，純牛奶，准備一個大網篩，把低筋麵粉和玉米澱粉分別篩進盆中，然後均勻攪拌備用。
對於上步而言，應該算是蛋糕成品松軟奶香的關鍵，要想吃出蓬鬆感，打蛋黃這一步非常關鍵，一定要打到麵粉和澱粉完全溶解在蛋黃中，不見絲毫的顆粒狀，具體如下圖可視。
第三步：把白砂糖分成三份，用打蛋器開始打蛋清。第一次先加入一份的白砂糖，把蛋清打發兩分鍾；然後加入第二份白砂糖，用打蛋器打兩分鍾；最後加入第三份白砂糖，打蛋器打發四分鍾。
基本上只要能把蛋清打成蛋白霜，而蛋白霜能輕松立起就可以了。
第四步：分次把打好的蛋黃倒入蛋白霜中，均勻攪拌至二者完全融合後，即可上電飯煲煮蛋糕。
第五步：首先我們准備一個油刷，在鍋底、鍋身刷上一層食用油，這樣在脫模的時候可以輕松一點。
因為筆者這個電飯煲是老式電飯煲，所以在鍋底鋪上一層燒烤用的油紙，可以防止底部蛋糕焦糊。而對於新式的電飯煲而言，防粘防焦的功能應該非常顯著，但上一步刷油是必須要做的，鋪油紙可以省略。
第六步：把准備好的蛋糕糊均勻的倒入鍋內，然後用力震幾下鍋子，震出蛋糕液中的氣泡。對於這一步而言，筆者建議蛋糕液不要高出鍋子的一半，一來因為蛋糕在蒸煮的過程中會膨脹，要給其適當的空間，二來是為了便於蒸蛋糕完全熟透，高度太高的蛋糕容易中心煮不熟。筆者用這個老式電飯煲煮了大概30分鍾成型，蛋糕的高度大概12cm左右。
成品：做出來的蛋糕外表金黃誘人，蛋糕整體不回縮不塌陷，蛋糕主體奶香濃郁，香甜可口，是目前宅家的美味之選。
⑻ 用電飯煲怎麼蒸松軟的蛋糕啊
參考如下：
材料：雞蛋 6個、鹽適量、麵粉6勺、牛奶10～11勺、白砂糖6勺
電飯鍋蛋糕很松軟的做法：
1、蛋清蛋黃分離。蛋清里不能有水、否則打不發。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖蛋黃里加3勺糖、六勺麵粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什麼的）、將它們混合到沒有麵粉粒。
3、將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈。
4、電飯鍋擦乾預熱幾分鍾。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。
5、跳到保溫後燜二十分鍾、用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下。然後倒出來就可以了。
提示：1、雞蛋最好不要凍過、從冰箱里拿出來的話也解凍一下再用。2、還有勺子就是很普通的小土瓷勺、那種陶瓷的那種。