① 濃香誘人的可可杯子蛋糕，自己在家能不能做呢
還記得當初剛接觸烘焙時，第一次嘗試做的作品就是杯子蛋糕，網上搜了個配方，就動手做了，當時也不知道怎麼打發蛋液，怎麼翻拌蛋糊，做出來的成品就跟松餅皮差不多，當時還覺得自己做的蠻好的，真的是一個超級小白。時間過得好快，轉眼接觸烘焙快兩年了，隨著學的東西越來越多，杯子蛋糕也快被我遺忘了。相信很多夥伴都跟我一樣，接觸烘焙開始學的就是紙杯蛋糕，其實掌握了方法，小白也能做出滿意的紙杯蛋糕。
3.26克白砂糖分次加入蛋白，打到魚泡眼時第一次加入白砂糖。4.打至比較細膩時第二次加入白砂糖，出現紋路時第三次加入白砂糖，繼續打到提前打蛋頭呈大彎鉤狀即可。5.打發好的蛋白加入全蛋糊中，從底下往上翻拌均勻，動作要快要輕，以免消泡。6.可可粉和低筋麵粉拌勻，過篩。7.過篩到蛋糊中，依然從底部往上翻拌均勻。8.30克淡奶油倒入奶鍋中，小火煮到鍋邊冒小泡泡離火，倒入蛋糊中，還是由底部往上翻拌均勻。9.倒入紙杯中，倒7分滿。10.烤箱上下火150預熱10分鍾，烘烤時間為30分鍾。11.23克白砂糖加入淡奶油中，打至堅挺.12.裝入裱花袋中。13.擠在晾涼後的杯子蛋糕上就可以了。
製作小貼士，打發淡奶油時可以不加色素，淡奶油要提前一天放冰箱冷藏，如果是夏天可以坐冰水打發，烤箱溫度請根據自家烤箱的實際溫度調整
② 可可紙杯蛋糕的做法，可可紙杯蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
低筋麵粉60克
可可粉3克
雞蛋2個
輔料
牛奶
35克
色拉油
35克
泡打粉
1.5克
細砂糖
30克
白醋
5滴
可可小紙杯蛋糕的做法
1.
首先把所需要的所有材料都准備好，放在不同的無水干凈的容器裡面（兩個雞蛋要把蛋清和蛋白分開放置，為了後面打泡用）
2.
首先，我們先用手動的打蛋器把兩個蛋黃打散
3.
然後把牛奶倒入打好的蛋黃液里，攪拌均勻（我就是用的打雞蛋的方法來「攪拌均勻」的）
4.
把色拉油分三次倒入蛋黃液，同時確保每一次都攪拌均勻
5.
加入油攪拌均勻以後就是這樣~~
6.
最後把可可粉、泡打粉和低筋麵粉先攪拌均勻了以後，篩入第5步的蛋液里。用一根筷子從中間慢慢向外圍順時針攪拌開來（這樣能避免麵粉成坨），大致攪拌好了以後再用手動打蛋器快速地攪拌成沒有面坨的麵糊糊
7.
攪拌好之後的麵糊長成這樣~~
8.
接下來該打蛋清了，用電動打蛋器把蛋清打至微微起泡（如圖，我用的是1檔/低檔來打蛋清），就可以加入5滴白醋繼續打了（如果有檸檬汁也可以用檸檬汁，白醋/檸檬汁你們可以任選哦，我是因為沒有檸檬汁，所以就用白醋替代了）
9.
蛋清打至起了細膩的小氣泡以後就可以加入1/3的細砂糖了（細砂糖分三次加入蛋清，我每個步驟依次告訴大家）
10.
當蛋清被打至像雪一樣融合細膩了，就可以加入第二次1/3的細砂糖了（依然是用1檔/低檔來打蛋清）。當蛋清打發至有明顯紋路，提起打蛋器能扯出小尖角時，可以加入最後一次1/3的細砂糖了（原諒我這一步忘記了拍照）
11.
加入了第三次糖以後就開始用5檔/快速來打發蛋清了，打發至一根筷子插進蛋清不會倒為止（如圖），就算是成功了
12.
然後把打發好的蛋清（步驟11），舀出1/3放入已經攪拌好的麵糊（步驟7）中，用手動打蛋器上下輕輕翻攪（千萬不要轉圈攪動哦，不然會破壞已經打發好的蛋清泡泡）
13.
翻攪好以後的麵糊長成這樣~~
14.
然後把翻攪好的麵糊倒入剩下的2/3打發好的蛋清里，繼續上下翻攪
15.
最終翻攪好以後的麵糊長這樣~~
16.
然後用勺子把麵糊（步驟15）依次倒入准備好的小紙杯中（每個紙杯不要倒入太多，免得微震的時候漏出來），都裝好了以後，把烤盤微震一下，震掉紙杯中麵糊裡面的氣泡
③ 如何做可可紙杯小蛋糕
前言
平日里做的最多的就是戚風蛋糕，有時會變著花樣，換換口味做，比如這個可可口味的，就只是添加了可可粉，卻可以吃出不同的風味，喜歡的就動手做吧。
材料
主料：雞蛋4個；
輔料：油40g、水40g、低粉60g、糖粉92g、可可粉5g
可可紙杯小蛋糕
1
分離雞蛋
2
蛋黃中加入26g糖粉，拌勻
3
加入40ml水拌勻
4
加入油
5
攪拌到乳化狀態
6
篩入低粉和可可粉
7
攪拌均勻
8
蛋白分次加入糖攪打到硬性
9
三分之一入麵糊中，切拌均勻
10
反倒入蛋白糊中切拌均勻
11
裝入紙杯，烤箱預熱150度，30分鍾左右出爐
小貼士
烤箱的溫度不同，具體根據實際情況調節。
④ 巧克力紙杯蛋糕怎麼做
【材料]
蛋黃糊用料：低筋麵粉70克，可可粉15克，蛋黃4個，玉米油20克，鮮牛奶65克，白糖10克
蛋白霜用料：蛋清4個，白醋3-5滴，白糖30克
【製作過程】
1、首先分離蛋黃蛋清，取兩個干凈的無油無水的鋼盆，將雞蛋磕到分蛋器里，分離出蛋黃，將蛋黃與蛋清分別盛到鋼盆里。
2、將純牛奶、玉米油與白糖（10克），分別稱重。
3、將玉米油、純牛奶、白糖一同放入到盛有蛋黃的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、將牛奶蛋黃液充分攪拌均勻，至無油水分離的狀態。
5、低筋麵粉與可可粉分別稱重過篩，備用。
6、將低筋麵粉、可可粉混合到蛋液中，充分拌勻，至無顆粒、無乾粉的狀態，備用。
7、在剛剛分離的蛋白里滴幾滴白醋，可以去除蛋腥味，准備30克的白糖，准備打發蛋白霜。
8、將白糖分3次加入到蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡的狀態。（這里就不詳細介紹具體過程了，想了解的可以到首面看一下有關杏仁蛋糕的做法，裡面有詳細介紹。）
9、將打發的蛋白霜分三次加入到可可蛋黃糊中，每一次都要充分拌勻再加入下一次，快速切拌避免消泡。
10、可可蛋糕糊就做好了，一會可以用勺子舀起，裝進蛋糕托。也可以裝進裱花袋，直接擠進蛋糕托里，也比較方便。
11、將12連烤盤鋪好紙托，並將烤箱上下火150度預熱5分鍾左右。
12、將混合好的可可蛋糕糊裝到紙托里，至8-9分滿即可，輕輕震動烤盤，震出氣泡。
13、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤40-50分鍾左右，美味香甜的可可紙杯蛋糕就做好了，放在烤架上冷卻吧！冷卻後裝密封袋保存，盡量在2-3天之內食用完！
【小貼士】
1、對於蛋糕的烘烤時間和溫度，要根據自家烤箱的性質決定，適當調整。可可蛋糕顏色較深，不好判斷表面上色，所以一定要掌握好時間。
2、製作紙杯蛋糕和戚風蛋糕時蛋白要打發至乾性發泡狀態，如果是製作蛋糕卷可以打發到濕性發泡。
⑤ 草莓可可杯蛋糕怎麼做
草莓可可杯蛋糕的做法
雞蛋+砂糖，隔溫水打發到有明顯紋路
黃油融化+可可粉拌勻
低粉過篩伴入（1），拌勻後再+（2）拌勻
倒入模具8分滿，180度23分鍾
材料：草莓汁50G、砂糖20G、淡奶油70G、吉利丁1片
做法：（1）吉利丁泡水軟化備用
（2）草莓汁+砂糖加熱拌勻，+（1）拌勻，放涼
（3）淡奶油打到6分發+（2）拌勻即可
（4）倒入放量的蛋糕體中部，冷藏
巧克力甘那許：
材料：巧克力100G、淡奶油100G
做法：（1）隔水加熱拌勻
（2）倒在杯體邊緣即可
⑥ 可可奶油杯子蛋糕怎麼做
用料
海綿蛋糕
雞蛋 2個
細砂糖 40克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 13克
色拉油 25克
可可奶油
淡奶油 150克
細砂糖 20克
可可粉 10克
可可奶油杯子蛋糕的做法
雞蛋+細砂糖把打蛋盆坐在熱水中，中速，開始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆里形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
分次將低粉篩入,翻拌均勻。
沿著刮刀倒入植物油，同樣快速輕柔地翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入杯子蛋糕紙模中，入烤箱中層，上下火，180度，15分鍾。
烤好後取出冷卻。
淡奶油+糖打出紋路後，加入可可粉，裝入裱花袋，選擇你喜歡的花嘴。
隨便裱些花
來源 下廚房
⑦ 可可粉紙杯蛋糕怎麼做如何做好
可可紙杯蛋糕的做法
材料先來一個大集合，這個就是這次烤紙杯所需的材料和裝備，都按照重量稱好分開准備，蛋做好蛋清蛋黃分離裝好
牛奶中加入可可粉，攪拌好攪拌均勻別出現顆粒情況
再把稱好的玉米油\沙拉油加入可可醬里，攪拌好混合好如圖
篩入麵粉的照片忘記拍了，就是把篩好麵粉放可可醬里進入攪拌，變成圖片那種可可麵糊的樣子
全放入蛋黃，採用上下或者左右攪拌，不要打圈攪拌喲
加入蛋黃後，准備好的糊就如圖所示這個樣子准備好就可以啦，天氣冷點不用保鮮膜可以暫時放一邊，熱的話暫時放冰箱冷藏，時間很短不會影響什麼
低速打開蛋白，到有小泡泡狀第一次加入三分之一白糖（准備的白糖分三次加入喲），可以滴入幾滴檸檬汁
出現紋路後，第二次加入白糖
比較綿綢些加入剩下白糖，高速打發
打發後到可以提起有個小角，沒流動情況，就差不多可以啦
可可醬里加入三分之一蛋白左右攪拌，切記不要打圓攪拌會消的，可以按照Z字型攪拌
第二次加入蛋白，攪拌後差不多如圖所示，當然可可粉顏色深淺攪拌後顏色也會有些差別，不影響口味
所有可可醬加入蛋白裡面，繼續攪拌，不要打圓攪拌，不要打圓攪拌，不要打圓攪拌！
裝到八分滿，大概12杯差不多了，我分了13杯，別問我幹啥，家裡人多，哈哈
先170度預熱幾分鍾，然後放入紙杯，中層就可以啦，火力在170-175都可以，烤25-30分鍾，根據自己家烤箱稍微調整即可，剩下就是等待出爐咯
⑧ 可可杯子蛋糕怎麼做
可可杯子蛋糕的做法
蛋黃蛋清分離，分別置入無油無水的容器，蛋清放進冰箱冷凍至有些許冰碴，更容易打發
將色拉油，牛奶，蛋黃加的30克砂糖，過篩低筋麵粉，可可粉放入蛋黃，用手動打蛋器攪勻
蛋白從冰箱取出，分三次加入50克砂糖，高速打發至硬性發泡
180度預熱烤箱
取三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊，翻拌均勻，再將剩餘蛋白和蛋黃麵糊切拌均勻
將麵糊放入紙杯至8分滿，撒入朗姆漬過的蔓樾莓，也可以放巧克力碎，堅果碎等等，完全視個人愛好
170度烤15分鍾，轉140度烤10分鍾。這個只是參考時間，要看紙杯的大小和烤箱的溫度來確定。不放心的話，可以在蛋糕膨脹之後，觀察顏色及拿出來看看，用牙簽，按壓的方法來試探。這個量是做8寸模具的量，我做了15個大杯子。