❶ 在家怎麼做小蛋糕
<材料>二個份
全蛋-3個、精製白糖--150g、低筋粉-120g、奶油-15g、牛奶15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
❷ 磅蛋糕可以用戚風蛋糕的模具嗎
做某些磅蛋糕可以用戚風蛋糕的圓模，比如曾經風靡一時的倒轉蛋糕。其中的蘋果倒轉蛋糕和菠蘿倒轉蛋糕，就是把焦糖漿倒入圓形模具後，重復鋪上蘋果或菠蘿，再放入原味磅蛋糕的麵糊烘烤而成。
❸ 蘋果磅蛋糕的做法，蘋果磅蛋糕怎麼做好吃，蘋果
主料
蘋果
2個
雞蛋
3個
蛋糕粉
110克
輔料
黃油
45克
色拉油
40克
白糖
120克
熱水
20克
檸檬汁
1勺
步驟
18.切塊分享，蛋糕組織非常細膩，上面的蘋果片又香又甜
小貼士
蘋果片不要切的太薄，以免煮時容易斷。
全蛋液打發隔熱水更容易些，因為沒有放泡打粉也沒打發黃油所以蛋液一定要打發到位；
沒有黃油全部用色拉油即可；
❹ 請介紹下酥頂蘋果磅蛋糕的做法
材料
低筋麵粉或中筋麵粉35g，黑糖或細砂糖20g，鹽一小撮，無鹽奶油20g，核桃(切碎)*可省15g，低筋麵粉或中筋麵粉128g，液態植物油或室溫無鹽奶油56g，蘋果(削皮切碎）約120g，細砂糖100g，鹽1/4tsp，牛奶30g，蛋1顆，泡打粉1tsp，肉桂粉1/4tsp，香草精*可省1/2tsp，蔓越梅或葡萄乾*可省30g，橘子碎皮*可省1/2tsp
做法
1、酥頂製作:-將無鹽奶油微波20秒或至融化-加入糖+鹽+低粉拌均勻成粒狀即完成酥頂，冷藏備用
2、蛋糕體製作:將粉類低粉+鹽+肉桂粉+泡打粉過篩後勺出一大匙拌入果乾里，備用(用意為防止果乾沈澱於蛋糕底層）
3、另取一大碗，將液態植物油+糖+香草精+蛋+牛奶+橘子皮碎攪拌均勻後加入蘋果混合均勻*如使用室溫無鹽奶油先與糖攪拌混合後在加入其它材料
4、將粉類倒入蘋果蛋煳里用刮刀以切拌的方式混合均勻後再拌入果乾
5、將完成的面煳倒入已鋪好烤紙的模具中(17.5cm*8.5cm*7cm)
6、均勻的撒上之前准備好的酥頂和核桃
7、放入已預熱至180C的烤箱里烤50-60分鍾或至用牙簽鑽入中間，取出無沾黏即可！
❺ 磅蛋糕做法
用料
主料
雞蛋2個
低筋麵粉100克
輔料
檸檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
調料
黃油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精，攪打均勻
4.加入檸檬皮屑，攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散
6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次
7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤
13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成
16.模具一側放倒，取出
17.余熱散去可立起放置
18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫保存，防止水分流失變乾燥
❻ 蘋果蛋糕怎麼做
蛋糕是很多人喜愛選擇，常吃蛋糕要注意，每天都是要進行一些運動，蛋糕的熱量過高，經常吃不運動的話，是很容易發胖的，尤其是對女孩子月經期的時候，更是要對蛋糕少選擇，避免身體有發胖傾向，那蘋果蛋糕的做法如何呢，這類蛋糕受到很多人歡迎，對它該如何製作呢?
蘋果蛋糕的做法：
材料：低筋麵粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，鹽1/2小匙，蛋2個，牛奶20公克，蘋果1個，檸檬1/2個，肉桂粉2小匙
做法
1.蘋果和檸檬洗凈，取3/4個蘋果切成小丁。
2.將檸檬綠色皮部份磨成粉屑，再將檸檬榨汁備用。
3.將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。
4.奶油置於室溫軟化後切片，與過篩後的低筋麵粉拌勻，以打蛋器打至體積稍膨發，呈乳白色即可。
5.將糖粉過篩加入拌勻，拌勻至體積膨大，即可將蛋分次加入拌勻。
6.牛奶亦分次加入拌勻，拌好的面煳應呈光滑狀，以橡皮刮刀撈取面煳，會呈倒三角滴垂狀。
7.最後加入作法(3)材料拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約30分鍾即可。
在對蘋果蛋糕的做法認識後，製作蘋果蛋糕的時候，對它使用材料一定要進行了解，製作蘋果蛋糕使用材料雖然不復雜，但是購買的時候一定要選擇新鮮的，這樣製作出來的蘋果蛋糕才會更加好吃，這點都是要注意的。
❼ 請問蘋果磅蛋糕怎樣做才好吃
材料
焦糖蘋果餡-蘋果 一顆,焦糖蘋果餡-無鹽奶油 15克,焦糖蘋果餡-細砂糖 30克,蛋糕麵糊-低筋麵粉 150克,蛋糕麵糊-雞蛋 三顆,蛋糕麵糊-無鹽奶油 130克,蛋糕麵糊-細砂糖 100克,蛋糕麵糊-蘋果 一顆(小)
做法
焦糖蘋果餡的作法：蘋果洗干凈去皮去核，再切成大約1至1.5公分的塊狀。
將無鹽奶油放入鍋中融化，然後把細砂糖平均灑入奶油中。
一開始別攪拌，稍微搖晃鍋子，用小火讓糖融化。
將糖煮至咖啡色後，就將塊狀的蘋果放入，開中火拌炒約2-3分鍾即可。
炒好的蘋果倒入盤中，放涼備用。
蛋糕麵糊的作法：將無鹽奶油放置室溫完全軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀。
蘋果連皮刷洗干凈，去核切成薄片(約0.1-0.2cm)
回溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中，用打蛋器將雞蛋與細砂糖使用高速攪打。
將鋼盆放上已經煮沸的鍋子上方，用隔水加熱的方式加溫。
用手指不時試一下溫度，若感覺到溫熱約37-40度，就將鋼盆從熱水上移開。移開後繼續用高速將全蛋打發。
打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器，滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊 痕跡就是打好了(8-10分鍾)
將軟化的奶油丁倒入打發的全蛋糊中使用中速攪拌均勻。
然後將已經過篩的低筋麵粉分兩次加入，使用打蛋器中速攪拌均勻。
最後將焦糖蘋果餡加入，使用刮刀混合均勻。
完成的麵糊倒入烤模中，用括刀把麵糊抹平。
將切好的蘋果片整齊平放，以同心圓方式放在麵糊表面。
放進已經預熱160度的烤箱中烘烤40-42分鍾。
時間到時，用竹簽插入中央沒有沾黏即可。
可罩上一層保鮮膜，避免乾燥放涼。
放入塑膠袋密封，室溫保存約可5天。