① 做香蕉派怎麼能讓香蕉不黑呢
如何防止香蕉變黑
保鮮膜包裹
一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。
室溫下保存
理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
香蕉派的做法
主料：飛餅皮 適量、香蕉 適量、雞蛋 適量。
步 驟
1、准備飛餅皮、香蕉。
小竅門
◎做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。
② 香蕉做蛋糕夾心怎麼不變黑
香蕉做蛋糕加血，怎麼不變黑？可能是用糖把他包裹，或者是用油給他過一下，就不變黑了
③ 香蕉做蛋糕夾心會氧化嗎
香蕉要做蛋糕的夾心。如果不加抗氧化劑的話，肯定是會氧化的
④ 去皮的香蕉怎樣不能變色
把切香蕉的刀用鹽水沾一下，切幾刀後再沾一下鹽水 會變黑主要因為香蕉裡面的成分遇到空氣 或是刀上面的鐵就會氧化 所以會黑
⑤ 做香蕉泥加什麼才不會變黑
做香蕉，你要想使香蕉不變黑的話，這個最好是加牛奶吧。一般香蕉牛奶的話，都會不是特別黑，牛奶可以讓香蕉氧化的，沒有那麼厲害。
⑥ 防止香蕉氧化的方法
香蕉剝皮後氧化會變黑，只要把柑桔類水果（桔，橙，柚，檸檬，酸橙，西柚等都可以）汁滴加在香蕉肉上可防止氧化？
⑦ 香蕉蛋糕應該怎樣做
雞蛋3個，以整個蛋45克為准，砂糖30克，色拉油28克，熱水35克，香蕉去皮後84克，低筋麵粉65克，烤粉1/2匙，砂糖28克，檸檬汁少許。製作步驟：1、准備：將蛋黃和蛋白質分離；各種配料稱重；低筋麵粉和烤粉混合；色拉油和熱水混合。
2、在蛋黃中加入糖，輕輕地塗上蛋黃並混合糖。不要打發蛋黃。3、將色拉油和熱水混合物加入蛋黃中，輕輕攪勻。4、在香蕉中加入5-6滴檸檬汁，用勺子或手動打蛋器把它壓成香蕉泥，加入蛋黃，攪拌均勻。檸檬汁的作用是可以防止香蕉變色。一定要用成熟的香蕉，最好是香蕉皮上有一點黑點，這樣烤出來的香蕉才有香氣和甜味。
5。將低麵粉和發酵粉篩在一起，加入蛋黃。使用手動打打蛋器快速均勻地攪拌雞蛋，直到麵粉消失。均勻平整。不要過度混合。6。從冰箱取出蛋白，加入3滴檸檬汁和1茶匙細糖，用電打蛋機以低速分散打蛋白僅約5秒，然後將其轉變為高速，約2-2.5分鍾，直到它變稠。
加入剩下的一半細糖，繼續高速擊打直到它的體積膨脹，在表面可以保持很短的時間。當添加穀物時，剩餘的細砂糖也將被送到雞蛋攪拌器。7。取1/4的蛋白，加入麵糊中，快速翻轉幾次，然後倒回蛋白中，用刮刀在中間切開，然後從底部翻過來均勻地翻轉。
8。將麵糊倒入高度約10厘米的6英寸模具中，颳去表面，預熱烤箱165度，烘烤28-33分鍾，直到表面呈金黃色。烘焙後，放入烤箱約4分鍾。當表面輕微縮回並出現皺紋時，立即取出。屈曲和冷卻後，使用脫模刀協助脫模
⑧ 我想在生日蛋糕上擺放扒皮的香蕉，如何處理才能讓它不發黑點，保持新鮮謝謝
不讓它氧化，可以刷點檸檬水
⑨ 剝了皮的香蕉如何才能不被氧化
香蕉是非常美味的水果，切成小塊放入水果沙拉，或者為蛋糕、甜點盤子等作為配菜使用時，可是剝好的香蕉一會就變色了，那麼如何防止剝開的香蕉氧化變色呢，下面一起看看香蕉切片不變色的方法吧。只要按照下面的方法加以處理香蕉，保證保持香蕉片的顏色不變哦。
方法/步驟
1使用果汁以防止其變色。有幾種果汁可以防止香蕉片變色。主要的有：
檸檬汁
橙汁
罐裝菠蘿汁
罐裝或新鮮的柚子汁
青檸汁
2給香蕉片添加果汁。可以把果汁滴在香蕉片上，或將香蕉片蘸點果汁。如果願意，你也可以把香蕉片浸在果汁中幾分鍾。
3隨意使用。一旦香蕉片上沾滿果汁，它們就可以任您使用了，而且不會變色。
4復原已經變色的香蕉片。通過把香蕉片浸入罐裝菠蘿汁或者罐裝/新鮮西柚汁中，您可以提亮變色的香蕉片。
⑩ 如何防止香蕉氧化
如何防止香蕉氧化？
告訴你這「三招」簡單卻管用
文：李園園營養師
（三）防止香蕉黑變的「秘訣」所在？
關鍵詞：保鮮膜
保鮮膜包裹對於香蕉的儲存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發生；另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境，香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致於造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短。
關鍵詞：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷；而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損，導致褐變。
關鍵詞：室溫即可
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低於10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現是：果皮變暗，催熟後果肉不能變軟，果實不能正常成熟。冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷，促進酶促褐變的發生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉，保存期延長至少一周，且不會發生黑變。
（四）要點總結：
1、保鮮膜包裹。可以盡量減少與空氣的接觸，有效防止褐變，大大延長保存期。如果沒有保鮮膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中儲存，室溫即可。低溫會使脆弱的香蕉表皮細胞凍傷而破裂，容易發生褐變。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。當香蕉平放時，整個重量都壓在受壓面上，表皮細胞由於受壓而容易破損，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積。
4、需要強調的是，在整個過程中，注意輕拿輕放，減少香蕉表皮的損傷或碰傷。
總之保鮮膜包裹、拱形放置與常溫下，可以明顯延長香蕉的保存期。