1. 怎樣卷花式蛋糕卷不破
食材： l 雞蛋：60克左右的雞蛋4個，如果是草雞蛋連殼大約5個，可以自己掌握好總克數在240克左右即可 l 糖：40克（10克蛋黃，30克蛋清） l 玉米油：40克 l 低筋粉：40克 l 牛奶（光明）：40克（如果實在沒有，也可以用水替代） l 奶油（安佳）：200克~250克，糖比例按照8%添加即可
步驟 3
在所有開始之前，先預熱烤箱（熱風）：180°，15~18分鍾，烤箱倒數第2層 在這里我是將烤箱原本的烤盤放在最下層，盡可能的隔絕過旺的下火，然後將烤架的凸面朝上，最後將280mm*280mm的烤盤放在烤架上；
步驟 4
點擊查看大圖
1.分蛋：將蛋清和蛋黃分開（蛋清放在較大的打蛋盆內，方便最後的翻拌） 2.攪拌蛋黃： 將分離好的蛋清放在冰箱冷藏備用； 蛋黃內加入30克糖，用打蛋器低檔攪打蛋黃，切記一定不要打發蛋黃！打至蛋黃顏色略有變淡，且糖慢慢融化即可，換用打蛋抽攪拌；
步驟 5
點擊查看大圖
3.添加原料： 加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻； 加入牛奶，用蛋抽攪拌均勻； 篩入低筋粉（在距離蛋盆300mm高的位置開始篩粉，傳說可以讓粉更加細膩），用硅膠刮刀邊旋轉蛋盆，邊」J」字形翻拌；
步驟 6
點擊查看大圖
以上一定要翻拌均勻哦~不可以有顆粒哦~如果在最後篩粉步驟有少許顆粒，可以用打蛋器，低檔稍許攪打一下，切記！一定不要打發！ 將攪拌好的蛋黃糊，放在一邊靜置；
步驟 7
點擊查看大圖
4.將蛋清從冰箱內取出，分三次加入30克糖，用打蛋器攪打至偏軟性的狀態即可，既提拉時，可以出現尖角，倒扣盆不會滴落即可；
步驟 8
點擊查看大圖
5.將打發好的蛋清，取1/3加入蛋黃糊內，用硅膠刮刀」J」字形翻拌均勻，一般性15~20下即可（這里之所以不可以全部一次性的倒入，是因為要讓兩種不同的物質慢慢融合成同一種物質）； 之後將翻拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋清內進行」J」字形翻拌10~40下左右（如果蛋清打發的足夠，那麼這些翻拌的次數稍微多一點也不會引起消泡，但是盡可能在最少的次數內完成翻拌喲~）
步驟 9
點擊查看大圖
將蛋糊，從300mm高的位置倒入烤盤內，然後前後左右晃動烤盤，至其均勻。 桌面上鋪設濕布，將烤盤在濕布上震動幾下，將大氣泡震出（這里如果你是做正卷的，是為了讓表面更加光滑，捲起來更加美麗~）
2. 花式蛋糕卷怎麼做
花式蛋糕卷的做法
👉1:准備工作，用油紙自畫一張喜歡的圖案，墊油布下邊，可可粉用溫水調開備用
👉2:油+牛奶↣攪拌均勻+麵粉↣攪拌均勻+蛋黃↣攪拌均勻，Z字手法攪拌
👉3:預熱烤箱230度↣
↣↣蛋白一次性加入細砂糖，高速打發至有紋路，轉低速整理氣泡至灣溝狀態，一次性把蛋黃糊導入蛋白霜
👉4:翻拌手法混合均勻，取一些混合糊跟可可糊混合，攪拌均勻裝入裱花袋
👉5:按圖案擠上可可蛋糕糊，入烤箱230度烤20秒，出爐把油紙跟油布取出，烤盤沖冷水降溫，擦乾烤盤重新放好油布
👉6:混合糊倒進烤盤，刮板抹平進烤箱，中下層170度烤25分鍾
3. 創意蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋5個 麵粉80g
玉米油50g 水55g
糖80g 塔塔粉3g
泡打粉3g 可可粉5g
抹茶粉5g 奶油100g
速溶咖啡1條 奧利奧餅干適量
創意蛋糕卷的做法步驟
創意蛋糕卷的做法圖解11. 材料很簡單～～蛋清蛋黃分離！泡打粉放進麵粉里，塔塔粉放進糖里。泡打粉是為了更好的蓬鬆不塌陷，塔塔粉純粹是增色增香，沒有也完全可以不放！
創意蛋糕卷的做法圖解22. 蛋黃油水混合
創意蛋糕卷的做法圖解33. 攪拌均勻！！！不要水油分離
創意蛋糕卷的做法圖解44. 分兩次篩入麵粉，之字型攪拌！
創意蛋糕卷的做法圖解55. 打蛋清的時候就可以預熱烤箱了，180℃預熱～打到起粗泡，放入三分之一的糖
創意蛋糕卷的做法圖解66. 高速打發，放第二次糖
創意蛋糕卷的做法圖解77. 蛋清細膩放入剩餘的糖
創意蛋糕卷的做法圖解88. 出現清晰紋路轉中速更細膩，也可以高速到底
創意蛋糕卷的做法圖解99. 提起有吊雞尾狀就可以啦！也可以硬一點，烤出來更結實！
創意蛋糕卷的做法圖解1010. 三分之一蛋白拌入麵粉糊，不要畫圈，翻拌
創意蛋糕卷的做法圖解1111. 混合均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1212. 混合好的倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1313. 這樣的～～
創意蛋糕卷的做法圖解1414. 分兩份分別加入抹茶粉可可粉，拌均勻。抹茶那一份可以加入一些泡發的葡萄乾！很好吃
創意蛋糕卷的做法圖解1515. 烤盤中間可以放上一塊硬一點的紙板隔開鋪好油紙
創意蛋糕卷的做法圖解1616. 表面刮的越平出來蛋糕越漂亮，好處落下震出氣泡！放入180℃烤箱15分鍾後150℃再烤15分鍾，到後來看見要上色，蓋一層錫紙，不用密封，蓋上就可以，烤好拿出來倒置
創意蛋糕卷的做法圖解1717. 速溶咖啡用一點水融化放入奶油中，打發，加入奧利奧餅干碎！！！好吃極了！
創意蛋糕卷的做法圖解1818. 抹面，捲起，靜置，切開！捲起的末端奶油要適量少一些！不然會擠出來～
創意蛋糕卷的做法圖解1919. 蛋糕很細膩！很棒！
創意蛋糕卷的做法圖解2020. 成品～每切完一塊擦一下刀再繼續切會干凈一些！
4. 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
5. 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
6. 派對主題蛋糕卷的推薦做法
【戚風蛋糕卷】
原料：雞蛋5個、牛奶72g、玉米油28g、低筋麵粉90g、白糖60g；
製作過程：
7. 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
8. 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
9. DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎麼做好吃又簡單
主料
22
組織細膩，味道極美。
10. 如何做花式蛋糕
花式蛋糕卷
材料
雞蛋、黃油、糖、水、牛奶、麵粉、煉乳、肉鬆、色拉醬、果醬、甜辣醬、巧克力醬。
做法
1、4個雞蛋的蛋黃和蛋清分開分別放在一個盆里，蛋黃加兩勺糖打均勻，再加入黃油、水、牛奶、麵粉攪拌均勻。變成稀糊狀。2、蛋清放4勺糖用打蛋器打發到硬性發泡可以立起來為止。3、然後把打發好的蛋清全部倒進稀糊里用烘焙刮刀上下攪拌均勻。這樣蛋糕麵糊就做好了。4、最好用煎蛋皮的鍋，不粘的，所以烤的時候不用放油。用別的鍋最好先鍋底抹點油不會烤焦。煎鍋架在煤氣上，中小火。倒一部分麵糊進去抹平，左右晃動使麵糊均勻受熱。基本可以鏟動時就反面繼續烤，直到兩面金黃就可拿出。5、烤好的蛋糕片攤在砧板上，鹹的就表上色拉醬，撒上肉鬆捲起來；甜的就塗上果醬、巧克力醬、煉乳捲起來。最後在蛋糕表面用色拉醬或甜辣醬畫上好看的圖案就大功告成咯。