⑴ 什麼是鋼絲架我看到裡面做蛋糕最後說把蛋糕倒扣到鋼絲架上晾涼的步驟。這里的鋼絲架是什麼有圖嗎
圖上的那個不銹鋼的圓形小架子就是了，蛋糕倒扣，按我的理解，就是加快空氣流動，讓蛋糕涼的更快而已，真心沒其他作用的說
找圖不容易，望採納
⑵ 怎樣烤出成功的戚風蛋糕
1、常溫雞蛋（夏天的雞蛋最好是冷藏的，那樣蛋黃不容易破）。 蛋白蛋黃分離，倒蛋白的盆用大的，而且必須無水無油的，使用前用廚房紙搽干再用，蛋黃就打入干凈的碗中即可不講究。 這時也可以把烤箱150℃-160℃預熱了。
27、放晾後的蛋糕，用脫模刀或者徒手脫模即可。新手還是用脫模刀脫模吧。
⑶ 烤網，就是蛋糕的涼架涼網需要嗎，做戚風蛋糕
專業一點當然要，自己家裡可以隨意點。找2－3個碗，烤好的戚風倒扣在碗的邊沿上
⑷ 為什麼我蒸的蛋糕,蒸的時候膨脹起來,一熄火就立刻扁下去,縮起�
在烤蛋糕時，在烤好後要立刻取出烤箱後連模具倒扣在蛋糕晾涼網（或蒸架代替）上直到完全冷卻 後才能脫模
⑸ 阿迪鍋蛋糕怎麼做
主料
雞蛋6個
色拉油40ml
荷蘭乳牛乳酪牛奶100ml
綿白糖60g
阿迪鍋蛋糕的做法
1.在蛋清中粉三次加入綿白糖直到打到筷子在盆中能立注不倒。
沒有打蛋器，用三根筷子我一樣打，就是太累了。
2.將色拉油、蛋黃、牛奶、餃子粉混合均勻。
3.再與蛋白糊混合均勻。
4.放入阿迪鍋中按煮飯檔。
5.取出鍋膽立即倒扣。（沒有涼網，我用盤子墊起來）。
6.涼後過來脫模。
7.很扁的蛋糕啊。
⑹ 草莓戚風蛋糕卷怎麼做
彩繪草莓戚風蛋糕卷的做法步驟
1
用分蛋器把蛋白、蛋黃分開，注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2
分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆18CM。
3
將1克鹽放入蛋黃盆，鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10克細砂糖。用手動打蛋器攪打均勻。
4
將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻
5
將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合。
6
將80克低粉篩入蛋黃盆中
7
攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
8
用勺子取18克蛋黃糊於小碗中。
9
將1/8小勺紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻。
10
這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
11
用電動打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁。
12
攪打至所示呈魚眼泡狀時，加入材料A中的細砂糖三分之一（17克）。
13
打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈所示細密泡沫時，再加入三分之一的細砂糖（17克）。
14
繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時，加入剩下的細砂糖（16克）。
15
繼續攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
16
此時蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀。
17
取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。
18
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺紅色。
19
取一個小號裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內。
20
將裱花袋敞口端捥一個結，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很難畫出好看的圖形。先剪小口，如果感覺太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再換一個裱花袋了。
21
烤盤內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形。草莓不要畫的太大或太小，心藍畫的草莓長約3.5厘米，最寬處約2.5厘米。心藍第一次畫的草莓太大，捲起來才發現象個大紅蘿卜。在此也聲明一下哈，心藍不是左撇子，心藍的右手要拍照，所以只能用左手演示給大家看了。將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鍾，定型。
22
烤紅曲蛋糕糊的同時，抓緊時間製作原味蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到原味蛋黃糊中。
23
用橡皮刮刀翻拌均勻。注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
24
把拌好的麵糊倒入蛋白盆內。
25
用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合，混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色。 22—25動作要熟練快速，盡量在一分鍾內完成。如果不能在一分鍾內完成，可以先切拌原味蛋糕糊，接近完成時再烤紅曲蛋糕糊
26
將切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的紅曲蛋糕糊上。
27
用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。
28
雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤21分鍾。如果你的烤箱分三層，放入中層。我的烤箱分四層，我放在中下層。
29
輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可，此時蛋糕表面呈淺淺的金黃色。如果用手指輕拍，蛋糕表面留下凹印，則表明蛋糕沒烤熟。如果用手指輕拍，蛋糕表面斷裂，則表明烤大了，卷的時候會斷裂。只有用手指輕拍，留在蛋糕表面的凹印能快速彈回，恢復原狀，才說明烤得恰到好處。因家用烤箱溫度不一，必須藉助肉眼觀察和用手觸摸來判斷蛋糕是否烤好。此步非常重要。
30
將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙。
31
在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙。
32
在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將草莓果醬均勻地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一層就可以
33
用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鍾。
34
取少許抹茶粉、可可粉，滴入少量熱水，拌成液態。加水時要一次少加，攪拌後覺得太稠，可以再加一點點。最終拌成牛奶態就可以。
35
打開油紙，用牙簽蘸著可可水、抹茶水在蛋糕卷兩頭不規則部分（最後要切去的邊兒）點上幾次，測試調制的可可水、抹茶水濃度是否合適，順便也練習練習點畫的手法。待一切滿意後，用牙簽蘸著可可水給草莓點上籽，再用牙簽蘸著抹茶水給草莓畫上葉子。
36
切去兩頭不規則的部分，然後依據草莓所在位置切塊即可。
⑺ 我想學會做一個好吃的蛋糕，可惜沒有烤箱，誰有辦法啊需要些什麼材料呢
工具明細一覽表不沾烤盤8寸蛋糕模450克吐司模中號不銹鋼盆大號不銹鋼盆小不銹鋼盆6寸攪拌器8寸刮刀慕斯蛋糕模蛋糕分割器蛋糕轉台涼網毛刷擠花袋晾乾架巧克力模鏟刀剪刀開罐器塑料刮板鋼刮板面篩布裱花袋24粒裱花嘴走錘不沾布鋸齒刀10寸抹刀面團溫度計輪刀塑料裱花袋擀麵棍（短）擀麵棍（長）架車耐烤手套裱花棒
⑻ 想自己動手做一些麵包，需要哪些工具
烤箱，是做麵包的靈魂。
電子秤：初學者一定一定要准備，所有的原料最好都要經過電子秤稱一下，嚴格按照方子里的用量執行哈。憑感覺這件事，在剛開始啥都不懂時，千萬不要輕易嘗試哦！
擀麵杖：這個不用說了，做麵食哪能少得了它呢。
鋼制刮刀：刮刀最好選鋼制的，你可以用它切割面團，給麵包整形或者清理檯面，總之，很有用。
鋸刀（麵包刀）：切麵包的。
毛刷：刷蛋液or牛奶這種液體的。
噴水壺：加濕用的。如果麵包幹了，可以往噴壺里加點兒水，在麵包的表面噴兩下兒。
耐烤油布：防粘的。把麵包，餅幹啥的擺在上面，不用刷油，就能防粘哦。
隔熱手套：防燙的，這不用說了吧？一定要有哦，而且要買有一定厚度的，長度長一些的，因為有時候，胳膊也是會燙傷的。
錫紙：防止上色過深的。在烤麵包時，如果發現麵包表面顏色比較深了，但裡面還沒熟，可以先蓋一層錫紙哈。
高筋麵粉：蛋白質在13%以上的小麥粉，就是高筋麵粉，也叫麵包粉，大型超市或烘焙用品店都有賣，不要買自發粉或預拌粉這些哦。
初學麵包，一定要用高筋麵粉來做，這樣才能保證成功率。咱家裡包餃子，蒸饅頭用的一般都是中筋麵粉，不能代替高筋粉來做麵包哦！
乾酵母：酵母有很多種，對於初學者，選耐高糖型的即發乾酵母就可以了，烘焙用品店就有賣。
用完之後一定要密封保存在陰涼乾燥處，不要暴露在空氣中哦。
黃油：最好選動物性的無鹽黃油，大型超市或烘焙用品店都有賣。
黃油經過高溫烘烤會有特殊的香味兒，而且能讓麵包延展性和蓬鬆度都更好，就是烤出來松軟又好吃了啦。
有的麵包也可以用植物油，但是要根據配方來定。初學者一定不要想當然地，把30克黃油自行替換成30克植物油，這可就大錯特錯了哦！
糖：最好用細砂糖，不要用綿白糖。因為它倆的含水量和糖度都不太一樣，還是那句話，除非配方要求，否則不要用綿白糖代替細砂糖哦！
鹽：就用家裡用的普通的就行，這個終於沒有特殊要求啦。