『壹』 烘焙的東西中間老是不凝固。。求大神解答蛋糕不凝固的原因
你確定蛋清打到濕性泡發了嗎?如果你不在意蛋糕口感的話，可以把蛋白打至乾性泡發（提起打蛋器有小尖角),這樣最起碼可以讓蛋糕成功一半。
攪拌的手法也需要注意，不要轉圈攪拌（會使蛋白霜消泡），從下往上的攪拌手法或者是按小島的手法。
感覺配方的方法有點奇怪，我做紙杯蛋糕時，比較喜歡蛋黃+油+水攪拌至乳化，倒入麵粉成蛋黃糊，再取1/3蛋白攪拌，再把蛋黃糊倒入蛋白攪拌。
配方上說是180度，而且是六連蛋糕的模子，有可能你的模子是那種比較高的模子，所以需要更多的時間烤。
『貳』 蛋糕一般存放幾天會壞
在芒果千層蛋糕上插上一個生日卡片，簡單的生日蛋糕就做好了。
『叄』 用烤箱做蛋糕30分鍾了為什麼還沒凝固
這種情況 一種可能是你蛋糕糊太稀 在就是烤箱溫度太低 在沒有別的原因 就是你蛋糕沒打好它也得凝固
『肆』 慕斯蛋糕快速凝固辦法
一般作慕斯可以-18℃急凍,2小時內能凝結到位。
『伍』 做蛋糕的時候說放進冰箱冷藏,放模具里會凝固嗎放進冷藏四小時。
會！
『陸』 慕斯蛋糕為什麼冷藏了6小時都不結
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
『柒』 凍芝士乳酪蛋糕冷藏多久能凝固
把芝士糊倒入蛋糕模後放入冰箱冷藏至少4小時或以上，即可凝固。
『捌』 果醬蛋糕是怎樣凝固的
果醬蛋糕卷
超級美味的果醬蛋糕卷的做法
主料
雞蛋(2個)低粉(65g)
調料
牛奶(13g)色拉油(13g)果醬(適量)白糖(70g)
廚具
無
1 准備好材料，低分要過篩，牛奶跟色拉油混合，另外准備一個放溫熱水的盆。
2 雞蛋打入一個無油無水的盆中，將盆放在裝好溫熱水的盆上，用電動打蛋器將其打散，倒入糖。
3 高速打至濃稠，再低速打至細膩，抬起打蛋頭可見2到3厘米的蛋糊不會輕易滴落，即完成全蛋打發。
4 篩入低粉，攪拌均勻。
5 倒入牛奶與油的混合液，攪拌均勻。
6 將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，輕摔幾下震出氣泡。
7 烤箱預熱170度，我家的烤箱十分鍾就烤好了~出爐後撕下油紙，塗好果醬。
8 用擀麵杖幫助卷好蛋糕卷。
9 再切成需要的厚片即可。