① 怎麼做蛋糕我比較笨點~~
怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
參考資料：網上
② 如何做蛋糕簡單點的。
給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法：
一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，記不太清楚了，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌
均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉
1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和
0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度
烤40分鍾左右就可以了。
超級簡單，而且味道很不錯，和蛋糕店裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，最後發現放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。
③ 在家如何做蛋糕詳細步驟過程
從小喜歡吃的蛋糕，家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做，比買的還香
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。
現在，市面上賣老式無水蛋糕的有很多，畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣，通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味，吃起來更是松軟好吃，特別饞人。
這種蛋糕用料很簡單，只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚風，它烤制的時間要短許多，從打蛋到烤好出鍋，全程四五十分鍾就可以。至從學會這款蛋糕的做法，隔一段時間就會在家烤一次，通常自己家留一些，送親戚朋友一些，大家都說比買的還松軟，還要香。
以下，就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法，喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是，因為要送朋友一部分，所以，今天這個量有些大，親們如果在家做的話，可以按照比例來適量縮減哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋10隻，低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。
第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鍾左右。）
第五步：把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步：把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要畫圈。
第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步：在蛋糕模具內壁抹一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊擠到模具里，如圖。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如圖。
第十一步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步：烤好後脫模，即可開動哦。
多說幾句
1、 我做的量比較大，一次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點，照著比例減少就可以了。
2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。
3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意，可適當減少一點點，但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、 蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油，可以用別的食用油來代替，但最好用味道比較小的。
5、 把麵粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，麵粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。
6、沒有廚師機的話，可以用電動打蛋器來打雞蛋。
④ 教你怎麼做蛋糕
調味料：紅曲粉、四十克美玫牌低筋麵粉、一百毫升特侖蘇純牛奶、黃油半塊、新鮮奶油草莓六顆到八顆、白砂糖適量
烹飪步驟：
1、將以上食材准備好，所需食材的量分別用家用稱重器稱好放一旁備用。先將鍋洗凈擦乾後，放入半塊固塊黃油，黃油完全融化後倒入容器中；敲破雞蛋殼，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入剛才融化了的黃油中，用筷子打散蛋黃；再將特侖蘇純牛奶加入。充分攪拌，將其充分融合在一起後再加入十五克紅曲粉和四十克低筋麵粉並打發，直至無明顯顆粒。
2、將准備好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中還是用自動打蛋器，打發蛋白，一分鍾左右再下第二份三分之一白砂糖，打發直至成糊狀。
3、將兩團糊融合在一起，充分攪拌均勻，糊都變為玫紅色後就可以了。
4、在烤箱預熱過程中可以先准備好模具，刮平糊表面。將烤箱調至175度三十五分鍾進行烘焙。
5、烤完後取出，先將蛋糕冷卻。冷卻過程中，我們先將淡奶油倒出來用自動打蛋器打發，直至一根筷子放進去不會倒就可以了。蛋糕坯冷卻後，橫切成三片；接著在蛋糕盤上，最低端放一層蛋糕胚，接著抹一層奶油；直至最後一層奶油塗抹完後，將表面都塗抹上奶油並刮平整。在上表面外圈標注好五個點並裱花，最後再上面放上洗凈的草莓。
烹飪貼士：
1、在做前面步驟不需要用到淡奶油的時候，切記將淡奶油先放入冷藏，這樣做出來的奶油會更絲滑。
2、紅曲粉是為了讓蛋糕坯著色成粉色，切開的時候更加美觀。當然還有它自己的一切功效。
⑤ 怎麼做美味蛋糕
用心做..... 芝士蛋糕冷做法 1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。 3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。 熱做法 1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。 3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。 4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。 做蛋糕 1、做蛋糕：這是1打蛋糕的量。乾料：麵粉200克、生粉(澱粉)50g、泡打粉5g，鹽3g；濕料：雞蛋5個(約250g)，濃縮橙汁100g，橄欖油100g，檸檬屑2勺； 2、濕料混合均勻後；篩入乾料，攪拌幾下、均勻即可； 3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分滿即可，因為烤時會發的很高 4、烤箱預熱到200度，放在中層，烤15分鍾； 5、怎麼做蛋糕很簡單，滾滾圓蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早點最合適不過了。 在製作中滴入兩滴白醋，在成型後表面刷上上好的蜂蜜。蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上濃的果醬。有條件的還可以加入一定的果粒 材料： 奶油乳酪250g（提前室溫軟化1小時）雞蛋4個（要用冰凍3天以上的蛋）無鹽黃油45g（室溫軟化）牛奶80ml 低筋麵粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1湯勺 1 軟化的奶油乳酪，隔60度熱水。先用橡皮刮刀拌開。 2 加入3/4牛奶（60ml），用手動打蛋器拌勻。 3 加入軟化的黃油，攪拌均勻。 4 攪拌均勻的乳酪糊要均勻順滑，無顆粒。放在一旁備用。 註：以上整個過程都是隔熱水進行的。 1 分離蛋白和蛋黃，蛋白先放冷藏保存。蛋黃打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌勻。 2 加入過篩的低粉攪勻。 3 加入橙汁攪拌均勻。 4 芝士糊離開熱水，將蛋黃糊拌入芝士糊中攪拌均勻備用。這時麵糊是溫溫的～ 5 攪拌好的樣子。 1 開始打蛋白，蛋白從冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。 2 之後可以改為中慢速，繼續打至細泡加入1/3砂糖繼續打。 3 打到紋理漸漸清晰，濕性發泡之前，加入最後1/3砂糖。 4 打至圖中濕性發泡狀態。 5 將之前拌好的芝士蛋黃糊倒入蛋白中，先用打蛋器輕而快的畫大圈將表面拌均。 6 然後再用橡皮刮刀翻起，拌勻。翻起拌勻。然後倒入模具中，輕敲一下。熱水浴法（水量要在1-2厘米）放入預熱200度的烤箱烤15分鍾，然後降到180度烤15分鍾。再降到150度烤30分鍾。室溫或冷藏定性後取出。 平時你怎麼分蛋？妍色用過好多方法，還是覺得自己發明的這個方法最好用！～介紹給你，就用一個湯勺就好了！伸進蛋液中，舀起蛋黃，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也試試～ tips： 1）乳酪和黃油都要事先軟化，這樣做出的蛋糕品質才好。 2）拌乳酪的時候要有耐心，要拌到無顆粒才行。 3）拌乳酪要記得隔熱水噢～ 4）蛋白請注意打到濕性發泡。 5）要用水浴法蒸烤，記得熱水要加足，如果中間烤到熱水不足了，要再添加。 6）看清楚最後攪拌的方法，先用打蛋器畫大圈，再用刮板拌。 7）乳酪蛋糕要至少冷藏6小時才能食用。 8）切乳酪蛋糕最好的辦法就是用熱刀，切一次就要洗干凈，再熱一次～～超好用，你試試！ 提拉米蘇方法 材料： 馬斯卡邦乳酪250g，動物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黃3個，糖50g，糖水50g。濃咖啡250g。無糖可可粉適量。 製作方法： 1 將馬斯卡邦乳酪攪打至順滑，避免過分攪打，否則乳酪會變稀。 2將動物性奶油攪打至5分發。 3將吉利丁片在冰水中浸泡至軟。 4蛋黃 糖攪打至發白變稠。 5將煮滾的一半糖水倒入蛋黃液。 6將隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黃液中。 7將馬斯卡邦乳酪混入蛋黃糊中攪拌均勻。 8加入咖啡酒攪拌均勻。 9將打好的奶油和馬斯卡邦混合，乳酪糊就做好了。10將戚風蛋糕片成2片，先將一片鋪入8寸活底圓模，均勻刷上糖水和咖啡液。然後鋪一層乳酪，再鋪一次蛋糕和乳酪。提拉米蘇就做好了，刮平表面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時。吃之前撒上可可粉。