Ⅰ 水果裸奶油蛋糕怎麼做
水果裸奶油蛋糕
用料
雞蛋 8隻
低筋麵粉 128克
無味橄欖油 60克
細砂糖 150克
牛奶 80克
奶油 若干
各種當季水果 若干
以上配料都是兩個胚的量
水果裸奶油蛋糕的做法
准備材料、將蛋黃蛋白分離
將蛋黃打散。不用打法
將打散好的蛋黃加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，最後加入低筋粉，這個是混合好麵糊的狀態。
分三次加入砂糖共75克，將蛋白打發到硬性發泡狀態
打發好的蛋白，有個白白的小尖角、多大一會兒
將蛋白1/3加入蛋黃糊，攪拌均勻，不要打圈，可以畫十字，或者從下向上攪拌。攪拌好後再將1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，再次攪拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，攪拌好蛋糕糊，倒入磨具。
將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤50分鍾。中下層。烤完後馬上拿出，倒扣涼著。完全涼透後即可食用。
按照以上步驟做兩個胚胎
同樣的道理打發奶油、打發到堅挺狀態。裸蛋糕不是很要求奶油的硬度、大家自己發揮
把一層戚風蛋糕放在平整的地方、然後上水果上奶油。蛋糕邊上放的色彩層次豐富一點、奶油最後一層多一點保證在上第二次胚胎的時候有積壓的效果、邊上露出的水果好看一些。
最後面上表個花～繼續放水果和奶油、一定要⚠色彩的搭配、整體感更強。