1. 提拉米蘇爆漿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
配方見步驟
提拉米蘇爆漿蛋糕的做法
蛋糕體：蛋黃50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 開水45g 咖啡酒15g 韓國咖啡醬15g 低粉60g 玉米澱粉20g 蛋白160g 檸檬汁幾滴 砂糖60g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟1
黑咖啡粉加開水融化後稍稍晾涼提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟2
加入玉米油提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟3
輕輕攪拌乳化均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟4
混合低粉和玉米澱粉後篩入咖啡玉米油中，攪拌至無乾粉提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟5
倒入蛋黃，攪拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟6
倒入咖啡酒和韓國咖啡醬，稍稍攪拌提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟7
這樣蛋黃糊就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟8
准備打發蛋白。蛋白最好提前15分鍾冷凍一下。這樣打好的蛋白霜會更加穩定
蛋白加幾滴檸檬汁提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟9
用打蛋器打發，分三次下砂糖。攪打至提起靜置的打蛋頭，有小尖角即可。也就是乾性發泡提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟10
取三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟11
蛋黃糊再倒回蛋白霜中，翻拌均勻即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟12
我用的是學廚18厘米中空的戚風模具提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟13
翻拌好的麵糊倒入模具中，震2下後放入預熱好的烤箱中180度30分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟14
烤好的戚風蛋糕倒扣涼透提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟15
在烤蛋糕的時候，來製作提拉米蘇醬。
提拉米蘇醬：黑咖啡粉5g 開水25g 砂糖35g 蛋黃30g 淡奶油60g 馬斯卡彭125g 韓國咖啡醬8g 咖啡酒5g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟16
蛋黃30g加10g糖提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟17
打發至體積膨大，狀態黏稠。我大約用高速打發了4分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟18
咖啡粉+開水+剩下的砂糖（20g），放入小鍋中，加熱至100度。注意：沸騰並不到100度，應該有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建議用溫度計測量哈提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟19
將煮好的咖啡糖漿一點點的倒入蛋黃糊中，打蛋器要不停的高速打發，這樣可以降溫
咖啡糖漿完全倒入後，我還會一直高速打發至手摸盆壁，比手溫低即可。加入咖啡醬+咖啡酒後攪打均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟20
馬斯卡彭稍稍打發即可，也就是電動打蛋器大約幾秒鍾即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟21
打好的馬斯卡彭和上步驟中的咖啡蛋黃糊攪打混合均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟22
最後把奶油（不再加糖）打發至硬性後，與上步驟翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟23
這樣提拉米蘇醬就完成了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟24
取大號裱花帶放泡芙花嘴後，倒入提拉米蘇醬備用即可。不用的時候放在冰箱里，避免醬溫度上升，變得太稀，流動性太強不好操作提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟25
涼透的戚風蛋糕就可以脫模了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟26
脫模後放入盤中。在蛋糕底部邊緣墊上烘焙紙，這樣撒了可可粉之後，直接撤掉很方便提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟27
在戚風的頂部平均選取8個點，插入泡芙花嘴後灌入提拉米蘇醬提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟28
最後在剩下一些醬平鋪在表面。最後撒可可粉，這樣提拉米蘇爆漿蛋糕就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟29
小貼士
1.烤箱提前預熱180度
2.甘露咖啡酒、韓國咖啡醬、117咖啡粉均來源某寶，請自行搜索
3.蛋清提前冷凍10分鍾，邊緣有冰渣最好。這樣打出來的蛋白霜非常穩定
4.這款蛋糕口感會甜中帶苦，不適合非常喜甜的親。適合喜歡咖啡味道並且不能吃太甜的親
5.馬斯卡彭用過琪雷薩和多美鮮兩種，口感上我個人感覺後者完勝，但是貴
6.咖啡醬的步驟稍多，並且如果室溫溫度高，要注意開空調或開窗戶。太熱的話，醬有很強的流動性，不好操作
7.最好吃著前再撒可可粉，如果不是防潮的可可粉，容易被醬浸濕，就不好看了。例如我圖中就是有點浸濕了
2. 蛋糕淋面醬怎麼調
製作蛋糕淋面醬的過程相當細致，需要耐心和技巧。首先將淡奶油加熱至80度，注意要避免糊底或表面結皮，然後立即離火，利用余溫將巧克力融化。接下來，將泡軟並瀝干水分的吉利丁加入其中，確保兩者完全融合。再加入鏡面果膠，同樣需要充分攪拌，直至均勻。為了去除可能存在的小氣泡，最好使用篩子過濾一遍。最後，將混合物覆蓋保鮮膜並冷凍保存，可以保持約一個月。
使用時，取出適量淋面醬隔水加熱融化，注意不要反復揉捏，以防出現反砂現象。理想的溫度在28-30度之間，此時可以根據需要調整狀態，進行淋面或淋邊操作。
另外，也可以用淋面醬製作糖皮。取適量白醬隔熱水融化，每50克醬料加入2.5克泡軟並瀝干水分的吉利丁片，調好顏色並均勻混合。然後將混合物平鋪在玻璃紙上，確保一次性抹平，避免重復操作。將糖皮放入冰箱冷凍，使用前取出，用印花膜摳出需要的形狀。
整個過程中，溫度控制和材料的均勻性至關重要，稍有不慎就可能影響最終效果。因此，遵循每一步驟的細節，才能製作出既美觀又美味的蛋糕淋面和糖皮。
3. 蛋糕上寫字醬怎樣調製成的
製作蛋糕上的寫字醬並不復雜，只需遵循以下步驟：首當其沖，准備所需材料，即一杯糖粉，適量的牛奶或檸檬汁（依據個人口味選擇），以及食用色素（可選）。接著，在一個干凈的碗中放入糖粉，緩緩地將牛奶或檸檬汁加入其中，同時不斷攪拌，直至醬料變得細膩順滑，易於塗抹。調整液體的量，確保醬料不會過於稀薄。若想改變醬料的顏色，可以在攪拌過程中添加數滴食用色素，直至顏色達到理想狀態。
之後，將調配好的醬料裝入帶小口擠花袋或塑料袋的容器中。若沒有擠花袋，可使用剪刀剪開一個小口，以便於醬料的擠出。此時，你便可以將醬料擠在蛋糕上書寫了。根據個人喜好，調整醬料的稠度與色澤，以實現更加豐富的書寫效果。
值得注意的是，調制過程中的液體量需適度控制，過多的液體可能導致醬料過稀，書寫時難以控制；反之，液體過少則醬料過於稠厚，可能難以塗抹。因此，在實際操作中，應根據醬料的流動性進行適當調整。此外，為了確保書寫效果，建議在書寫前先在紙張上進行練習，以掌握最佳的擠出技巧。
總之，調制蛋糕寫字醬是一項簡單又有趣的活動。通過以上步驟，你可以輕松製作出美味且美觀的蛋糕寫字醬，為你的烘焙作品增添更多創意與樂趣。