Ⅰ 瑪芬蛋糕做法
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鍾左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
准備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗凈，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕松戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱里儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋里。大火煮開至煙彌漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鍾，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝干水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鍾左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。
Ⅱ 奶油瑪芬蛋糕烤箱上下溫度
奶油馬芬蛋糕烤箱的溫度是上面是260度，下面是210度，所以根據蛋糕的類型不同可以調試不同的溫度。
Ⅲ 麥芬蛋糕怎麼做才松軟
製作美味椰香巧克力馬芬蛋糕，所需原料包括雞蛋、黃油、低筋麵粉、泡打粉、白砂糖、椰汁、蜜豆、椰絲和巧克力豆。讓我們一步步來，享受烘焙的樂趣。
首先，將黃油置於碗中，在溫水中加熱融化。接下來，將雞蛋打成蛋液備用。然後，將回溫的黃油稍微打發，加入白砂糖打至稍微發白。這一步是製作蛋糕的關鍵，需要耐心和細心。
分次加入蛋液，每次加入後都要充分打發至融合。接著，篩入低筋麵粉和泡打粉，注意要分次篩入並攪拌均勻。這一步是確保麵糊的質地均勻，避免結塊。
隨後，倒入椰汁輕輕攪拌，使椰汁充分融入麵糊中。此時，可以在拌好的麵糊中撒入蜜豆、椰絲和巧克力豆，增加口感和風味。
最後，將麵糊裝入硅膠的馬芬杯中，八分滿即可。預熱烤箱至150度，然後放入馬芬杯，烤25分鍾即可。當蛋糕表面金黃且微微隆起時，即可取出享用。
這款椰香巧克力馬芬蛋糕香甜可口，口感松軟，搭配椰絲和巧克力豆的香甜與微苦，讓人回味無窮。無論是早餐還是下午茶時間，都是一道美味的選擇。