『壹』 乳酪蛋糕是什麼蛋糕 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
一、乳酪蛋糕是什麼蛋糕
乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕，是以消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等為原料，經烘烤和裝飾製成的一種蛋糕。這類蛋糕介於蛋糕與甜點之間，質地比其他蛋糕的面層稍微硬一點。
乳酪蛋糕因其所用乾酪和具體製作方法的不同，其外觀和口味變化多樣，有的質地緊實，有的則較為蓬鬆。一些乳酪蛋糕會使用明膠片或明膠粉來增加口感，而另一些則可能通過蛋黃或蛋白處理後製成。這種多樣性和亮麗的顏色使得乳酪蛋糕非常受歡迎。
乳酪蛋糕大致可以分為兩類。一種是需要隔水蒸烤，烤好後如同嫩豆腐般光滑細膩，口感醇香獨特，需冷藏後才能食用。另一種是通過凝固劑使奶油乳酪或鮮奶油凝固，再與餅干或傳統蛋糕結合，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝固後即可食用。
二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
乳酪，即乳酪或芝士，是一種通過動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固並除去乳清製成的濃縮乳製品。因此，乳酪蛋糕有時也被稱為芝士蛋糕，實際上兩者並無本質區別。
然而，通常所說的芝士蛋糕大多指的是重乳酪蛋糕，其主要原料是乳酪，不含蛋白。而乳酪蛋糕則包括重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕則是通過打發蛋白與乳酪混合製成，相比重乳酪蛋糕成本較低，口感也更加輕盈。
『貳』 我想學做蛋糕自己開家蛋糕店。需要學多長時間多少成本啊
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