A. 海綿杯子蛋糕（兩蛋）怎麼做
海綿杯子蛋糕
材料
低筋麵粉：100克; 雞蛋：2個;
淡奶油: 適量; 草莓: 100克; 牛奶: 40克;
白砂糖：90克; 玉米油：26克;
做法
1雞蛋和細砂糖放入容器，用電動打蛋器打至均勻（十秒左右）
2加入軟化的水飴，電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發（約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法）
3全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可（這一步相當重要，一定要打發到位）
4分兩次篩入低粉，用刮刀切拌均勻，玉米油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟玉米油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻
5蛋糕糊倒入紙杯，輕震一下，加入適量酒漬紅提干
6入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾
7出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼，成功的海綿不會回縮和塌陷
8淡奶油打發至硬性，在晾涼的蛋糕坯上做自己喜歡的裝飾，不做任何造型，直接吃也非常棒（參考分量：12隻底部直徑5cm紙模）
B. 各種糕點的製作方法
【廣東油角】
油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬於年節食品。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
【油角材料】
一：低粉250g、雞蛋一隻、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步驟】
1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
2：將糯米粉加水揉成團，取出小塊後放到燒開的水中，煮熟後再撈出來揉成團。
3：把面團分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
4：包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
5：把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。
6：炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。
【天津麻花】
麻花是特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。
【麻花材料】
一：麵粉250克；雞蛋1個（約蛋液50克）；細砂糖40克；鹽1克；水75克；酵母3克；花生油25克；
【步驟】
1：將所有原料混合，用筷子將原料攪拌成面絮，再用手和成光滑的面團，包保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約2倍大；取出面團，在案板上揉勻揉透，將面團平均分成10份；取一份面團，搓成約60cm長；對折，兩手分別向相反的方向擰轉面條，至上勁；
2：再對折，此時面條會自然捲曲成麻花狀，將散著的一頭從對折處穿過即成。放入抹過油的容器中，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方二次發酵；約30分鍾，生坯略變蓬發，起油鍋（配料表以外），油溫約3成熱時，輕輕將生坯拿起，入油鍋，中小火慢炸，及時翻面，2-3分鍾左右麻花金黃即可瀝油撈出食用。
【生煎包】
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
C. 怎麼做長壽面以及一些簡單的菜餚
久久長壽面的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
久久長壽面的製作材料：主料：高筋面,鹽。
久久長壽面的特色：面條筋斗，彈性高。
教您久久長壽面怎麼做，如何做久久長壽面才好吃1、取9兩9的麵粉，放入盆中，加入兩錢鹽，用水和成面團，蓋上濕布餳10-15分鍾備用；
2、將餳好的面團製成拉麵即可。 生日蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕才好吃
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。
D. 小點心做法
一、蛋撻
過程
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
二、香滿園香芋卷
主 料：
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
三、金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
五、琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。
配 料：
調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
六、栗子奶露
主 料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。
做 法：
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。七、蝦餃的做法：
面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許
餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g
麵皮做法：
1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可 八、豆腐皮壽司 材料： 豆腐皮1包，米飯4碗，黑芝麻少許，白糖，白醋各3大匙。 作法 ： 1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。 2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可。九、蔬菜蛋卷 材料： 蛋4個，銀芽、胡蘿卜絲、青椒絲各1/2杯。 製作方法： 1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及鹽、味精拌勻 。 2、蛋汁入平底鍋中煎成2張蛋皮，備用。 3、起油鍋，用3大匙油炒熟胡蘿卜絲、青椒絲、銀芽，再加入調味料拌 勻，即成餡。 4、蛋皮攤開，包入內餡，捲成圓筒狀，縫口朝下，以利刀切成寬1厘米 長段，排列於盤中即可。 烹調指南： 1、綠豆芽摘去頭尾，稱作銀芽。 2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韌性，較不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中無法調勻，必須加水調化後才可使用)。十、甜甜圈 材料： 低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。 製作方法： 1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。 2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。 3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。 4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油中以小火炸金黃色取出，趁熱沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。十一、微波爐蛋糕的做法 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了十二、用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。十三、巧克力奶昔(2人份) 配料：450毫升冰凍牛奶、3茶匙巧克力粉、3調羹巧克力冰淇淋、一點可可粉 做法： 1．首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。 2．在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。 4．在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。 十四、巧克力冰淇淋蘇打(2人份) 配料：5茶匙巧克力醬、蘇打水、2調羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打過、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。 2．在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水，然後攪拌，直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋，再倒入更多的蘇打水。 3．把一塊稠奶油放在上面，再撒上一點磨碎的黑巧克力。
E. 電飯煲可以蒸蛋糕嗎
想給寶寶做蛋糕卻沒有烤箱？誰說做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必備的電飯煲就能成就你的蛋糕夢~
電飯煲蛋糕超詳細做法：食材：
A. 蛋黃麵糊製作：雞蛋5個、細砂糖10克、色拉油40克、純牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打發蛋清製作：雞蛋清5個、檸檬汁8滴、細砂糖35克
做法：
1、首先將5個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要時再拿出來。
2、在蛋黃里篩入10克細砂糖。 用打蛋器畫圈攪拌，不用打發，糖攪拌均勻即可。
4、倒入40克色拉油，打蛋器畫圈攪拌均勻。 倒入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、過篩加入85克低筋粉（蛋糕粉）， 用刮刀，呈「之」字型左右碾刮。
8、拌好的麵糊應該是無顆粒、有一定黏稠度、且滴落紋路會慢慢消失。
9、打發蛋清，必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。（溫馨提示：蛋清屬鹼性，為了增強打發穩定性，需要加入酸性物質中和，比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等，當然用鮮檸檬汁最好，塔塔粉屬人造添加劑，做給寶寶吃，最好別用哦！）
10、稱35克細砂糖，並過篩——加入7-8滴檸檬汁——把盆稍微側一些，用電動手持打蛋器低速打出魚眼大泡——加入1/3細砂糖11、改為中速繼續打發，一邊畫圈打，一次轉動盆。明顯見到蛋清體積增加，變成細膩的泡沫。加入1/3細砂糖。
12、最高速繼續畫圈打發，一邊打一邊轉盆，蛋清的紋路越來越清晰。此時加入最後1/3細砂糖。
13、加完糖後，打發過程中經常把打蛋頭拔出來看看蛋清的狀態。做戚風蛋糕需要打成短短的硬三角的「乾性打發」狀態才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黃糊里，輕巧翻拌均勻。一定不能畫圈，會消泡。像炒菜一樣輕巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均勻的麵糊倒進打發好的蛋清盆里。繼續像炒菜一樣輕巧快速的翻拌。底部一定要刮到邊邊角角，翻拌均勻。依然不能畫圈。
16、此時准備工作已做完，電飯煲上場，以下步驟十分重要，仔細操作：
·將電飯煲開煮飯模式，預熱一分鍾，然後取出內膽。只要一分鍾，不要超時，不然底部會焦點。·將拌勻的麵糊倒入內膽，抹平麵糊表面，然後大力震幾下，把大氣泡震出。·放回電飯鍋內膽，蓋上蓋子，重新開煮飯鍵，燒2分鍾。·然後改為保溫模式，同時用抹布堵住電飯煲出氣孔。保溫20分鍾。·抹布照舊堵著，再開回煮飯模式，煮20分鍾。
相信有很多烘焙愛好者，熱衷於 美食 的製作，但是又缺乏烤箱等專業設備，久久沒有動手操作，今天這款電飯煲蛋糕簡單易學，不需要烤箱等專業設備，在家製作，享受美味！
口感上說電飯煲的蛋糕偏軟，味道上水分會比烤箱蛋糕多。也算另一種味道吧。
材料：低筋麵粉100克，雞蛋4個，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，鹽少許，白醋少許。
工具：打蛋器（最好是電動的，再不濟三根筷子也行），兩個干凈的盆子（一滴水都不能沾），篩子（沒有也行，但是要攪拌好)，一個電飯鍋，
步驟方法：
1、蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個干凈的盆子里。
2、現在我們先打蛋黃，打好之後加一匙糖，再打之後加六匙牛奶，最後加兩匙油、少許鹽。
3、在加工好的蛋黃里篩入低筋麵粉，這時不能再用打蛋器了，只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止，這是因為如果你用打蛋器攪拌，出來的蛋糕就不松軟了。
4、然後我們來打蛋清，先在蛋清里加幾滴醋（這樣比較容易打發），然後加糖（其實在什麼時候加糖都不會有任何影響）
5、蛋清一直打到成奶油狀，能在筷子上不掉就行了。
6、之後把打發好的蛋清慢慢加入到步驟（3）里，也是只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止。
7、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鍾後拿出，鍋有點熱就可以。倒入少許油，均勻塗在鍋底防止粘鍋，然後倒入攪拌好的東西，要震幾下鍋，把氣泡震出來。
8、然後把蛋糕糊倒入鍋中，按蛋糕鍵（如果沒有，就按煮飯鍵40分鍾，時間因鍋的不同而異）
9,、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時，你會發現總會自動跳起，沒關系，你只需要在出氣口蓋塊濕布，等過五六分鍾後再按就行了，這時要開始記時間了，二十分鍾後再去按下煮飯鍵，再過二十分鍾就可出鍋了
注意細節：首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油。牛奶千萬不能放多了。麵粉最好能精確到100g上下，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些，電飯煲底部和內壁上一定要抹油。
小訣竅：總是失敗，做成蛋餅的同學一定要注意牛奶的用量，蛋黃液中加食用油除了增加香味也是為了降低麵粉的筋度，電飯煲的預熱也是必要的
電飯煲做蛋糕簡單方便，做給寶寶吃更加安全放心。
首先准備雞蛋4個，麵粉4大勺，牛奶12勺，白糖5勺
1把打雞蛋的容器洗干凈，擦乾，不能有水
2蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
3蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
4打到起泡沫很小這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
5直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了
6另取一容器 加入4大勺麵粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分離出來的4個蛋黃 攪勻
7攪勻後分兩次加入打好的蛋白 攪勻 攪拌的時候應上下攪動不能打圈 不然打發好的硬性泡會被攪掉
8電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油 倒入攪好的面漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鍾就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鍾後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鍾左右就可以啦
9蛋糕就做好了 倒扣在盤子里就可以了 吃的時候可以加上喜歡的水果 更美味
注意，打蛋白的時候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才發得起來 完全不用加發酵粉就可以發起來的 要順同一個方向打 牛奶可以根據喜好用不同的口味
蛋糕好吃，但外面買的大部分高糖高油高熱量，在家裡自己做不但省錢，還更 健康 ，方法也很簡單！用電飯煲就能輕易的做成~
工具：電飯煲； 小盆兩個； 打蛋器一個。
原料：1、雞蛋4個
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克，如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
做法:1.將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中，1/3的糖放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可
2、攪打蛋白，攪拌成奶油樣的乾性泡發狀,之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均
4、將剩餘的一半蛋白放入3中攪均
5、當蛋黃麵糊和蛋白攪拌均勻後，蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。輕敲幾下震出氣泡
7.電飯煲按下煮飯鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫，可以用筷子戳一下試試，如果戳進去不帶麵糊，就可以出鍋了
注意：1.第一步中，雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫。將攪打蛋黃的盆放入溫水中打發效果更好
2. 第二步中，攪拌力度一定要輕緩，太過用力會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味
3. 第二步中，將蛋白打發至碗中沒有蛋液，能在指尖上立起來即可，但是也不能打發時間過久，打成棉花狀就不好了
4. 第四步攪拌時不能用攪拌器，用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次
5. 如果最後蛋糕沒有熟可以重復最後一步
身邊很多朋友都是早上沒時間做法，於是就直接吃點麵包就完了，其實這養並不是太好的，因為早上需要補充的營養也是很多的。
今天教大家一個用電飯鍋做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比麵包可是營養多了的，家裡有孩子更要收藏了，以後就不用去外面買蛋糕吃了哦。
具體的量可以根據家裡面電飯鍋的大小來調比例的哦，但是每次建議做的剛剛夠吃就好啦，畢竟還是剛出來的蛋糕味道比較棒。
電飯鍋蛋糕
食材准備：
麵粉 200克，雞蛋 4個，牛奶 100ml，白糖 4勺，食鹽 1勺，油 1勺
做法步驟：
1、先把雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、開始打蛋清，邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續打了；
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打；
4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌；
5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；
6、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；
7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；
8、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；
9、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以拿出來嘍。
先回答麵粉問題，最好用低分低筋麵粉，普通麵粉一般是中筋麵粉，不是不能用，但是不如低粉蓬鬆，如果你是新手，還不選擇正確的原料，那成功率一定是減半的；
電飯煲版蛋糕步驟
1.准備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。
2.把蛋黃跟蛋清分離。
3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鍾後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。
4.差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。
5.差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！
6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、
7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。
8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易；5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮；
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
「家裡沒有烤箱怎麼做蛋糕？烤的蛋糕是不是火氣大？有沒有用其他方法也能做蛋糕？廣告里說的『蒸的好吃不上火』的蛋糕怎麼做？」帶著這些問題，我試了2個配方，終於做出了口感細膩的蒸蛋糕。
用蒸鍋就可以做的蛋糕，方法還算簡單！如果覺得雞蛋的打發太難，那可以認真跟著黃小廚之前的文章學習下如何製作戚風蛋糕（猛戳鏈接直達原文），因為打發的辦法都是一樣的。 我還試過一個全蛋打發的方子，口感沒有這個好吃，雞蛋味特別重，完全就是雞蛋發糕的口感。
這款蒸蛋糕口感很細膩，減少糖的比例後可以給小朋友吃哦，因為特別松軟，也適合做給老人~
蒸蛋糕
食材
——
低筋麵粉 80g ／ 雞蛋 4個
白砂糖 70g ／ 植物油 60g
牛奶 70g ／ 檸檬汁 少許
工具
——
6寸蛋糕模具
蒸鍋
步驟
— —
❶
將蛋黃、蛋白分離，分別放入兩個無油無水干凈的容器中。蛋黃打散加入1/3糖攪拌均勻後分別加入植物油和牛奶繼續攪拌。
❷
麵粉過篩後加入到蛋黃液中，用翻拌的手法攪拌至無顆粒狀的蛋黃糊。
❸
蛋白中加幾滴檸檬汁，高速打發出粗泡後分三次加入剩餘的2/3的白砂糖。
❹
蛋白打發到硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭即可。
❺
打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，輕輕地用翻拌的手法攪拌均勻即可。
❻
將蛋糕糊倒入模具中，用力震出蛋糕糊中的氣泡。將蛋糕模具放入蒸鍋中，水開後改中小火蒸40分鍾即可。
TIPS
——
● 可以根據個人喜好減油減糖，還可以加喜歡的果料
● 蒸的蛋糕口感細膩松軟，想學烤箱和電飯鍋版蛋糕的做法猛戳鏈接直達
● 如果沒有蛋糕模具，可以用耐熱紙杯代替，或者直接用瓷碗也可以
還在為無烤箱但又想自己動手DIY甜品發愁嗎？對於蛋糕軟綿綿的觸感並不是只有烤箱才能做到哦，一個簡易的小蛋糕搭配上我們日常生活所用的電飯煲，就能呈現一對香噴噴的最佳搭檔啦！
相較於烤箱做出蛋糕的松軟口感而言，電飯鍋做出的蛋糕口感更有嚼勁一些。烤箱所烤的蛋糕水分幾乎都蒸發掉了，而電飯煲則是將大部分水分鎖在蛋糕中，使得蛋糕更有分量，且不易上火，非常適合上班一族做早餐享用哦。
想像一下揭開電飯鍋有別於看見米飯的感覺，感受冒著熱氣的黃蒸蒸的蛋糕簡直食慾爆棚啊！一口咬下去松軟不失彈力，香甜卻不油膩。還有一個好處則是電飯煲小蛋糕非常干凈衛生，自己動手豐衣足食，再也不用擔心在外吃到不幹凈衛生的蛋糕啦。
DIY小蛋糕想加多少雞蛋和奶油全由自己說了算，超級加料的小蛋糕做法就在這篇 美文 里，是不是很心動呢。那麼，就一起來看看這一道小甜點的做法吧！小果已經迫不及待啦！
＝電飯煲小蛋糕＝
by 晴晴19
主料
低筋麵粉｜100g
雞蛋｜4個
純牛奶｜50g
白糖｜80g
做法
1. 准備好材料
2. 分離蛋黃蛋白時，蛋白不要混入蛋黃。
3. 把蛋黃、糖30克（剩下的50糖拿來發蛋白）拌勻融化，再加入牛奶攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉拌勻。
4. 打發蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白里，打到可以拉出一個小的彎鉤就可以，或者插根筷子在中間不會倒就可以了。
5. 把打發好的蛋白分三次放到麵糊里。注意不要轉圈攪拌，要上下前後攪拌。不然會消泡泡蛋糕就沒那麼發了。
6. 最後弄點黃油在電飯煲膽里，預熱一下電飯煲膽把麵糊倒下去，按煮飯鍵過個幾分鍾之後會自動跳到保溫狀態，燜20分鍾後。再按下煮飯，再跳到保溫，再悶個20分鍾就熟了。（我家是老式電飯煲）可以插根牙簽試試沒有粘物就是烤好了，反之就蓋上再燜個10分鍾。
7. 比烤箱的更香更嫩，真的香噴噴哦
8. 上張圖給大家看一下，打發好的蛋白和麵糊拌好之後的樣子是蓬鬆的輕盈的，這樣做出來的蛋糕口感特別柔軟可口
9. 打好的蛋白是這樣的，分三次放到麵糊里上下前後攪拌。
10. 打好的蛋白
11. 天天做啊，真的很簡單各位親
真的是超級簡單的蛋糕製作方法哦！快快學起來吧！
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小貼士
1裝蛋白的容器要無水無油。
2分離蛋白是蛋黃不要弄到蛋白上。
3打發蛋白是要中間能插根筷子不倒就OK了。
biu！好吃醬從天而降！
說到蛋糕這個東西，很多人都試過用電飯煲、電蒸鍋、電烤箱來做。所以，加熱的工具是不重要的。
喝口水，慢慢講。蛋糕之所以是蛋糕，就因為它柔軟多孔的口感，以及比傳統饅頭包子要多的奶香。而這份獨特的口感，是由蛋白提供的。打發的蛋清含有許許多多的小氣泡，加熱之後凝固，構成了蛋糕的組織。
而一個蛋糕能否成功，關鍵在於三點。這三點都和打發蛋清有關：
1.蛋清能否被打發，
2.蛋清是否被打發，
3.蛋清被打發後是否消泡。
那麼接下來好吃醬拿一款電飯煲蛋糕來舉個栗子？年代太久找不到之前做過的步驟圖了，大家自己腦補吧= =
【事前准備】
材料：新鮮的常溫雞蛋3個，低筋麵粉70克，白砂糖50克，玉米油30克。這四樣原材料是做蛋糕不可或缺的四樣基礎材料。其中，雞蛋必須新鮮不能散黃，麵粉必須是低筋的，白砂糖可以用糖粉之類的代替，玉米油可以換成任何油，但是最好是沒有任何氣味的油，否則會破壞蛋糕本身的香味。
工具：手動打蛋器、刮刀、電動打蛋器。手動打蛋器不是必須的，但你如果實在不想買或者買不到電動打蛋器，就用手動的吧。但是打發到手都斷了的時候你就知道電動的好了。
【步驟】
1.把雞蛋磕開，分蛋。蛋清倒進一個無水無油的容器，蛋黃隨意。我們注意的第一步就是， 蛋清一定要倒進無水無油的容器，也不要加入任何水和油，否則會導致無法打發 ！
2.分好蛋之後先不要理蛋清，在蛋黃中加入20克砂糖攪拌溶解，再加入牛奶50克和玉米油，手動攪拌五分鍾左右到液體乳化，沒有油花漂在表面而是形成一種基本穩定的混合液。這一步的牛奶可以用等量的水代替。攪拌可以用手動打蛋器或者刮刀。
3.低筋麵粉倒入蛋黃糊中。有條件最好在加入前將麵粉過篩，這樣粉質更細更好攪勻。倒入後用刮刀攪拌均勻至粉末消失。因為經過了乳化的步驟，出來的麵糊會比較黏稠厚重，這是正常的。麵粉全部溶解後就不要攪了免得攪拌過度起筋。處理好的蛋黃糊放在一邊備用。
4.在蛋清中加入10克糖，稍微攪拌不要讓糖浮在蛋清表面上免得砂糖飛濺，打開你的電動打蛋器打蛋。打蛋清用的容器盡量深以免液體飛濺，打蛋的時候打蛋頭要緊貼著碗底發出碰撞聲，否則會導致底部的蛋清沒有打發。打一會兒出現比較粗大的泡沫以後，加10克糖略微攪拌再繼續打。等泡沫密起來，再加入剩下的糖，並且繼續打發。打發過程中可以加幾滴白醋或者檸檬汁促進打發。
蛋白霜打到這個樣子就可以了。打得過頭或者打得不夠都會導致蛋糕的口感不好，消泡之後的蛋清做出來的蛋糕就是我們經常看見的失敗案例——蛋餅了。
5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切刀迅速並且輕盈地翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回蛋白里，用切刀擦過容器的底部，快准狠地攪拌均勻！不要讓它消泡！不要讓它消泡！不要讓它消泡！
6.電飯煲內膽塗一層薄薄的油，把麵糊倒進去，輕輕震一下讓表面平整，插電，按煮飯。等跳閘以後再按一次煮飯。
7.再次跳閘以後迅速把電飯煲內膽拿出，在桌子上用力地磕一下把熱氣震出來，然後倒扣晾涼，這樣蛋糕體不會回縮。
8.涼了就可以吃了。
9.我手打了好多個字……
10.在線求贊求粉嚶嚶嚶
有時候想親手做蛋糕吃，卻困於沒有烤箱，烤箱不是隨時隨地都有，但是電飯鍋卻很常見，且電飯鍋做出的蛋糕一樣很好吃。
| 電飯煲蛋糕 |
by 0西葫蘆0
用料
主料：低筋麵粉90克；雞蛋4個
輔料：玉米油50克；牛奶60克；細砂糖70克；白醋適量
做法
1.把所有材料准備好
2.把蛋黃和蛋清分離，用無水無油干凈的大盆裝好
3.蛋黃中加入白糖、牛奶和色拉油混合攪拌均勻
4.篩入麵粉，拌勻
5.往蛋清中滴入幾滴白醋。用打蛋器順著一個方向攪打，分三次加入白砂糖，將蛋清打發為乾性發泡狀態，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角
6.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻
7.把拌勻後蛋黃糊全部倒入蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合
8.將拌好的麵糊，倒入電飯鍋內膽中。輕輕震動兩下，把內部的大氣泡震出來
9.選擇蛋糕鍵，40分鍾。取出，倒扣晾涼
F. 第2個有「動感」，最後一個很霸氣，最奇葩的4種蛋糕「裱花」都有什麼
每一個人都會在一年當中經歷一次自己人生最重要的日子，那就是生日了。過生日的慶祝方式，我們首先想到的就是生日蛋糕。隨著社會的越來越開放，那些傳統造型的蛋糕已經淡出人們的視線，大家更追求的是造型奇特，吸引人的蛋糕，今天我們就來聊聊生活中那些奇葩的蛋糕裱花。
1，麻將蛋糕。
看著蛋糕就知道過生日的老媽肯定是一位資深的麻友了，這孩子也是夠有孝心的，在這么有紀念意義的日子送了母親“一條龍”的胡牌，祝福語也非常的有意思“媽媽生日快樂，麻將場得意！”下面是兩個逼真的篩子，數字合起來是久，也寓意著長長久久。
看完這些作品，不得不佩服人們的思想太清奇了。第二個很動感，第四個很霸氣，如果是你過生日，希望收到哪一款蛋糕呢？
G. 網紅甜點拔絲蛋糕，裡面的拔絲到底是怎麼做出來的
拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！」
1.紙托放進模具
小貼士：
1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果，而且盡量乾燥一點，撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。