⑴ 蛋糕的做法
蛋糕這種甜品因其香甜可口，深受大眾的喜愛，蛋糕最初起源於一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的，在烘焙的過程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，並且經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。它是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑等成分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類，分別是麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風類蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣，要經過很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
製作蛋糕的步驟主要包括以下程序：
1、要將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
2、將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的.低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體； ...
生日蛋糕的做法大全
每個人生日的時候，親朋好友們都會為其准備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。早在中古時期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。這個習俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
生日蛋糕主要包括分類鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復雜，人們在製作生日蛋糕的時候可以根據自己的喜好進行製作。
首先，第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖；
第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；
第三步：篩入低筋麵粉，並用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當地在蛋白里滴幾滴檸檬汁；
第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，並繼續攪打蛋白至偏乾性發泡；
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻並倒入蛋糕模中；
第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右，並將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最後的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。
電飯煲蛋糕的做法大全
蛋糕的做法有很多種，其中電飯煲蛋糕是一種製作工具比較家常而且製作工序也較為簡單的一種，人們在家裡就可以親自動手做香甜酥軟的美味電飯煲蛋糕。那麼，電飯煲蛋糕的做法主要包括哪些呢？讓我們一起來看看電飯煲蛋糕的製作工序吧！
首先，將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；
第二步是攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀，再將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均。緊接著再將剩餘的一半蛋白放入到第三步中攪均，大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就完成了。
第四步就要開始食用電飯煲工具了，在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來要高一些，用筷子戳得進去並且筷子沒有粘蛋漿，表示蛋糕已做好，至此電飯煲蛋糕順利完成。
⑵ 蛋糕怎麼做好吃又簡單
以下是幾種好吃又簡單的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。然後篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入三分之一的白糖，轉為中高速打發。當蛋清體積膨脹，泡沫變細時，再加入三分之一白糖，繼續打發。當蛋清變得濃稠，接近濕性發泡時，加入剩下的白糖，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的翻拌手法快速地將麵糊和蛋清混合均勻。
烤制蛋糕：打開電飯鍋的煮飯鍵，預熱幾分鍾後，在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油，然後將麵糊倒入內膽中，震幾下，震出麵糊中的大氣泡。蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，當煮飯鍵跳起後，不要打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次，燜完後就可以出鍋了。將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可食用。它的麵筋含量低，能使蛋糕口感松軟。玉米油可以讓蛋糕更加滋潤，如果沒有玉米油，也可以用其他無味的植物油代替。檸檬汁用於去腥，並且調節蛋清的酸鹼度，有助於蛋清的打發。
打發蛋清技巧：打發蛋清是蛋糕成功的關鍵步驟之一。一定要使用無油無水的容器，否則會影響蛋清的打發效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打發，而且能使打發後的蛋清更加穩定。判斷蛋清是否打發到位，可以通過觀察蛋白的狀態，乾性發泡狀態的蛋白適合用來製作這種蛋糕，如果打發過度，蛋白會變得干澀，容易導致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合麵糊的時候，一定要採用翻拌的手法，從底部往上翻，動作要輕柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡嚴重，會影響蛋糕的蓬鬆度。
電飯鍋使用：不同型號的電飯鍋功率和性能可能會有所不同，所以烤制時間和溫度需要根據實際情況進行調整。一般來說，兩次煮飯程序可以使蛋糕熟透，但有些電飯鍋可能需要三次或者更長時間。
二、酸奶蛋糕
材料准備
雞蛋4個
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
玉米澱粉20克
白糖50克（可根據喜好調整）
玉米油30毫升
檸檬汁適量（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同電飯鍋蛋糕的第一步操作。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻後再加入酸奶，繼續攪拌。接著篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：與電飯鍋蛋糕打發蛋清的步驟相同，分次加入白糖，打發至乾性發泡。
混合麵糊：先取部分蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。
烤制蛋糕：烤箱預熱至160°C。在模具底部鋪上油紙，將麵糊倒入模具中，震出氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤40 - 50分鍾。烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後脫模，即可享用。這樣可以使蛋糕的口感更加濕潤和濃郁。如果是比較稀的酸奶，可以適當減少牛奶的用量或者增加麵粉的比例來調整麵糊的稠度。
玉米澱粉的作用：玉米澱粉可以增加蛋糕的細膩度和穩定性。它能使蛋糕在烘烤過程中保持形狀，並且讓蛋糕的口感更加綿軟。
烘烤溫度和時間：不同的烤箱溫度可能會有差異，所以烘烤時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出後沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。如果牙簽上有濕潤的麵糊，說明還需要繼續烤一會兒。
三、蘋果派（簡易版）
材料准備
手抓餅皮2張
蘋果1 - 2個（根據大小）
白糖20克
玉米澱粉5克
黃油10克
蛋黃液適量（用於刷表面）
製作步驟
處理蘋果：將蘋果洗凈，去皮、去核，切成小塊。把蘋果塊放入鍋中，加入白糖和玉米澱粉，小火翻炒，直到蘋果塊變軟，有果醬狀的物質出現。這時加入黃油，繼續翻炒均勻，然後關火冷卻備用。
製作派皮：將一張手抓餅皮放入派盤中，用叉子在餅皮底部扎一些小孔。然後將炒好的蘋果餡倒入餅皮中，鋪平。把另一張手抓餅皮覆蓋在上面，將邊緣捏緊，確保封口嚴密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制蘋果派：烤箱預熱至180°C。將做好的蘋果派放入烤箱中，烤20 - 25分鍾，直到派皮表面金黃酥脆。在烤制過程中，可以適時地刷上一層蛋黃液，這樣能讓派皮顏色更加漂亮。烤好後取出稍微冷卻即可食用。節省了製作派皮的時間和步驟。手抓餅本身有一定的層次感，經過烘烤後會更加酥脆。
蘋果餡的製作：白糖和玉米澱粉的組合可以使蘋果餡變得更加濃稠。黃油則增加了蘋果餡的香味。在炒制蘋果餡的時候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止蘋果餡炒焦，同時也能讓蘋果餡的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是為了防止派皮在烤制過程中鼓起。刷蛋黃液不僅能讓派皮顏色更好看，還可以增加光澤度。烤制的時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，確保派皮熟透且顏色金黃。
⑶ 新手做蛋糕的方法和步驟
蛋糕的做法是有各種搭配，方法和步驟必須合理進行，不分新手老手質量都需保證
⑷ 如何烤蛋糕
蛋糕是很多人喜愛吃的，蛋糕種類多，不同蛋糕製作方法不同，使用的材料也是有一些區別，因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕，就需要對它的製作步驟進行了解，這樣製作的時候才能夠輕松的進行，那烤蛋糕的做法大全中，在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全：
烤蛋糕
材料
A：蛋黃4個，糖20g
B：油60克，牛奶60克
C：蛋白4個，糖60g，少許鹽
D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料：雞蛋2枚，自發粉100克，糖3大匙，葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發，成摩絲狀。
將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾，輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內，蓋上蓋子，使用燃氣，建議用時圈小火，電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後，在家裡製作烤蛋糕的時候，可以根據以上方法進行製作，但是需要注意對蛋糕製作過程中，對它的步驟都是不能改變的，否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化，這點製作烤蛋糕要注意。
⑸ 香蕉桃子蛋糕做法
要製作香蕉桃子蛋糕，首先，確保選用熟透的香蕉，去皮後用叉子壓成細膩的香蕉泥，這樣能保證蛋糕的甜度和口感。接著，將香蕉泥與紅糖、融化的黃油、檸檬汁和牛奶混合，再加入一個雞蛋，用中高速攪拌均勻。之後，逐個加入剩餘的雞蛋，每次加入後都要持續攪拌，直至液體顏色呈現出淺淡的色澤。
在蛋糕液中，將泡打粉和麵粉混合均勻後，分次篩入，用低速攪拌至所有成分充分融合，形成細膩的蛋糕糊。接下來，准備桃子，洗凈後用沸水燙一下，可以去除桃毛，保留桃皮，這樣會讓蛋糕的外觀更誘人。將一個半桃子切成片，另一半切成丁，可以根據個人口味調整比例。然後，將桃子丁輕輕拌入蛋糕糊，倒入已塗抹油的烤模，最後在蛋糕表面排列上桃子片作為裝飾。
預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕模放入烤箱，烤制70分鍾。待蛋糕烤熟後，取出讓它冷卻，待完全冷卻後脫模，最後切成均勻的片狀，即可享用這道美味的香蕉桃子蛋糕。
⑹ 香蕉蛋糕的製作方法和步驟
雞蛋 2個
植物油 50克
白糖 50克
低筋粉 80克
芝士粉 20克
泡打粉 2克
香蕉 1-2根
椰絲 適量
（模具：15*15cm）
香蕉蛋糕的做法
雞蛋、植物油和糖攪拌均勻
1、植物油要用沒有特別味道的，像玉米油、葵花籽油之類就可以
2、加入粉類材料只要攪拌均勻無顆粒即可，不用過度攪拌
⑺ 家庭蛋糕的製作方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加。
⑻ 香蕉蛋糕的配方和做法
材料：
- 成熟的香蕉2-3根
- 低筋麵粉200克
- 白砂糖100克
- 無鹽黃油100克
- 雞蛋2個
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶3湯匙
- 鹽1/4茶匙
步驟：
- 將香蕉剝皮，用叉子壓成細泥，備用。
- 黃油放入微波爐中加熱至融化，備用。
- 將低粉和泡打粉混合拌勻，備用。
- 將雞蛋打散，加入糖，用電動打蛋器打發至顏色發白變濃稠狀態。
- 加入牛奶、香蕉泥和黃油攪拌均勻。
- 加入混合好的麵粉，鹽，用切拌方式攪拌至沒有明顯的顆粒狀物。
- 將烤模（推薦使用8英寸的烤盤，烤之前可塗抹少許黃油或撒上麵粉防粘）放入預熱至175度的烤箱中烤25-30分鍾，建議先用牙簽插入烤15分鍾後的蛋糕，沒有沾粘物後才拿出即可。
小貼士:
- 香蕉的數量可以根據個人口感和喜好酌情增減。
- 用泡打粉來代替發酵劑來製作蛋糕會更加方便。
- 塗抹少許黃油或撒上麵粉，讓蛋糕更容易從烤模中脫離，並且防粘。
- 了解自己所使用的烤箱的烤焙能力，視情況調整烤制時間。
至此，香蕉蛋糕的製作就完成啦！它既麻煩又好吃，假期時不妨快來親自動手嘗試一番吧，相信一定會令您有所收獲。