㈠ 做麵包黃油起什麼作用
1、黃油可以延長保質期。黃油能防止水分的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水分，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
2、黃油可以使烘焙成品柔軟，促進餅乾的成型和花紋的保持。
3、黃油有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。
(1)黃油吐司蛋糕多少錢擴展閱讀：
麵包烘焙技巧：
1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
㈡ 有哪些平價又美味的麵包推薦
說到麵包我可就來勁了，畢竟苦命打工人為了多睡會兒，早餐只能從簡，而且上班時間餓了也要靠麵包續命，下面就來說說我心中排名TOP5的麵包吧！保證好吃又不貴！
1.a1奶撕黃油麵包
參考價格：21元
規格：490g
俄羅斯的美食向來以用料足被美食愛好者所青睞，「大列巴」是俄羅斯「麵包」的音譯，麵包裡麵包裹著飽滿的核桃仁等堅果，吃起來口感更豐富，既可以當作三餐主食，也可以當作加班零食，吃上兩片大列巴，就很有飽腹感。
好了，好吃的麵包就介紹到這里啦，希望你能喜歡啦！
㈢ 好的蛋糕店做吐司用黃油嗎
用黃油的。
麵包在加入黃油後比不加黃油的麵包更穩定，就是不容易變質，放的時間更長。這也是黃油最大的的好處之一，所以商店裡的麵包基本上都會加入黃油。那就使商品上架的時間更長，保質期得到最大化。
黃油可以使麵包更香，就是那種奶香味，很天然的味道，不是香精味哦，香精味吃完後口裡長時間會保留那種味道。正宗黃油是股淡淡的奶香味，現在市面上正宗的黃油不多了。在製作面團的時候，講究的是筋度，也就是面團的韌性。麵粉的筋度高了，才能製作出好的麵包，才能使麵包又松又軟。口感超好。再次表明黃油在麵包製作里重要的作用。.黃油能使麵包里的水份保持穩定比例，麵包里含有一定的水份，水份多了吃起來不香，水份少了吃起來很乾，口感很是不好。加入黃油的麵包能使麵包里的水份長時間保持穩定。