1. 烤箱之香草戚風蛋糕（6寸）做法大全
香草戚風蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋麵粉70克。 輔料：香草精幾滴、鹽1克、檸檬汁幾滴。
二、製作步驟1. 分離雞蛋：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的盆中。2. 製作蛋黃糊： 在蛋黃盆中加入植物油，攪拌均勻。 加入水和香草精，繼續拌勻。 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中，同時加入鹽，攪拌均勻後放置一旁備用。3. 打發蛋白： 在蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，開始打發。 當蛋白出現大魚眼泡時，加入1/3的細砂糖，繼續打發。 當蛋白變得稠密，出現很多細泡時，再加入1/3的細砂糖，繼續打發。 當蛋白打至濕性發泡時，加入剩下的1/3細砂糖，繼續打發。 當蛋白糊打至乾性發泡時，打發完成。4. 混合蛋黃糊和蛋白糊： 用刮刀將打發好的蛋白糊舀1/3到蛋黃糊盆中，拌勻。 將剩餘的蛋白糊全部加入蛋黃糊盆中，用切拌的方式將蛋糕糊拌好。5. 倒入模具並烘烤： 將拌好的蛋糕糊從20cm高處倒入模具中，震出大氣泡。 將模具放入預熱好140度的烤箱底層，烤35分鍾即可。
三、注意事項 烤箱預熱時間需根據烤箱實際情況調整，確保預熱到位。 攪拌蛋糕糊時需注意手法，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況和蛋糕大小進行調整，確保蛋糕烘烤均勻且熟透。
2. 成功率超高的配方:6寸戚風蛋糕做法大全
【主料】
4人份蛋糕粉50克細砂糖46克雞蛋3個純牛奶20克玉米油33克
【輔料】
鹽1克檸檬汁2克
步驟1
6寸戚風蛋糕食材：戚風蛋糕粉50克，雞蛋3個，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，鹽1克，細砂糖46克，檸檬汁2克
步驟2
打發蛋白：蛋白加入2克檸檬汁，1克鹽，33克的細砂糖（分三次加入），低速打發至粗泡狀態
步驟3
然後轉為中速，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不流出）
步驟4
製作麵糊：蛋黃中加入13克細砂糖，20克純牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化
步驟5
然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無乾粉狀態
步驟6
將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌均勻
步驟7
然後將其倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻，如圖
步驟8
麵糊倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，震盪出大氣泡
步驟9
放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，35分鍾
步驟10
出爐後震盪兩下，然後倒扣冷卻。待完全冷卻下來後再脫模
3. 6寸戚風蛋糕的做法
6寸戚風蛋糕的做法如下：
准備材料：雞蛋3個、牛奶25克、低筋麵粉45克、糖粉25克、糖粉5克。
分離蛋白蛋黃：把蛋白和蛋黃分別裝入兩個干凈、無油無水的盆里。
打發蛋白：在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後分三次加入25克糖粉，用電動打蛋器打發至偏乾性發泡，就是能拉出小尖角或小彎鉤的狀態，但注意不要打發過頭。
混合蛋黃和牛奶：在蛋黃盆里倒入牛奶和5克糖粉，用剛剛打過蛋白的打蛋器低速打30秒左右，攪勻。
篩入麵粉：把低筋麵粉篩入蛋黃液中，先用刮刀稍微切拌一下，防止麵粉飛濺，然後再用打蛋器打幾十秒，直到沒有麵粉顆粒。
混合蛋白蛋黃糊：先取1/3打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻，然後再把蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，繼續拌勻，直到蛋糕糊比較粘稠但還能流動。
倒入模具：把蛋糕糊緩緩倒入6寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡。
烘烤：把模具放入預熱好的烤箱下層，上下火150度左右烤45分鍾。
出爐放涼：蛋糕出爐後，再震幾下，然後倒扣放涼。
脫模裝盤：等蛋糕完全放涼後，脫模，切塊裝盤，就可以享受美味的戚風蛋糕啦！