① 甘納許淋面蛋糕怎麼做
- 5寸淋面，巧克力18g
- 坐熱水融化，下面白色大碗里是開水，隔水坐著。直接在火上加熱的那個方法不適合我，感覺溫度難控制，容易出油。
- 巧克力全部融化後加淡奶油，逐次加，每次加都要全部攪拌均勻
- 剛開始會比較干澀，接著加。攪拌時都是坐水的，中途添加過程中，如果發現甘納許油光光的，出現泛油狀，記得趕緊離水，再加淡奶油攪拌，直到順滑狀。這是溫度太高，導致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，這樣方便觀察和調整狀態。
- 這是藍風車加到18g時，甘的狀態仍然很稠，看下圖
- 根本流不動，此時巧克力和藍的比例是1:1，但太稠，這個狀態是不可能淋面的，所以，還得再加淡奶油。
- 這是最後完成的狀態，又加了8g左右淡奶油
- 此時冬天，還是坐在熱水裡（一再強調冬天，季節溫度是有影響的）。正確的狀態是：提起刮刀，甘流成細線。
- 狀態圖多放一張。流成細線。上面說的看狀態就是看這個狀態。
- 此時蛋糕提前冷藏30分鍾，夏天提前冷藏2小時。甘納許手摸溫熱狀態，提起小鍋直接淋，先淋邊上，再淋中間。此時手一定要快，否則最後淋到中間部分變涼就不平了。我就是提著手機拍了兩張照，這次最後不平。夏天可能會好點，冬天真是爭分奪秒。
- 不平的地方，快速用抹刀抹平
- 說了冬天一定要手快，爭分奪秒，我慢了幾秒，拍了個照，就成這樣了。不過沒關系，我們還能裝飾是不😘
- 5寸小矬，淋的效果也就那樣吧，越高越好看
- 這個6寸淋面，效果出來了吧😁😚
- 對了，還有一種淋法，分享一下，甘裝入裱花袋，剪小口，從邊上邊擠邊淋，手轉轉盤。不一定非得用小鍋倒，不過出來的造型略有不同
② 鏡面甘納許巧克力蛋糕怎麼做好吃
材料：
蛋白5顆，砂糖60g，蛋黃5顆，牛奶50g，沙拉油45g，砂糖30g，克力粉20g，低筋麵粉100g，苦甜巧克力150g，鮮奶油150g
做法：
1、先打發蛋白，加入砂糖繼續打發至倒過來不會掉下來。
2、蛋黃加砂糖、牛奶及沙拉油拌勻再篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。
3、蛋白霜分3次加進蛋糕糊，用刮刀快速均勻攪和放入預熱170度烤箱烤20~30分鍾(視烤箱狀況)。
4、鮮奶油隔水加熱至60度左右(如果你的巧克力保藏在冷凍的話)巧克力塊切碎淋上熱鮮奶油，攪拌均勻分成3：11放進冰箱冷藏，3放在隔水加熱的鍋子內保溫。
5、戚風蛋糕脫模倒扣取出後對切將切面塗上蜂蜜茶(我加紅茶，塗上個人喜歡的液體都行)。
6、拿冰箱那份先抹上一層，排上想要的餡料(水果布丁果醬等等)後剩下的都抹完蓋起來~
7、拿起保溫的那一份給他淋上去(記的要放個盤子在網架下面)把所有甘納許抹掉剩薄博的一層放進冰箱冷藏1小時。
8、冰鎮後再拿出來淋一次盤子上的蒐集起來裝小袋子剪小洞就可以在鏡面上畫畫。
③ 紅絲絨白巧甘納許的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅絲絨蛋糕體
無鹽黃油 70g
低筋麵粉 140g
牛奶1 25g
牛奶2 50g
原味酸奶（無糖，濃） 50g
雞蛋液（去皮） 75g
紅曲粉 12g
可可粉 8g
無鋁泡打粉 5g
幼砂糖 100g
白巧克力甘納許
淡奶油 60g
白巧克力 80g
紅絲絨白巧甘納許的做法
黃油室溫充分軟化，放入無水無油的盆里，加入幼砂糖打發至膨脹發白。（砂糖可分次添加）
蛋液分4次加入步驟1中，每一次都要用打攪打均勻。（蛋液需常溫）
牛奶1，加入步驟2，繼續攪打均勻。
可可粉、低粉、紅曲粉、泡打粉，過曬混合均勻；牛奶2和酸奶混合攪拌均勻。
取1/3的粉類倒入步驟3的黃油混合物中，橡皮刮刀攪拌均勻，然後倒入1/3的牛奶酸奶混合液，繼續翻攪均勻；重復以上步驟直至得到順滑的麵糊。
將麵糊倒入6寸圓模中抹平，震幾下，把大氣泡震碎。
170度45分鍾，中層上下火。
出爐倒扣在烤網上晾涼。
白巧切碎放在大碗里，隔水加熱至融化。紅絲絨白巧甘納許的做法 步驟9
加入淡奶油攪打均勻，關火，端出晾涼。紅絲絨白巧甘納許的做法 步驟10
烤好的蛋糕，切去頂部突出部分後，分成兩片。（切去的部分備用）紅絲絨白巧甘納許的做法 步驟11
取一片蛋糕，抹一層厚厚噠白巧甘納許，蓋上另一片蛋糕，用甘納許把頂層抹平。剛才切去的蛋糕部分弄碎，均勻的灑在頂層。
放冰箱里冷藏20分鍾以上風味最佳！
④ 宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌規垰椋庤泲緋
宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌規垰椋庤泲緋
鏉愭枡錛
鍙鍙鎴氶庤泲緋曡儦閮ㄥ垎錛氶浮錏3涓銆佺帀綾蟲補36g銆佸彲鍙綺10g銆佺墰濂50g銆佷綆絳嬬矇45g銆佺粏鐮傜硸45g
宸у厠鍔涚敇綰寵稿ザ娌癸細娣″ザ娌200g銆侀粦宸у厠鍔40g銆佺粏鐮傜硸12g
姝ラ:
1銆佸墠涓澶╁埗浣滃閥鍏嬪姏鐢樼撼璁稿ザ娌廣傚皢娣″ザ娌歸殧姘村姞鐑錛屽姞鍏ュ閥鍏嬪姏鍜岀粏鐮傜硸錛岀洿鑷沖叏閮ㄨ瀺鍖栨販鍚堝潎鍖錛岀敤淇濋矞鑶滆創闈㈠喎鈃忎竴澶滃囩敤銆
2銆佸垎紱昏泲娓呰泲榛勶紝錏嬫竻鏀懼叆鍐峰喕銆
3銆佺帀綾蟲補閲屽姞鍏ュ彲鍙綺夊厖鍒嗚瀺鍖栵紝鍐嶅姞鍏ョ墰濂剁敤錏嬫娊鎼呮墦錛屽厖鍒嗕鉤鍖栵紝鐒跺悗榪囩瓫濂戒綆綺夊姞鍏ワ紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庡姞鍏ヨ泲榛勩俍瀛楀艦鐢ㄨ泲鎶芥媽鍖銆
4銆佽泲鐧介噷涓嬈℃у姞鍏ョ粏鐮傜硸鎵撳埌鐩寸珛灝栬剼銆
5銆佹販鍚1/3鐨勮泲鐧介湝鍜岃泲榛勭硦錛岀劧鍚庝笌鍓╀笅鐨勮泲鐧介湝娣峰悎鎷屽寑銆
6銆佹斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ憋紝鐑ょ145搴︾儤鐑45鍒嗛挓銆
7銆佹嬁鍑烘潵鍊掓墸鏅懼噳鍚庤劚妯°
8銆佸揩鏅懼噳鏃舵墦鍙戝閥鍏嬪姏鐢樼撼璁稿ザ娌廣傝呴グ銆
⑤ 巧克力甘納許怎麼做如何做好吃
用料
純可可脂黑巧克力
淡奶油
步驟 1
淡奶油與純可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮開後放入巧克力，攪拌均勻。
步驟 2
冷卻後即可使用
步驟 3
如做馬卡龍餡，可加入融化好微涼黃油
步驟 4
很多人會遇到油水分離，是因為溫度高了。 淡奶油煮開後，鍋子離火，可以放塊濕毛巾在鍋底降溫，稍等片刻後再加入巧克力，迅速攪拌均勻！
⑥ 黑巧力甘納許的做法，黑巧力甘納許怎麼做好吃
黑巧力甘納許的做法
食材
主料
黑巧力
50g
輔料
動物性淡奶油
40g
無鹽黃油
10g
巧克力醬
55g
步驟
1.黑巧克力及黃油切成小塊備用
2.小奶鍋放入淡奶油中小火煮開離火
3.分次加入黑巧克力用手動打蛋器慢慢畫圈攪拌融化成漿狀
4.攪拌成型
5.加入黃油繼續畫圈攪拌融化
6.加入巧克力醬
7.攪拌均勻既成！
8.使用時或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派內餡都可以使用呢〜!^_^