⑴ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
⑵ 蒸雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
這款老式雞蛋糕做起來非常簡單，材料也很容易得到，採用全蛋打發的方法，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一個，不油膩，不上火，是一款充滿回憶的雞蛋糕。成品口感雖然沒有戚風蛋糕那樣細膩，但勝在它熟悉的味道，小時候的味道。烘烤得時間長些則口感扎實、表皮酥脆，剛出爐時吃有脆皮蛋糕的感覺，而火候正好時，則口感濕潤綿軟。
【食材】：雞蛋3個，細砂糖75g，低筋麵粉75g，色拉油25g，純牛奶25g。
步驟:1.取一個干凈的盆，將雞蛋打入盆中，放入75g細砂糖。
2.電動打蛋器開高速攪打到體積膨大，顏色發白，轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失的狀態。3.75g低筋麵粉過篩到盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻。4.將25g色拉油和25g純牛奶放入碗中，打蛋器攪打均勻。5.然後倒入少許打發的蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均勻。6.拌勻之後重新倒回蛋糊盆中，將稀蛋糊與盆內的蛋糊混合，翻拌均勻。7.將翻拌均勻的蛋糊用裱花袋裝起來，一個人操作的時候，可以把裱花袋套在一個高而深的容器里，這樣倒麵糊比較容易。8.將紙杯碼放在烤盤內，然後將蛋糊倒入紙杯中，大約八分滿的樣子。9.烤箱160度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，設定上下管溫度160度，時間20分鍾。1.蛋糊要用翻拌的方式，不能劃圈攪拌，會令蛋糊快速消泡。2.烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的性能調整。
⑶ 槽子糕和普通蛋糕哪個好
槽子糕，又稱雞蛋糕，是將鮮雞蛋、適量白糖、麵粉以及香料混合後放入模具中烘烤而成的一種食品。它的口感香甜，深受許多人的喜愛。然而，與普通蛋糕相比，兩者各有千秋，選擇哪一種更多地取決於個人的口味偏好。
槽子糕因其獨特的製作工藝，保留了雞蛋的新鮮口感和細膩質地，同時香料的加入也為其增添了一份獨特的風味。它的製作過程相對簡單，不需要復雜的烘焙技巧，即便是烘焙新手也能輕松嘗試。
而普通蛋糕通常使用的是蛋糕粉、黃油、雞蛋等原料，通過攪拌、烘烤等一系列工序製成。它的口感豐富多樣，可以根據個人喜好添加不同的配料，如水果、奶油等。普通蛋糕的種類繁多，無論是生日派對、節日慶祝，還是日常小聚，都能找到合適的款式。
總的來說，槽子糕和普通蛋糕各具特色。如果你更傾向於簡單、自然的口感，那麼槽子糕可能更適合你；如果你追求豐富的口感和多樣的口味選擇，那麼普通蛋糕無疑是更好的選擇。
總之，選擇槽子糕還是普通蛋糕，最終還是要看個人的口味習慣和需求。無論是哪種選擇，都能享受到美食帶來的快樂。