『壹』 蛋糕為什麼回縮了
一個是因為黃油兆扮姿沒打發到位，另一個是因為材料的比例不對，濕性材料的比例過重缺旅，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法：
准備材料：黃油145g、低筋麵粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）
製作步驟：
1、准備好材料備用。
『貳』 做蛋糕的心形羽毛怎麼放上蛋糕上
將冷凍的蛋糕置於轉盤中央，確保其穩定。使用餅干模具的長邊在蛋糕頂部輕輕印出羽毛的羽軸。接著，利用象牙色糖霜模仿羽毛的雛菊花瓣形狀，較窄的一端靠近羽軸，而較寬的一端則以一定角度指向羽毛的頂部。確保羽軸的兩側都完成這項工作，以保持對稱美觀。
在羽毛的底部添加一片雛菊花瓣，寬端朝外，這樣可以增加層次感。重復上述步驟，在蛋糕頂部製作另一片羽毛，位置可以隨意放置，以增加裝飾的隨意性和多樣性。繼續製作羽毛，隨意分散在蛋糕的頂部和側面，直至達到滿意的裝飾效果。
最後，在蛋糕底部用紫色糖霜擠出一圈平滑的扇形花邊，為蛋糕增添一抹生動的色彩。這樣，一個充滿心形羽毛裝飾的蛋糕就完成了，既美觀又富有創意。
『叄』 如何製作時尚大氣的羽毛紙杯蛋糕 製作時尚大氣的羽毛紙杯蛋糕的方法
1、所需材料：糖霜紙杯蛋糕幾個、白色翻糖、羽毛切模套裝、塑形刀、氣泡墊或者紙巾、托盤、畫筆、金色色粉、珊瑚色色粉、酒精或者香精各適量。
2、在操作台上撒一點糖粉、擀平白色翻糖，大約1/8英寸的厚度，這可以保證羽毛對於紙杯蛋糕的頂部來說不會太重。使用小號和中號羽毛切模切出羽毛形狀。為了以防萬一，可以多切幾個。
3、接著，用塑形刀在羽毛的中間劃一條長的分割紋理線。在翻糖羽毛上劃這條紋理線的時候要溫柔一點，否則會把翻糖戳破，當然，更不要太用力導致羽毛切開兩半了。然後，如圖，在兩邊畫出向上的紋理線，盡可能的溫柔操作。不要擔心這些看起來像平行線的紋理線，不規則的紋理線讓這翻糖羽毛看起來更真實。
4、在羽毛的邊緣，用塑形刀再劃一些小裂縫，位置可以是零零散散的。然後，用手指將這些小裂縫輕輕掰開，讓羽毛看起來更自然。
5、在托盤鋪一層氣泡墊或一張皺巴巴的紙巾，或者任何可以讓羽毛放置定型的東西都可以。撒上一些糖粉以免翻糖羽毛會粘著氣泡墊。然後將翻糖羽毛放在上面，等晾乾後會看起來栩栩如生的。
6、現在要裝飾羽毛了。將2g或者1/2的罐裝金色色粉和1/2茶匙酒精或者香精倒入攪拌盤。混合攪拌至無結塊現象。這個粘稠度應該跟鮮奶油相似，但不要太水汪汪的。如有需要，再加一點糖粉或者酒精或者香精調節粘稠度。用同樣的方法在另外一個攪拌盤了處理珊瑚色色粉。
7、用手輕輕拿起翻糖羽毛，放在左手，手指支撐著羽毛以防變型，右手為羽毛上色。然後隨意地用畫筆刷上金色色粉混合物，再放回氣泡墊上晾乾。注意：這個色粉混合物會慢慢揮發，變得越來越稀，如有需要，可以在刷羽毛的過程中再加一點酒精或者香精。
8、將裝飾好的翻糖羽毛放在糖霜紙杯蛋糕上，即可享用。注意不要放冰箱冷凍，因為如果冰箱潮濕的話，翻糖羽毛會變軟導致變形。
『肆』 蛋糕如果插上羽毛是什麼效果
羽毛作為一種裝飾元素，我們並不陌生，它被用於各種場合的裝飾，比如壁紙、玻璃、演出服裝等。那麼，如果將羽毛插入蛋糕中，會呈現出怎樣的效果呢？慕藍卡的師傅們就嘗試了這樣的創意，讓我們一起來看看蛋糕上插上羽毛後的獨特風貌吧！這帶來了一種清新、可愛，甚至浪漫的感覺。這種新奇的創意讓蛋糕不僅僅是食物，更賦有了生動的生命力。
慕藍卡的蛋糕不僅僅追求口感和造型的完美，更追求一種意境。蛋糕不僅是朋友、親人之間傳遞感情的媒介，更是表達愛意的重要禮物。因此，慕藍卡致力於用心製作每一份蛋糕。選擇慕藍卡，就是選擇了一份特別的關愛。
『伍』 有事沒事補充黑營養——黑芝麻磅蛋糕做法大全
【主料】
有鹽黃油90克細砂糖65克蛋糕粉90克玉米澱粉10克土雞蛋2個
【輔料】
黑芝麻醬30克黑芝麻15克泡打粉1.5克
步驟1
准備材料：黑芝麻包括：純黑芝麻醬、熟黑芝麻。土雞蛋連殼約55g左右。細砂糖是特別特別細的，接近糖粉的那種
步驟2
黃油室溫稍加軟化後攪打均勻
步驟3
加入細砂糖高速打發
步驟4
打發至體積變大，顏色發白，羽毛狀紋路
步驟5
倒入黑芝麻醬，繼續高速打發
步驟6
打發至羽毛狀，邊邊角角也要打發到哦！
步驟7
分7、8次倒入混勻的蛋液，繼續高速打發；每次都要完全攪打均勻再加入下一次
步驟8
篩入粉類混合，用蛋抽由下往上翻拌均勻
步驟9
倒入黑芝麻，繼續由下往上翻拌
步驟10
一定要翻拌至麵糊順滑細膩
步驟11
倒入提前鋪好油紙的模具內，兩端高中間低。烤箱預熱，175度，中層烤45分鍾左右
步驟12
撕去油紙，放在冷卻架上稍加冷卻。趁還溫熱的時候包裹上保鮮膜，冷藏過夜
步驟13
切片，享用吧！非常好的早餐主食，可以塗抹果醬、奶油
『陸』 大理石皇冠
材料:
高筋麵粉192公克，低筋麵粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克
做法:
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團拾起階段。成團後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面團充分融合，至面團光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2.取出面團放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鍾。面團發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防面團沾黏桌面。將鬆弛後的面團放在桌面，展開成正方形。
3..面團展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。面團四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的面團裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，面團展開時才不會破皮。
4.將包裹好的面團桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鍾後，放入冷藏90分鍾。
5.將面團桿成長60公分、寬30公分後捲起，切成3等份，每份約重250公克。
6.取一份面團，由中間剖開成兩條，交叉成辮子狀，放入中空模型中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鍾。
7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約25分鍾即可。
大理石皇冠
材料:
高筋麵粉192公克，低筋麵粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克
做法:
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團拾起階段。成團後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面團充分融合，至面團光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2.取出面團放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鍾。面團發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防面團沾黏桌面。將鬆弛後的面團放在桌面，展開成正方形。
3..面團展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。面團四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的面團裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，面團展開時才不會破皮。
4.將包裹好的面團桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鍾後，放入冷藏90分鍾。
5.將面團桿成長60公分、寬30公分後捲起，切成3等份，每份約重250公克。
6.取一份面團，由中間剖開成兩條，交叉成辮子狀，放入中空模型中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鍾。
7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約25分鍾即可。
大理石芝士蛋糕
材料:
奶油乳酪160克，奶油50克，牛奶125克，雞蛋4個，玉米澱粉40克，糖75克
做法:
1.乳酪加牛奶隔熱水軟化打勻，加入軟化的黃油，把蛋黃一個個加入，篩入玉米澱粉拌勻.
2.蛋白加糖打到濕發狀態，分次拌入蛋黃糊中，入模，用巧克力醬在上面畫圓圈後用牙簽劃開成圖案.
3.烤盤倒熱水.放入模具，150度30分鍾轉130度30分鍾.芝士蛋糕很嬌氣，爐溫過高或蛋白打到硬發表面容易開裂.
4.出爐後最好冷藏幾小時後再切.
大理石蛋糕
材料:
低粉125克，牛奶50毫升，黃油110克，橙子1個，可可粉25克，糖粉90克，泡打粉2克，檸檬1個，全蛋2個
做法:
1.天使模好像是7寸的，模子里抹黃油，然後冷藏，黃油凝固後撒上高粉，再倒出多餘的粉。
2.黃油加糖粉打發，橙子、檸檬磨出皮屑，加入打發好的黃油拌勻。
3.全蛋打散，分次加入黃油中攪打均勻。
4.篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀切拌均勻。
5.將10g黃油融化，和可可粉牛奶一切充分拌勻，再取拌好的麵糊的1/4拌勻。
6.然後在模子的四個角落放入白色麵糊，再在白色麵糊中間放入可可麵糊，用勺子輕輕拌合一下，再將剩餘的白色麵糊蓋在最上面。
7.烤箱預熱180度，烤30-40分鍾左右，趁熱脫模，然後冷卻就可以。
大理石奶油蛋糕
材料:
A，無鹽黃油70克，糖粉45克，香草精油2滴，蛋黃2個，杏仁粉20克，低粉110克，泡打粉0.5小勺，牛奶30毫升，動物性淡奶油15毫升，B，蛋白2個，檸檬汁3滴，C，即溶咖啡粉1勺，熱水15毫升，咖啡力嬌酒3滴
做法:
1.黃油回溫後.加入糖粉稍微打發.然後加入蛋黃.繼續打發.打至發泡發白~
2.大致打成醬紫~顏色發白~體積膨脹許多.
3.所有粉類全部混合過篩一次.然後再篩入打發好的黃油中.混合均勻後.再倒入液體.混合均勻.最後拌入1/2打發好的蛋白霜.混合好後.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均勻.
4.混合均勻的樣子~
5.咖啡液製作好後.取一部分蛋糕糊.混合均勻.將蛋糕糊裝入裱花袋，先擠一部分蛋糕糊入模.然後再擠些咖啡味道的蛋糕糊.用牙簽稍微攪拌一下， 最後再擠入剩餘的蛋糕糊.震幾下烤盤.震出蛋糕糊里的氣泡.
6.180度--20~25分鍾即可.直接脫模冷卻就好~~矽膠模（硅膠模）非常很好脫模，也很好清洗. 這個分量的剛好做5個小蛋糕.剩下的那個.裡面需要放水.空烤的話.會縮短使用壽命.
小訣竅
--尺寸-- 3花6連矽膠模 5個滿
大理石雪仿蛋糕
材料:
雞蛋2個，可可粉5克，色拉油1大匙，牛奶3大匙，低粉45克，泡打粉0.25小匙，細砂糖4大匙，熱水1大匙
做法:
1.蛋白與蛋黃分開備用，色拉油加牛奶和1大匙糖攪打至糖溶解
2.篩入低粉和泡打粉，拌勻後加入蛋黃，拌勻成光滑的蛋黃麵糊
3.蛋白加剩餘的糖打至乾性發泡後分次加入蛋黃糊中，拌勻
4.可可粉加熱水調勻，加入少許白麵糊拌和即成可可麵糊
5.把可可麵糊倒在白麵糊上以刮刀輕拌幾下
6.倒入蛋糕模內，用筷子畫幾圈，並將蛋糕模輕摔下放入烤箱烘烤
7.160度，烘烤35分鍾即可
小訣竅
1、這款蛋糕組織十分細膩松軟，水分多，冷藏後更好吃，也易於切塊 2、這個配方若不加可可麵糊，即是普通的戚風蛋糕，若將可可麵糊均勻拌於白麵糊中，就可做成可可味戚風 3、這個方子做6寸的不多不少，剛剛好，我做完之後，蛋糕面和6寸模的邊是齊平的
大理石重乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪200克，雞蛋2個，玉米澱粉1大匙，糖1大匙，鮮奶油200克，
做法:
1.製作餅底——消化餅裝保鮮袋，用擀麵杖敲碎，與溶化的黃油攪拌均勻，鋪在蛋糕模底部，用勺子背面壓實，放冰箱冷凍備用
2.奶油乳酪事先放室溫軟化，或者隔熱水用電動打蛋器攪打半分鍾左右，加入砂糖，再用打蛋器攪打均勻
3.將雞蛋加入到奶油乳酪中，加入一個，用打蛋器攪打均勻，再加下一個，充分攪打均勻
4.玉米澱粉加入，攪打均勻
5.加入鮮奶油，充分攪打均勻，倒入蛋糕模，捧著蛋糕模，在桌面輕輕磕2下
6.蛋糕糊表面擠上一圈圈巧克力醬，用牙簽在巧克力醬線條上畫圈，就會出現圖上的花紋（沒有巧克力醬，可以融化巧克力加點點牛奶代替；或者用些可可粉兌水，加點麵粉調成糊狀即可）
7.烤箱預熱165度，烤箱中層，水浴法40分鍾（蛋糕模放中層烤網上，下層烤盤加開水一杯）
8.蛋糕出爐，刷一層調好的杏子果醬（事先用2大勺杏子醬+2小勺開水，隔水溶勻凈）自然放涼，然後放冰箱冷藏2個小時以上，取出脫模即可
大理石紋乳酪蛋糕
材料:
消化餅干100克，黃油25克，奶油乳酪250克，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，雞蛋1個，細砂糖50克
做法:
1.將消化餅干碎和溶化的黃油及細砂糖混合均勻放入烤模底部，用擀麵杖壓緊實放入冰箱冷凍15分鍾後備用；
2.將奶油乳酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發，接著將雞蛋打散一點點加入乳酪中，充分攪拌均勻；
3.將酸奶和牛奶加入乳酪糊中，攪拌後將玉米粉過篩加入其中；
4.烤箱預熱160度，烤盤加溫水放烤箱中下層；
5.將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅干底的模具中，把巧克力溶化後裝入裱花袋，擠細線條在乳酪蛋糕表面，用牙簽從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案；
6.將烤模放入烤箱熱水盤中，烤60分鍾左右，取出晾涼即可食用，放入冰箱冷藏4小時味道會更好。
小訣竅
烤的時間長，熱水盤的水很快蒸幹了，中途我加了三次水。 乳酪蛋糕剛出爐時不好吃，我挖了一口，感覺像蒸老了的雞蛋羹，以為製作失敗了呢。冷藏4小時後，口感就非常好啦！哈，試驗成功！！
大理石布朗尼
材料:
CREAMCHEESE225克，奶油100克，細砂糖100克，全蛋液80克，苦甜巧克力120克，低粉60克
做法:
1.cream cheese室溫放軟和糖拌勻。
2.分次加入蛋液拌勻成光亮有流性的糊狀。
3.奶油軟化加糖打發分次加入蛋液拌勻。
4.加入熱溶的巧克力拌勻。
5.加入低粉，用刮刀以切壓翻拌方式混合至無粉。
6.將巧克力麵糊倒入方形烤模抹平。
7.再倒入乳酪糊，用竹簽從底部挑起巧克力糊，做成大理石紋。
8.放入烤箱170度烤30分鍾。
小訣竅
原以為布朗尼是那種硬硬的脆脆的餅，原來完完全全的是蛋糕，是一種很好吃的蛋糕。
大理石乳酪蛋糕
材料:
芝士(奶油乳酪)200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1個，蛋黃2個，玉米澱粉15克，香草精(沒有可不加)0.5小勺
做法:
1.取出芝士，切丁回溫30分鍾。
2.將芝士稍微打發。
3.隔熱水加入糖粉，進行攪拌。
4.打發成無顆粒的光滑狀。
5.加入牛奶進行攪拌。
6.加入1個全蛋和1個蛋黃，進行攪拌。
7.加入玉米澱粉和香草精進行攪拌，麵糊基本完成。
8.將麵糊倒入模具中，表面擠上巧克力醬，用牙簽來出花紋。
9.隔水，180度，50分鍾，悶1小時。
小訣竅
1.麵糊稀不用擔心,重乳酪蛋糕就是醬紫滴~~2.要隔水烤哦.屬於蒸烤方式,模具的底部要完全接觸水分.在烤盤裡面要倒入開水.3.烤好後,要悶上1個小時,然後再在冰箱冷藏起來..4.等完全冷卻了,更容易脫模.5.出爐前用牙簽插入蛋糕中間,如果帶少許粘黏狀,即可出爐.6.上面的花紋也可用速融咖啡粉加1勺麵糊..巧克力醬的話,要在裡面加點水.花紋會更漂亮..7.要是想讓表面更漂亮,就在烤之前就改上錫紙.重乳酪蛋糕容易上色不均勻,我就是一不留神,蛋糕中間顏色就深了..哎
大理石紋芝士蛋糕
材料:
芝士250克，蛋1個，細砂糖30克，玉米澱粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力醬適量
做法:
1.將蛋糕片裁出比模子底略大一點的形狀，墊在蛋糕模底部備用。玉米澱粉和奶粉過篩備用。
2.芝士提前1小時從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切成小塊，加入砂糖，用電動打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無顆粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。
3.加入淡奶油、酸奶，繼續低速攪拌均勻。
4.加入粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
5.烤盤里倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數第二層。170度預熱。
6.把芝士糊輕輕倒入模具。表面用巧克力醬淋出圓圈，再用牙簽劃出大理石花紋。入烤箱160至170度，烤一小時。
7.待烤箱表面降至室溫，取出蛋糕晾涼，入冰箱冷藏4小時以後即可。
小訣竅
1、牛奶加多了芝士糊會變稀，影響口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打開烤箱門。