A. 怎麼用烤箱做戚風蛋糕呢
製作戚風蛋糕是一項需要細心和耐心的烘焙工作，但當你看到成品松軟、輕盈、香甜時，所有的努力都會得到回報。以下是使用烤箱製作戚風蛋糕的步驟：
一、材料准備
雞蛋：4個（分離蛋黃和蛋清）
細砂糖：90克（60克用於蛋白，30克用於蛋黃）
低筋麵粉：85克
玉米澱粉：15克
植物油：40毫升
牛奶：80毫升
白醋或檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白霜）
香草精：1茶匙（可選）
鹽：一小撮
二、工具准備
電動打蛋器或手動打蛋器
兩個干凈的攪拌碗（一個用於蛋白，一個用於蛋黃）
篩子
橡皮刮刀
8英寸圓形蛋糕模具（不粘模具最佳）
烤箱
三、製作步驟
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至170攝氏度（340華氏度）。預熱是確保蛋糕烘烤均勻的關鍵步驟。
2. 准備模具
在模具底部鋪上一層油紙，以便脫模。如果沒有油紙，可以塗抹一層薄薄的黃油並撒上一些麵粉，防止粘連。
3. 分離蛋黃和蛋白
小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個干凈的碗中。確保蛋清中沒有任何蛋黃，因為脂肪會影響蛋白的打發效果。
4. 打發蛋黃
在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到混合物顏色變淺，質地變得順滑。然後加入植物油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後加入香草精（如果使用）。
5. 混合乾性材料
將低筋麵粉、玉米澱粉和鹽一起過篩，加入到蛋黃液中。使用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕混合，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
6. 打發蛋白
在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，這有助於穩定蛋白霜。開始低速打發蛋白，當出現大泡沫時，分三次加入剩餘的60克細砂糖。隨著糖的加入，逐漸提高打蛋器的速度，直到蛋白霜變得光滑、有光澤，並且能夠拉起堅挺的小尖角。注意不要過度打發，否則會導致蛋糕開裂。
7. 混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續輕輕翻拌，直到完全混合均勻。記住要採用從下往上的翻拌手法，盡量減少空氣的損失。
8. 倒入模具並震平
將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，輕輕震動幾下，使麵糊表面平整，並去除大的氣泡。
9. 烘烤
將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約35-45分鍾。烘烤時間根據烤箱的實際情況而定，可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度。如果牙簽干凈無粘連物，說明蛋糕已經烤好。
10. 冷卻與脫模
烤好的蛋糕取出後，立即倒扣在烤網上，這樣可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷卻後再脫模，這樣更容易保持完整的形狀。
四、裝飾與享用
你可以根據個人喜好，用奶油、水果或巧克力醬來裝飾你的戚風蛋糕。現在，你可以享受自己親手製作的美味戚風蛋糕了！
總的來說，通過以上步驟，你可以在家輕松製作出口感細膩、味道美妙的戚風蛋糕。烘焙是一門藝術，也是一種樂趣，希望你能在製作過程中找到屬於自己的那份快樂。祝你烘焙愉快！