A. 蒸蛋糕需要幾分鍾
蒸蛋糕需要15分鍾。
蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鍾才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕要放在陰涼乾燥的地方。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
B. 蒸蛋糕一般要蒸多久
蒸蛋糕一般需要蒸制30到40分鍾。以下對蒸蛋糕的時間做具體解釋：
1. 基本時間蒸制規則。蛋糕食材處理完成後倒入蒸鍋模具里蒸制，大致的蒸制時間在30至45分鍾左右，判斷其蒸熟的一個簡單方法是觀察蛋糕膨脹起來並且沒有液體油狀物滲出，此時基本上已經成熟。具體時間要根據蛋糕的大小和火力調整。
2. 使用中小火。在蒸蛋糕的過程中要保持中小火的狀態，避免火力過大導致蛋糕膨脹過快和開裂。另外為了避免蛋糕糊過於膨脹占據過多空間，可以將模具放置在蒸籠里進行蒸制。火力調整對蒸制時間有一定影響。
3. 蒸制時間不宜過長或過短。時間過短可能導致蛋糕內部沒有完全熟透，影響口感和消化；時間過長則可能導致蛋糕水分流失過多，變得乾燥和硬實。因此，必須根據具體情況調整時間，確保蛋糕恰到好處的熟透和松軟。
綜上所述，恰當的蒸制時間是保證蛋糕口感和質地的重要因素。按照一般的經驗和小竅門，合理安排蒸蛋糕的時間，就能享受到美味可口的蒸蛋糕了。
C. 家庭版蒸蛋糕的做法
1、准備兩個干凈的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；准備三個雞蛋；打蛋器一個，麵粉150克。
2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個盆子里。
3、蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。
4、倒入150克麵粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻。
5、用打蛋器把蛋清打發至奶油狀，打的過程中加白糖兩次，一次5克，喜歡吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起來，會有一個尖，這就可以啦。
6、把蛋黃糊倒進奶油里，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌。
7、蒸鍋加水適量，大火燒開，然後把蛋糕糊放進去，用大盤子蓋上，蓋上鍋蓋蒸。
8、30分鍾。關火後燜十分鍾，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。