Ⅰ 怎樣做蛋糕胚子
製作蛋糕胚子，首先准備好材料：雞蛋4個，白糖80克，低筋麵粉120克，牛奶55克，黃油20克（或玉米油），以及適量的杏仁片和蔓越莓干。將雞蛋磕入容器，加入白糖80克，用電動打蛋器低速打發，直至顏色發白、體積增大，提起打蛋器畫8字，保持5秒以上不消失，說明打發成功。
接著，將低筋麵粉120克過篩後，輕輕篩入蛋液中，採用翻拌手法，用刮刀輕輕由下至上翻拌，避免消泡，直至麵糊均勻無顆粒。隨後，加入牛奶和融化的黃油，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入不粘烤盤或紙杯中，撒上喜歡的乾果，如杏仁片和蔓越莓干。預熱烤箱至130度，烤制45分鍾。根據自家烤箱的實際情況調整溫度，烤好後輕輕震動烤盤，蛋糕即可輕松脫模。
這款蛋糕胚子烤制完成後，質地非常松軟，口感極佳，且製作過程簡單。它不僅適合烘焙愛好者，也適合忙碌的上班族，隨時可以享受到美味的小蛋糕。
Ⅱ 做蛋糕胚子的做法
1、准備食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖。
2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
3、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，無須過度攪拌；
4、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
5、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味；
6、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻；
8、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡；
9、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鍾，然後轉150度20-25分鍾（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
10、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
Ⅲ 蛋糕胚怎麼做呢
幾種常見的蛋糕胚的製作技巧。
海綿蛋糕
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成。
蛋糕胚還是需要多次嘗試，累積經驗，剛開始失敗不要緊，都是正常的，多做幾次就會越做越好的。