1. 蛋糕怎麼做好吃又簡單
以下是幾種好吃又簡單的蛋糕做法：
一、電飯鍋蛋糕
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。然後篩入低筋麵粉，繼續攪拌，直到形成細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入三分之一的白糖，轉為中高速打發。當蛋清體積膨脹，泡沫變細時，再加入三分之一白糖，繼續打發。當蛋清變得濃稠，接近濕性發泡時，加入剩下的白糖，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（乾性發泡）。
混合麵糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。然後將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的翻拌手法快速地將麵糊和蛋清混合均勻。
烤制蛋糕：打開電飯鍋的煮飯鍵，預熱幾分鍾後，在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油，然後將麵糊倒入內膽中，震幾下，震出麵糊中的大氣泡。蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，當煮飯鍵跳起後，不要打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次，燜完後就可以出鍋了。將蛋糕倒扣在盤子上，冷卻後即可食用。它的麵筋含量低，能使蛋糕口感松軟。玉米油可以讓蛋糕更加滋潤，如果沒有玉米油，也可以用其他無味的植物油代替。檸檬汁用於去腥，並且調節蛋清的酸鹼度，有助於蛋清的打發。
打發蛋清技巧：打發蛋清是蛋糕成功的關鍵步驟之一。一定要使用無油無水的容器，否則會影響蛋清的打發效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打發，而且能使打發後的蛋清更加穩定。判斷蛋清是否打發到位，可以通過觀察蛋白的狀態，乾性發泡狀態的蛋白適合用來製作這種蛋糕，如果打發過度，蛋白會變得干澀，容易導致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合麵糊的時候，一定要採用翻拌的手法，從底部往上翻，動作要輕柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡嚴重，會影響蛋糕的蓬鬆度。
電飯鍋使用：不同型號的電飯鍋功率和性能可能會有所不同，所以烤制時間和溫度需要根據實際情況進行調整。一般來說，兩次煮飯程序可以使蛋糕熟透，但有些電飯鍋可能需要三次或者更長時間。
二、酸奶蛋糕
材料准備
雞蛋4個
濃稠酸奶200克
低筋麵粉60克
玉米澱粉20克
白糖50克（可根據喜好調整）
玉米油30毫升
檸檬汁適量（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同電飯鍋蛋糕的第一步操作。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻後再加入酸奶，繼續攪拌。接著篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：與電飯鍋蛋糕打發蛋清的步驟相同，分次加入白糖，打發至乾性發泡。
混合麵糊：先取部分蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻。
烤制蛋糕：烤箱預熱至160°C。在模具底部鋪上油紙，將麵糊倒入模具中，震出氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤40 - 50分鍾。烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後脫模，即可享用。這樣可以使蛋糕的口感更加濕潤和濃郁。如果是比較稀的酸奶，可以適當減少牛奶的用量或者增加麵粉的比例來調整麵糊的稠度。
玉米澱粉的作用：玉米澱粉可以增加蛋糕的細膩度和穩定性。它能使蛋糕在烘烤過程中保持形狀，並且讓蛋糕的口感更加綿軟。
烘烤溫度和時間：不同的烤箱溫度可能會有差異，所以烘烤時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出後沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。如果牙簽上有濕潤的麵糊，說明還需要繼續烤一會兒。
三、蘋果派（簡易版）
材料准備
手抓餅皮2張
蘋果1 - 2個（根據大小）
白糖20克
玉米澱粉5克
黃油10克
蛋黃液適量（用於刷表面）
製作步驟
處理蘋果：將蘋果洗凈，去皮、去核，切成小塊。把蘋果塊放入鍋中，加入白糖和玉米澱粉，小火翻炒，直到蘋果塊變軟，有果醬狀的物質出現。這時加入黃油，繼續翻炒均勻，然後關火冷卻備用。
製作派皮：將一張手抓餅皮放入派盤中，用叉子在餅皮底部扎一些小孔。然後將炒好的蘋果餡倒入餅皮中，鋪平。把另一張手抓餅皮覆蓋在上面，將邊緣捏緊，確保封口嚴密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制蘋果派：烤箱預熱至180°C。將做好的蘋果派放入烤箱中，烤20 - 25分鍾，直到派皮表面金黃酥脆。在烤制過程中，可以適時地刷上一層蛋黃液，這樣能讓派皮顏色更加漂亮。烤好後取出稍微冷卻即可食用。節省了製作派皮的時間和步驟。手抓餅本身有一定的層次感，經過烘烤後會更加酥脆。
蘋果餡的製作：白糖和玉米澱粉的組合可以使蘋果餡變得更加濃稠。黃油則增加了蘋果餡的香味。在炒制蘋果餡的時候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止蘋果餡炒焦，同時也能讓蘋果餡的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是為了防止派皮在烤制過程中鼓起。刷蛋黃液不僅能讓派皮顏色更好看，還可以增加光澤度。烤制的時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，確保派皮熟透且顏色金黃。
2. 電飯煲蛋糕的做法家常做法
以下是幾種常見的電飯煲蛋糕家常做法：
普通電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁：幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要攪拌均勻，使蛋黃糊充分乳化。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，直到麵粉和蛋黃糊完全混合，成為細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的40克細砂糖，第一次加糖後繼續用低速打發，第二次加糖後轉中速打發，第三次加糖後轉高速打發，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要輕柔，避免消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，得到細膩的蛋糕麵糊。
烤制蛋糕
在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
按下電飯煲的煮飯鍵，開始烤制。等煮飯程序結束後，不要馬上打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾，然後再開蓋取出蛋糕。
小貼士
麵粉一定要過篩，這樣可以去除麵粉中的雜質和小顆粒，使蛋糕口感更加細膩。
打發蛋白時，要注意觀察蛋白的狀態，避免打發過度變成乾性發泡，否則蛋糕口感會偏干。
烤制時間和溫度可能會因電飯煲的型號和功率而有所不同，可以根據具體情況進行調整。
巧克力電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：3個
低筋麵粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
細砂糖：50克
檸檬汁：少許
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同普通電飯煲蛋糕做法的第一步。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入15克細砂糖，攪拌均勻。
依次加入玉米油、牛奶，攪拌乳化。
將低筋麵粉和可可粉混合過篩後，加入蛋黃糊中，翻拌均勻成細膩的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入少許檸檬汁，分三次加入剩餘的35克細砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
可可粉容易結塊，所以和麵粉一起過篩，能更好地與其他材料混合均勻。
巧克力蛋糕的顏色較深，烤制時要注意觀察，避免烤焦。
水果電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克
檸檬汁：幾滴
水果：適量（如草莓、藍莓、芒果等）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，攪拌乳化後，再篩入低筋麵粉，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的40克細砂糖，打發至濕性發泡。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將其倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
加入水果：將洗凈切好的水果塊放入蛋糕麵糊中，輕輕翻拌均勻。
烤制蛋糕：在電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
水果可以根據個人口味選擇，但要注意不要選擇水分過多的水果，以免影響蛋糕的質地。
加入水果後翻拌時動作要輕，避免水果破碎或麵糊消泡。
3. 玉米面蛋糕做法
以下是製作玉米面蛋糕的步驟:
首先，將牛奶和玉米油混合在一起，用攪拌器打至兩者完全融合，呈現出順滑的液體狀態。
接著，過篩的玉米面加入到牛奶和油的混合物中，用刮刀輕輕拌勻，確保沒有顆粒。
然後，將3個蛋黃加入麵糊中，繼續攪拌均勻，蛋黃的豐富口感會為蛋糕增添層次。
在另一個干凈的盆中，將蛋白部分與糖一起打發，直到蛋白呈現出乾性發泡，即蛋白霜堅挺有光澤。
接下來，取1/3的蛋白霜，輕輕地與蛋黃糊混合，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。隨後，將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的方式輕輕溶合，形成均勻的麵糊。
將模具內壁塗上一層薄薄的油，這樣可以防止蛋糕粘連。然後，將麵糊倒入模具中，平滑表面。
預熱烤箱至160度，將模具放入烤箱，烤制約60分鍾，直至蛋糕表面呈現出金黃色，且用牙簽插入蛋糕中心，拔出干凈無殘留即可。
最後，取出烤好的蛋糕，待其冷卻後輕輕脫模，一款香甜的玉米面蛋糕就完成了。