1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
② 烤箱做蛋糕多久時間
做蛋糕在烤箱里烤的時間一般在30分鍾到1小時之間。這只是一個大致的參考時間范圍，具體的烘烤時間會受到多種因素的影響。
蛋糕烤制時間與蛋糕類型有關。不同種類的蛋糕烤制時間不同。例如，戚風蛋糕一般需要烘烤大約半小時；而像蛋糕卷這樣的蛋糕烘烤時間較短，大約需要二十幾分鍾；比較厚的蛋糕如巧克力蛋糕或者磅蛋糕可能需要一個小時左右的烘烤時間。因此，具體需要根據所製作的蛋糕類型來確定烘烤時間。
此外，烤箱的溫度設置也是決定烘烤時間的重要因素。每個烤箱的功率和性能都有所不同，同樣的蛋糕在不同的烤箱里可能需要的烘烤時間也會有差異。一般情況下，建議按照所使用烤箱的實際情況以及食譜中的指導溫度來設定溫度。在烘烤過程中還需要觀察蛋糕的狀態，根據上色情況和香味來判斷是否烤熟。如果時間接近預計時間，建議經常檢查並靈活調整。有些蛋糕表面呈現理想的金黃色並散發濃郁的香味時就可以判斷為已經烤好。為了確保蛋糕烤製成功，建議使用烤箱溫度計來監控烤箱的實際溫度，並根據需要調整烘烤時間。若使用不同型號的烤箱，還需參考說明書上的指南進行設定和操作。同時烘烤過程中可以適時的搖動蛋糕觀察其彈性或晃動來判斷是否已經熟透，決定是否延長或結束烘烤時間。因此要根據具體情況靈活調整。不過在此之前要准確掌握基本的烘焙知識和技巧，確保蛋糕製作成功。