⑴ 打算自己去蛋糕店做蛋糕，價錢一般怎麼算需要提前准備的事情有什麼
去蛋糕店自己動手做蛋糕是一種既有趣又能培養烘焙技能的活動。以下是一些關於費用計算和需要提前准備的事項：
一、費用計算
材料費：這是最主要的費用之一，包括麵粉、糖、黃油、雞蛋、牛奶等基礎原料，以及根據你選擇的蛋糕種類（如巧克力、草莓、香草等）所需的特定配料（如可可粉、新鮮水果、香草精等）。大多數蛋糕店會提供按份量計費的材料包，或者你可以根據店家提供的菜單自行選擇並購買所需材料。這部分費用通常較為透明，可以提前詢問清楚。
工具租賃費：如果你沒有攜帶自己的烘焙工具（如攪拌碗、打蛋器、刮刀、模具等），可能需要在店內租用。不同店鋪的租賃政策可能有所不同，有的按小時收費，有的則包含在套餐內。建議提前了解並確認這一點。
教學指導費：對於初學者來說，專業的烘焙指導是必不可少的。許多蛋糕店提供一對一或小組教學服務，這部分費用通常會計入總價中。也有店鋪可能會將教學費用與材料費、工具租賃費打包出售，形成不同的DIY套餐供消費者選擇。
裝飾費：如果你想為蛋糕添加精美的裝飾（如奶油裱花、翻糖造型、巧克力淋面等），可能需要額外支付裝飾材料及人工費用。部分店鋪允許顧客自帶裝飾材料，但需注意是否允許使用以及是否需要額外清潔費。
其他附加費用：如包裝盒、蠟燭、餐具等，視個人需求而定。有些店鋪可能會提供免費的基礎包裝服務，但對於特殊設計或高級包裝則需另行付費。
二、提前准備事項
預約：由於蛋糕店的DIY名額有限，尤其是周末和節假日，建議至少提前一周進行電話或在線預約，確保能按照你的計劃參與活動。
了解流程與規則：每家蛋糕店的DIY流程和規定可能略有不同，提前了解以下信息有助於順利體驗：
DIY時長：一般2-3小時左右，確保有足夠的時間完成製作。
著裝要求：部分店鋪要求顧客穿著圍裙，避免衣物弄臟；長發者可能需要束發。
取消政策：如因故無法按時參加，了解是否可以改期或退款。
食物過敏提示：如有特殊飲食需求（如無麩質、低糖、素食等），提前告知店家以便調整配方。
學習基礎知識：雖然現場會有專業指導，但提前了解一些基本的烘焙知識和技巧（如蛋白打發、麵糊混合、烤箱使用等）會讓你更有信心應對實際操作，也能更好地享受整個製作過程。可以通過網路教程、烘焙書籍或向有經驗的朋友請教。
設計蛋糕樣式：思考並確定你想要製作的蛋糕類型、口味、形狀及裝飾風格。可以參考網上的蛋糕圖片、教程視頻，或者咨詢蛋糕店的工作人員獲取建議。如果有特別的創意或主題，也可以提前與店家溝通，看是否能提供相應的支持。
攜帶物品：除了必要的烘焙工具外，你還可以帶上相機記錄這個美好的瞬間，或者准備一些小禮物感謝指導老師。如果你打算將蛋糕作為禮物贈送他人，別忘了准備合適的包裝盒和祝福卡片。
綜上所述，去蛋糕店自己做蛋糕的費用主要包括材料費、工具租賃費、教學指導費、裝飾費及其他附加費用，具體金額視所選項目和個人需求而定。提前做好預約、了解流程規則、學習基礎知識、規劃蛋糕設計以及准備相關物品，將有助於你擁有一次愉快且成功的DIY蛋糕體驗。
⑵ 哪些項目適合年輕人開店創業
開家蛋糕店
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合青年創業的朋友。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
手工酸奶吧
酸奶吧，是一個以手工酸奶為主題概念產品，產品線涉及酸奶、飲品、甜品、現烤烘焙復合型的創意店面!以手工品質為真實特點，採取透明化現做現賣的經營模式，將傳統製法奶製品融入現代店面文化，創造快營養酸奶文化!現做現賣、快速出產、拒絕添加、健康營養!店內酸奶活性益生菌數量最高達200億，讓顧客腸道真正感受益生菌之鮮活!以30㎡的標准店為例，基本投資約5萬元。
車模精品店
汽車模型，是把一部汽車按照一定的比例縮小，製作成一件精美的工藝品。主要有金屬，木材，塑料，水晶等不同材質類型。該項目選址應在較繁華的商業區，店面20平米，內部裝修簡潔即可。房租，裝修加上首批進貨2萬元，流動資金1萬元，總投資4萬元左右即可開張營業。
嬰幼兒紀念品
嬰幼兒用品、食品、服裝、玩具及智力開發、早期教育等，都將是永恆的市場熱點，值得商家角逐。不難發現，每一個父母都想將孩子有意義的事物好好地保留在記憶深處，如眾所周知的百天照、周歲紀念、成長照片等等，都深受現代家庭的青睞。據說我國某城市有商家推出了「胎毛紀念筆」;還有一種以嬰兒父母為銷售對象的產品—「嬰兒手腳印」紀念框，令人耳目一新。其實，稍作延伸，嬰幼兒紀念品市場豈止是一支「筆」、一個「框」呢?
玩具租賃
中國有超過2.9億兒童，玩具是兒童必須的益智消費品，玩具出租市場發展空間非常廣闊，目前市場競爭又少，許多地區玩具出租尚屬市場空白，誰看準了市場選對了項目，誰就把握了商機，抓住了成功的機遇。「用買一件玩具的錢換來更多的玩具」是玩具租賃業要打的招牌。要多做宣傳，選擇更有吸引力的玩具，進行優惠活動等。
花卉培植
目前國際花卉市場異常活躍，世界人均年消費額為3美元，西歐、北美人均年花卉消費額在100美元左右。盆景押金不能太高，每月更換盆景，按季節調換不同品種花卉等。在人口集中區租間20-30平方米的門面。與租花單位簽訂長期合同，提供租盆花和盆景服務，而花木的管理和養護仍由我的出租公司負責，出租公司每隔5-6天去調換一批盆花和盆景。開業不到3個月時，已有5萬多元的收入。
⑶ 在家開個私房蛋糕店需要辦理哪些證件
辦理的證件：房子的租賃合同和房產證明，如果是非營業用房，還需要去社區、街道或鎮打證明；經營者健康證，身份證，照片；當然有些地方可能還需要排污許可即可。
拓展資料：
在家開個私房蛋糕店的生意好的方法
1.經常發一些跟自己工作相關的內容，比如：後台整潔的製作間的乾乾凈凈的工具，瓶瓶罐罐，原料類的像澱粉和奶油的整齊陳列。有哪個客戶通過微信訂蛋糕了，蛋糕是什麼樣子的??。分享朋友圈時，頻率建議早中晚分開發，一天3~5條比較合適。一定不能同進發產生刷屏效果，內容為特色服務為主，不宜天天發產品廣告，這類最讓人煩。有成交就發戰果，沒成交發內功亮點圖片。
2.經常發一些造型或者不同口味的新品，比如：最新款造型的蛋糕，符合時下熱點，吸引眼球，讓用戶躍躍欲試。讓客戶了解你的與眾不同，要體現出服務或者產品的專業或者創新之處。簡單的濾鏡效果，再搭配些文字，真實可信。
3.經常發些生動的照片。比如自己去哪邊旅遊了，門店舉行什麼活動了，店裡生意不錯的照片，員工聚餐的照片等。多發些正能量，小資類東西上，讓別人通過生活片段，拉近與客戶或者朋友的距離。通過別人認可你的照片，同樣產生認可的心理。畢竟太商業化的一面大家都不太喜歡，生活、歡快的一面就會得到更多朋友的認可。
⑷ 怎樣才能做好麵包店的管理
轉載以下資料供參考
麵包店的經營與管理
什麼是麵包店的經營與管理？也就是如何使麵包店更好的、更穩定的、更瀟灑的賺錢，那麼如何去做呢？麵包店有大有小，在生產、管理、銷售、費用等許多方面上各不相同。但在硬體與軟體這兩個方面上的要求是基本一致的。硬體方麵包括:店面的裝潢，燈光的布置，產品的陳列，工廠及麵包店的清潔環境，銷售的麵包、蛋糕、西點的質量與檔次等。如果能讓消費者產生信賴與品質感，並且有購買的慾望，那麼硬體方面就成功了一半了。同時也要注意軟體方面的建設，它包括:工廠及操作間人員的衛生情況，服務人員的服務態度，生產的管理，成本的控制等方面。如果將這兩方面的工作作好，那麼財源就會滾滾而來。在談這兩方面之前，先談一下如何尋找一個所謂「黃金店面」，因為這是賺錢的開始，也是經營管理的開始。沒有一個好的店面，做不出好的生意，賺不了錢，再好的經營管理也是徒勞。那麼何為「黃金店面」呢？在評定店面地點好壞之前，我們先了解一下「商圈」的概念，所謂「商圈」就是以店所在地為中心，所能營業的范圍面積。店面的規模決定商圈的大小。隨後便可選擇在顧客群最集中的商圈開設店面。下面就介紹一些選擇「黃金店面」所考慮的因素:
一、人潮流量:應該調查了解高峰期與平時人潮的流量，人是買主，人潮流量愈大，店面的生意就愈好。一般地區人潮流量在上下班時最多，但鬧區與夜市，下班的時間及晚上，生意最好。
二、發展性:店址所在之區域的未來發展愈快者，對生意的幫助就愈大。如附近有馬路或地鐵等興建，都會為以後帶來更多的人潮流量。
三、競爭程度:在商圈內同性質之店面愈多，則生意愈競爭。麵包店是屬於一般之食品，故與食品有關之中、西式速食店、餐廳、夜市、路邊攤、飯店等店面都是麵包店的替代店，故這類店面愈少，則麵包店的生意愈好。
四、住戶背景:商圈內住戶的基本背景，如所得、教育、職業、家庭大小、宗教信仰、年齡等都是影響購買行為。住戶的基本資料，可以用來評估其消費能力，進而評估店面地點的好壞。
五、住戶性質:調查商圈內各類住戶的比例，若是辦公大樓區則上下班時間生意比較好。若是住宅區則生意比較穩定。若是商業區則全天生意都會不錯，但房租可能高很多。若店面附近有機關學校等大團體之設立，則會帶來固定之人潮，生意會比較好，但等放假時，生意會很差。
六、便利性:若所在地點人員來往的交通非常便利則生意自然就會多了。如車站、碼頭等地。
七、繁榮程度:商圈內之繁榮程度愈高，則生意愈好。如店面附近有較多的商場或商業區等地。
八、機會性:在正常的生意之外，偶發的生意機會愈多，生意就愈好。如各類球賽舉行地、社區運動會的舉行地等。
九、公車站牌:公車站牌愈多，則等車、下車的人就愈多，則生意會更好。
十、公用電話:商店附近設有公用電話，常可以增加偶發性購買人數。
十一、動線:同屬一條街道，兩側的人口流量常常有很大差異，故應該注意哪一方向的人潮比較多。
上述各項您若好好評估，想必要找個「黃金店面」就不成問題了。
店面選好後，下一步該如何呢？現在，人們的觀念已發生變化，在吃的方面不僅僅要求吃飽，還要吃好，同時更是在吃「品牌」、「健康」、「營養」、「服務」等具有附加值的東西。麵包店在做好產品品質的同時，更要有自己的「店格」，使來過的人還想來，使他們成為回頭客和義務宣傳員，使第一次路過的人產生進去看一看的想法。如何創造出自己的店格呢？首先，要有明顯的招牌，用紅、黃、綠等耀眼的顏色，給予適當的調配，加上燈光，印上本店特有的標志，置於顯眼的位置，使消費者遠遠就能看清，並且能夠留下深刻的印象。其次，店內的裝潢及氣氛要協調，顧客購物的路線要暢通，採用能引起顧客食慾的色調及燈光，良好的通風設備等，使顧客有新的視覺和空間感，同時注意店內的圖片布置及在不同的時間段內播放不同的音樂，延長顧客在店內的停留時間。這樣您的店格已基本形成。
您的店格形成後，您應該從成本、生產、銷售這三個方面進行管理，使您對自己的工廠或麵包店的經營作到心中有數，根據市場的需要生產出適銷對路的產品，在競爭中處於有利的位置。
首先，讓我們談一談成本管理，只要好的成本管理，才能明確的知道純利潤是多少。所謂的純利潤是指每天的營業收入扣除原材料、生產、人工及銷售等費用後所剩下的那一部分營業收入。很多的麵包店的老闆只知道每天生產了很多產品，並將它們的大部分賣了出去，每天的具體營業額是多少，純利潤是多少，自己的招牌產品是什麼他們很難說清楚。作為一個麵包店的經營與管理者應該對成本管理有一定的了解。只有懂得了成本管理，才能對產品的成本進行控制，作到以最少的投入得到最多的產出。對於成本分配來說，在總營業收入中，原材料的成本約佔30%，人工費用約佔35%，設備維修、折舊約佔10%，管理費用約佔18%，剩下的利潤約佔7%（僅供參考），下面對以上各項進行進一步的說明。
一、直接原材料成本:包括配方中所需要的原材料如:麵粉、雞蛋、糖、油脂等，以及產品的包裝材料等。
二、人工費用:指直接生產產品的人工資。
三、管理費用及固定開支:指不直接參與生產者的工資及其他費用如管理人員、銷售人員的工資，場地租金、運費、廣告、設備維修費用等。
四、利潤:除掉上面這些開支後剩下的收入為稅前利潤，再除掉稅收後所剩的收入為實際利潤。
從上述的成本分析可看出，在不提高價格的前提下，要增加利潤，就是在各項費用上下工夫，減少開支，增加利潤。至於管理及固定開支涉及的方面較廣，有專門的部門進行討論，我們只談有關原材料費用與人工費用這兩方面的管理。這兩部分的費用占總收入的65%，是決定價格的主要因素。如果能夠控制好這兩方面的支出，就能很有效的增加利潤。一般的方法是利用「表單」來對這兩方面進行控制，因為「表單」能夠清楚的記錄全部產品的原材料成本及人工成本，便於管理。原材料方面的「表單」應針對每一種產品進行設計，裡面應包括:每種原材料的用量，單價，價格，，包裝材料的價格及產品出品率等幾個方面。按照此表單可以算出每種產品的單位重量的成本價格，再將每天店裡所生產的各種產品以一個「表單」來記錄管理，就能確實掌握麵包店每天的生產情況，也就能比較准確的排出每天的生產單來控制才產品的產量及產品的剩餘量，再加上原材料的請領單就可以很容易控制原材料這方面的成本。在人工方面，如果能把工人的工作量加以了解和控制，則可以相對的避免人員的浪費。例如在實際生產中常碰到這種情況，中秋、春節時人手短缺，淡季時人手則太多，只有調整人員的配置使其在一個最佳點，作到淡季人員適合，旺季請一些計時工能順利生產，就能有效的降低人工成本。
其次，讓我們再談一下生產管理，隨著烘焙業的發展，開放式的工廠越來越普遍，「基於新鮮看得見，製程看得見，衛生看得見，放心看得見」的誘人廣告語，不管操作場地的大小如何，都應作到將光線由暗淡變為明亮，將雜亂變為順暢，將骯臟變為整潔，將悶熱變為涼爽通風。工作場地無論大小，只有明亮、順暢、干凈、整潔的工作場地，顧客看上去才會放心，工人做上去才會順心。並且要使人員的工作制度化及習慣正確化。接下來就是生產的日常管理，一般大型中央工廠由組為單位開展工作，小型麵包店一般不會有這么多的工人，老闆也許每天也要干幾個小時的活，每個工人的工作也不會分得很細，只要大家一起把每天達到任務完成就可以了，老闆可能會覺得日常生產管理不是很重要，但是如果老闆能夠重視起這項工作，那麼將從中獲益非淺。小型麵包店本身就是一種小本經營，利潤也不多，其利潤是靠全體員工一點一滴積累起來的，避免浪費，愛護設備，則該店就能走上良性循環的道路，下面一些建議將對您的利潤的提高有很大的幫助。
一、購買原材料、包裝材料等要控制好數量，不要因為數量多而發生浪費的現象，同時要讓操作者知道多少原材料出多少產品，對產品的數量作到心中有數。
二、要有良好的簽領制度，作到責任分明，出現問題時比較容易追蹤和校正，同時避免浪費現象的發生。
三、對原材料的庫存量、領用量、原材料的價格及出產的產品要經常進行核對，避免發生錯誤和斷貨現象。
四、原材料貯存要有嚴格的管理制度，避免變質等問題的發生，造成浪費。
五、要注意冷凍、冷藏產品的循環，避免變質。
六、確實遵守先進先出的原則。
七、確實遵守產品配方的標准性及標準的製作流程，確保產品品質的穩定。
八、避免產品烤焙過頭或不熟，產生浪費。
⑸ 個體蛋糕店需要辦什麼手續
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓電飯煲蛋糕
圖片
食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）4)將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發（打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了
電飯鍋做蛋糕
圖片
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中； 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。
⑹ 怎樣開個蛋糕店
如何從零開始經營一家蛋糕店，想要了解的快來看看吧
擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店，是大部分熱愛西點的人們的一個夢想，比如在一個比較繁華的市中心，有一家屬於自己的蛋糕店，推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂，空中彌漫著麵包的香氣，客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品，很夢幻也很滿足!但是，夢想不能只是嘴上說說而已，經營一家蛋糕店也沒有那麼簡單，下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要准備一些什麼吧!
圖片來自百家號免費正版圖庫
首先我們要了解必不可少的四個證書:
1.營業執照
在當地的工商局辦理
2.稅務登記證
在當地的衛生局辦理
3.衛生許可證
在當地的衛生局辦理
4.健康證
在當地的疾控中心辦理
以上四個證之前可以提前准備好一些一寸的和兩寸的彩照，還有身份證的復印件和原件在去辦理，營業執照需要經營場所的房產證或者租賃合同，健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯
圖片來自百家號免費正版圖庫
證書我們了解了，下面我們要有個簡單的策劃書，也可以理解成一個思維導圖，可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什麼，這里推薦拿一根筆，看著我問的問題和我的回答，然後想出自己的回答，當然也可以參考我的答案，讓我們來試一試吧:
1.我們的店名叫什麼?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?
XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)
2.我們的經營產品是什麼?
蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網紅蛋糕、慕斯蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角麵包、菠蘿包、毛毛蟲麵包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。
3.開店的行情有沒有了解過?
有，如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造，現在市場上在當地沒有知名度，沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力，目前國內西點行業還在迅速發展中，各種有趣的西點產品層出不窮，開店之後還需要打造出自家店的熱門產品和創新產品，不能停止學習。
4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?
我選擇二、三線城市之中，一線城市人多消費高，但是競爭也很激烈，需要雄厚的資金去維持，相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大，但是二、三線城市也在快速發展中，消費水平也在步步提高。
關於連鎖還是自營，我選擇自營，雖然連鎖店有一定的顧客基礎，但是需要比較貴的加盟費用，還不能按照自己的想法去研發新品販賣。
圖片來自百家號免費正版圖庫
5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?
我想把店鋪開在商場內，主要消費人群是女性顧客或情侶，因為商場內有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設施，消費人群女性和情侶居多。
6.有什麼營銷計劃嗎?
有，我們剛開始可以在商城內穿玩偶服發放傳單，收集信息關注公眾號送優惠券或者小禮品等等，也可以在網路平台上找當地的美食博主等推廣自己的店鋪，等有一定的粉絲基礎就可以舉辦活動，比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動，增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。
7.店鋪開多大規模?人員怎麼分配?
我打算開一家中小型的蛋糕店鋪，需要兩位裱花師負責慕斯蛋糕和整體蛋糕的製作，能獨立熟練完成作品，有創新性，並盤點裱花間庫存，烘焙工四位能獨立完成麵包製品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的製作，還需要三位學徒看情況分配在裱花間或者烘焙間，兩名收銀負責為顧客介紹產品提供幫助、結賬，工作結束時算賬。
8.我們的店需要購置哪些設備?
1.輔助設備:工作台、洗水池、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打面機、多功能攪拌機、醒發箱、起酥機。
3.烤制凍制設備:大型多層烤箱，風爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。
5.輔助工具:篩子、擀麵杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、麵包整形刀、鏟刀。
7.成型模具:戚風模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具和水果派模具
8.其他用具:轉台、散熱網、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到這里，心中也大概有一個輪廓了，那麼身為老闆的我們需要做什麼呢?
我們需要做的是協調和管理團隊之間的融洽，制定營銷方案和活動策劃，建立員工的考核培訓制度和工作流程以及安排休假，適當聽取員工意見以及最大的努力找到一個優質實惠的供貨商進取好的原材料，要懂得制定產品的價格和利潤，控製成本。
⑺ LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉
LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉
LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉，昨天是被LADY M「刷屏」的一天。7月21日，網紅品牌LADY M發布關於中國內地門店終止經營公告。LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉。
LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉1
7月21日，LADY M在中國內地的獨家經營者上海牧薪餐飲管理有限公司發布公告稱，LADY M中國內地所有實體門店將於2022年9月10日終止經營。公告中提到，「LADY M品牌方執意要求中國內地門店全部終止經營」，本公司深感遺憾。但北京青年報記者了解到，這或許是LADY M要直營中國市場的前奏。
7月21日午間，LADY M中國內地品牌產品的獨家經營者上海牧薪餐飲管理有限公司表示，現應LADY M品牌方要求，將於2022年9月10日關閉LADY M中國內地全部現有門店。不過，消費者仍可於終止經營日前至LADY M實體門店及線上小程序消費(含正常使用LADY M預付卡)。
#LADY M退出中國內地#一事也迅速沖上熱搜。北京青年報記者注意到，在該消息發布不久之後，北京外賣平台上多個LADY M的門店蛋糕商品顯示「已售罄」，一些門店也僅有飲料可以提供外賣。而在該公司小程序上，預約自提蛋糕的服務雖然還有多個產品可選，但是在下單時則顯示「今日當店庫存已售罄」。整隻蛋糕預約訂購的服務也需到7月23日才能到店提取。
目前，北京有三家LADY M的門店。華貿店裡的工作人員也正忙著給蛋糕打包。「今天中午以後訂單突然增加。關於關店的事，我們也是從網上知道的，具體情況並不清楚。」工作人員表示。一些顧客是擔心自己購買的卡無法退卡，趕緊來購買蛋糕，也出現了因該店要關門，而來打卡的消費者。
該公司客服電話則或長時間無人接聽或提示為「不方便接聽，請留言」。
北京青年報記者了解到，LADY M由於其出品的千層蛋糕在美受到追捧，是一家美國蛋糕網紅品牌。2017年9月，LADY M在上海國金中心的中國內地首店開業，它曾經也是「網紅」蛋糕，需要排隊6小時才能購買，黃牛每塊蛋糕加價上百元。
事實上，其蛋糕即使不加價，也處於連鎖烘焙門店蛋糕價格的高位。其一塊切角蛋糕售價多在75元，6寸蛋糕售價多在530元，被網友稱為「蛋糕界的愛馬仕」。
但是此次現有門店的關閉，也許並不是LADY M徹底告別中國市場。據外媒報道，Lady M將全面採用直營模式經營中國內地地區。消息稱，LADY M自2017年進入中國大陸以來，一直與授權合作夥伴順利園（上海）商業經營管理有限公司（下稱「順利園」）合作，順利園與LADY M的許可協議於2022年4月9日到期，並且沒有續簽。
LADY M表示，計劃將業務轉為100%直營。LADY M首席執行官Ken Romaniszyn表示，「LADY M期待主導在中國的業務，中國市場對我們的增長戰略至關重要。「Lady M 期待以直營的方式提升中國的業務，這是我們發展戰略的關鍵。我們將繼續服務於我們的忠實客戶，維護我們的品牌標准。」
LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉2
一則終止經營公告讓網紅品牌LADY M再度成為話題王。7月21日，LADY M內地官方稱，其中國內地所有實體門店將於2022年9月10日終止經營。不過，對於此次的關店也出現了不同的聲音：品牌方收回運營權採用直營模式經營中國內地地區的門店。分析指出，無論運營權屬於誰，研發能力與持續的創新力才是其維持長久活力的關鍵。
終止經營
昨天是被LADY M「刷屏」的一天。7月21日，網紅品牌LADY M發布關於中國內地門店終止經營公告。公告顯示，上海牧薪餐飲管理有限公司（以下簡稱「上海牧薪」）系Lady M Confections Co.Ltd．授權，作為中國內地LADY M品牌產品的獨家經營者，現應LADY M品牌方要求關閉LADY M中國內地全部現有門店。
關於門店關閉的具體時間，上海牧薪表示，LADY M中國內地所有實體門店將於2022年9月10日終止經營，該終止經營日為LADY M預付卡的終止兌付日。消費者仍可於終止經營日前至LADY M實體門店及線上小程序消費（含正常使用LADY M預付卡）。未在終止兌付日前使用完畢LADY M預付卡的消費者，則可按照流程申請退卡退費。
關於LADY M的未來發展規劃，LADY M內地相關負責人對北京商報記者表示，以官方公告為准。
值得注意的是，上海牧薪在公告中強調， LADY M品牌方執意要求中國內地門店全部終止經營，據此不得不做出終止經營LADY M中國內地門店的相關安排。
隨後，北京商報記者走訪了LADY M北京華貿購物中心店，截至發稿該店仍然處於正常營業狀態。關於上述公告，其門店工作人員表示，「也是剛得知此消息」，門店具體營業到哪天還不清楚，一切以官方公告為准。
據了解，2004年起家於美國紐約的蛋糕店LADY M被稱為蛋糕界的「愛馬仕」， LADY M蛋糕單片的銷售價格依據口味的不同分為68元、75元兩種，與市場其他品牌蛋糕普遍單片銷售價格相比，幾乎是它們的3倍左右。
2017年，LADY M在中國內地開設首家門店，之後於2018年開出北京首店。截至2022年7月12日，LADY M在北京共有3家門店。
引發品牌運營許可權猜想
自帶光環的LADY M在2017年剛進入中國市場時便引起關注和追捧，進入北京市場時更是掀起一股排隊熱潮。但是，自去年開始，LADY M在國內市場似乎也開始進行調整。
去年10月，位於北京三里屯、朝陽大悅城、西單大悅城等的LADY M門店均撤店，其中關閉的門店還包括北京首店，對於這一變化，LADY M相關負責人也表示肯定，稱正在調整中。其實，從上述關閉的門店來看，不僅包括北京首店、華北首店等剛進入北京市場時的幾家「元老」門店，而且還是在各商圈核心區域的門店。
當時，上述情況發生時，便有「LADY M將原本位於熱門商圈的門店進行關閉以及調整，與其經營情況不理想有比較大的關系」的聲音出現。
不過，從公告來看，中國內地門店終止經營的原因主要來自於LADY M品牌方的要求，原因之一或許也與品牌運營許可權有關。據外媒報道，LADY M將在中國內地全面採用直營模式。原中國內地被許可方五年期的許可合同已於2022年4月9日到期，不再續期。但對於此說法，LADY M內地相關負責人並沒有回應。
資深連鎖產業專家文志宏指出，高端烘焙市場較為小眾，消費的頻次也並非很高，LADY M定價高，產品較為單一，進入中國內地市場僅是在短期內引起網紅效應。若此次調整是為了收回經營權，一方面可能是品牌方對於代理公司經營不滿意，擔心品牌受到負面影響。另一方面，該舉動也釋放出了品牌方仍對於中國市場抱有信心的訊號。
輕投入，重營銷
LADY M進入中國市場五年左右的時間內，在備受追捧的同時也逐漸顯露出如何支撐市場和門店擴張的難題。例如，在社交平台上，有消費者對LADY M的口味、性價比以及更新速度表示質疑。
對於網紅品牌而言，產品品質、研發能力、消費體驗才是其維持「長青」的核心競爭力。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，許多品牌在進入新市場時都會選擇授權第三方公司，當看到市場潛力後，便會將品牌改為直營模式，親自下場布局。
「目前許多網紅品牌都是『輕研發、輕投入、重營銷』，本末倒置。」賴陽表示，不過，許多網紅品牌的生存周期較短，這就需要品牌將產品定價與品質進行匹配，在提高產品研發的投入的同時，不斷推出滿足消費者多樣需求的爆品，從而維持品牌長久發展，為消費者帶來源源不斷的新鮮體驗。
文志宏進一步指出，就LADY M而言，消費者的復購率至關重要，若是缺乏適合在當地市場布局的商業模式，則很難持續經營下去。其實，不僅是LADY M，網紅品牌若想維持長久的生命力，在先找准自身定位的同時，還需找到能夠支撐自身持續經營和發展的'配套商業模式。
LADY M在國內現有門店將於9月全部關閉3
被譽為「蛋糕界愛馬仕」的LADY M要撤出中國內地市場了？
今天中午「Lady M內地官方」微信公號發布公告稱LADY M中國內地所有實體門店將於2022年9月10日終止經營此舉是應LADY M品牌方要求而不得不做出的安排而此前據報道LADY M將全面採用直營的模式經營中國內地地區上下滑動查看
公告中表示，9月10日也是LADY M預付卡的終止兌付日。目前消費者仍可在終止經營日前，到其實體門店及線上小程序消費。未在終止兌付日前使用LADY M預付卡的持卡人，可以在線上小程序辦理退卡退費手續。公告發布後話題迅速登上熱搜
有網友認為LADY M就是很普通的蛋糕沒有到驚艷的地步但是價格卻驚人的貴
有網友表示這是打算收回授權做直營並不是退出內地市場
記者來到LADY M新天地店店員表示今天公告發布後因為外賣太多門店暫時停止營業記者采訪在門店取餐的外賣小哥小哥表示今天點LADY M的很多突然爆單了記者獲悉LADY M新天地店仍在正常經營中但品牌和商場的租約近期會自然到期後續會進行正常的租賃更替
LADY M新天地店。圖片來源：大眾點評LADY M在上海地區共有10家門店分別開在上海國金中心、新天地、港匯恆隆廣場、環球港、環貿iapm、陸家嘴中心等市級商圈的多家高端商場。市民廖小姐說她常去港匯恆隆廣場的LADY M玫瑰千層、抹茶千層都是自己喜歡的口味
「周末剛和閨蜜去吃過下午茶，198元套餐包含兩杯飲品和兩份蛋糕，性價比還是可以的，環境也不錯。」
「關店還是挺可惜的，准備去小程序上點個蛋糕，再回味一下。」
除了上海LADY M還在北京、天津、江蘇、浙江等地開設並運營了多家門店這些實體店以及線上銷售網路等都將終止運營開業之初LADY M就被加上了「千層蛋糕界愛馬仕」「紐約貴婦級甜品店」等種種光環LADY M的單片千層蛋糕售價為68元、75元比市面其他品牌蛋糕高出三倍
2017年9月LADY M在上海國金中心的中國內地首店開業一度引發了極其火爆的消費場面排隊6小時只為進店品嘗一片千層蛋糕乃至於黃牛加價銷售的情景都成為網紅店中的現象級
曾經紅極一時的品牌為何要關閉中國內地門店？從公告中可窺見端倪上海牧薪餐飲管理有限公司在公告中表示▽
本公司對LADY M品牌方執意要求中國內地門店全部終止經營的決定深感遺憾，據此不得不做出終止經營LADY M中國內地門店的相關安排。
記者了解到，2017年，上海牧薪餐飲管理有限公司將LADY M品牌首次引入中國內地，但五年期的許可合同已於2022年4月9日到期，品牌方決定不再續期。今年6月，彭博社報道稱，LADY M將以6億美元的估值進行新一輪融資，其規模為2000萬美元。彭博社還援引知情人士稱，新一輪資金將主要用於擴大亞洲市場份額、戰略收購其他烘焙品牌，以及在中國開設更多的門店。
「未來，Lady M將陸續推出更創新的概念店，更豐富的產品線。」Lady M集團CEO Ken Romaniszyn日前在接受媒體采訪時也表示：「為持續地向熱愛Lady M品牌的中國內地消費者提供最高的品質和最好的服務，Lady M集團將採用直營的方式布局中國內地這一重要的戰略區域。」
國內烘焙界競爭趨於白熱化
不久的將來，如果LADY M以直營模式重回中國內地市場，你還會選擇它嗎？這個問題恐怕不好回答。事實上，LADY M的發展稱得上「高開低走」。
圖片來源：魔都吃貨小分隊如今的中國烘焙已經成為一個極其「卷」的市場，國際品牌加速進軍，國內新消費品牌層出不窮，還有傳統烘焙加速創新，就連咖啡、茶飲品牌也來跨界，競爭趨於白熱化。五年來，國際品牌加速進入上海、進入中國的步伐從未停止。
以上海新天地為例，這里既有義大利甜品百年老店COVA旗艦店，也有日系清新的小樽洋果子鋪LeTAO，還有「排隊王」黃油與麵包，以及由法國甜點先驅雷諾特創立的雷諾特法式甜品店等等。上個月，法國著名馬卡龍品牌Laree也重返中國市場，並將首店開在了這里。新消費品牌也不甘示弱，特別是國潮點心鋪的興起，把新中式烘焙變成了又潮又酷的產品和文化符號。
從廣蓮申、虎頭局到山海茶點、墨茉點心局等等，都在核心商圈跑馬圈地，成為年輕人的「打卡」要地，也獲得了今日資本、紅杉中國、IDG等知名VC/PE的追逐。與此同時，近年來LADY M在中國內地的門店卻不斷縮減調整，其網紅光環正在褪去。業內人士表示，如果LADY M以直營模式重回中國市場後，勢必將面對比五年前更多的競爭者。
⑻ 露營火出圈：一頂帳篷，如何撐起「詩與遠方」
人民日報客戶端
「周末的朋友圈裡，人們不是在露營，就是在去露營的路上」，要說眼下最流行的休閑方式，火出圈的露營必須佔有一席之地。
尋一片綠地、搭一塊天幕、撐一頂帳篷、備一桌餐品，和三五好友一起談天說地、品味 美食 ——露營，讓人們在鋼筋水泥的城市裡找到了生活的另一種打開方式，和大自然親密接觸，讓「詩與遠方」觸手可及。
遊客在浙江省武義縣大斗山飛行營地的大草坪體驗帳篷露營休閑游。新華社發
露營照「佔領」朋友圈，市場迅速崛起
在北京生活的王一潔感覺「露營一下就火了」。「『清明』假期時，好幾個朋友都在曬露營照，看得我心癢癢。之後趁著周末，我們去瀛海找了片地扎帳篷，邊上還有片油菜花田，孩子玩得很開心。」四月下旬的一個周六，王一潔和家人體驗了把露營。這一天，寧圓和朋友也在露營，但她們選擇的是更高階的玩法——精緻露營。帶著餐食、飲料、烤盤、咖啡機甚至製冰機，寧圓和朋友「像搬家一樣」來到提前預約好的北京金海湖小三峽營地。「風景太好了，不愧是露營地的天花板。」寧圓說。
隨著此前天氣回暖、春暖花開，不少人帶著露營裝備走出家門，和好天氣來場「約會」。今年「五一」假期，陝西西安杜邑遺址公園、浙江杭州湘湖景區等地，隨處可見帳篷和天幕。露營照「佔領」朋友圈，公園、綠地露營位「一位難求」成為常態。同程研究院首席研究員程超功觀察到，近兩年，露營在小紅書等社交平台走熱，今年更一躍成為「頂流」。隨著露營熱度一路走高，相關的裝備、餐飲、營地、交通等也成為熱門話題。
數據印證了這一判斷：小紅書上，繼2020年「五一」期間搜索量同比增長290%、2021年「五一」同比增長230%後，今年「五一」期間露營相關搜索量同比增長746%，露營熱度呈加速提升態勢。攜程發布的報告指出，今年「五一」假期首日，露營在平台的訪問熱度達 歷史 峰值，搜索熱度環比此前一周增長90%。同程旅行大數據顯示，今年「五一」假期，露營市場持續升溫，「露營」相關 旅遊 搜索熱度環比上漲117%。
露營走紅，帶動一個龐大的市場迅速崛起。去年，在金海湖一家營地和朋友露營後，已擁有帳篷、天幕的北京市民王龍又網購了克米特椅等更多裝備。像王龍這樣，許多追求精緻露營的年輕人，不滿足於只有帳篷的露營。對他們來說，天幕、克米特椅、折疊桌、燒烤爐、烤盤、咖啡機，甚至烘托氣氛的燈串都是露營的標配。
疫情助推與人們親近自然的渴望，吹熱這股風潮
露營這股風，為何吹得如此旺？采訪中，幾位業內人士都提到了疫情的助推作用。確實，疫情阻擋了人們遠行的腳步，卻壓制不住人們對出行的渴望。在「微 旅遊 」流行的今天，不用跋山涉水就能「偷得浮生半日閑」的露營成為潮流，自然在情理之中。
程超功介紹，早期，國內的露營方式主要是戶外野營，專業性高、技術性強，要付出很多時間、腦力、財力，門檻相對較高。如今，露營持續走熱，一是疫情導致戶外出行受限後，精緻露營的出現匹配了市場需求，給傳統露營方式做了減法，消費者可以自帶帳篷到營地，只需交門票費用；也可以什麼都不帶，到營地後租賃相關用品，更輕松地享受露營。二是隨著我國國民收入穩步增長，人們更渴望親近自然，體驗多元和新鮮的休閑方式。兩者共同作用，推動露營經濟高速發展。
作為露營生活品牌大熱荒野的創始人，朱顯比一般人更早嗅到精緻露營的商機。在朱顯看來，露營火出圈，除了疫情助推、人們回歸自然的內心需求以及消費升級的帶動，內容傳播的力量也不可小覷。「2019年左右，以抖音和小紅書為代表的內容平台崛起，年輕人獲取信息的方式轉向這些平台，戶外露營場景又非常利於傳播，很容易掀起露營風潮。」朱顯說。
程超功也認為，相較野營，精緻露營的 娛樂 屬性和社交屬性都更為強烈。社交平台上，美美的露營照和視頻可以吸引更多年輕人「種草」並加入露營大軍。此外，三五好友在露營時，也可以通過 游戲 、騎行、賞花、音樂會、夜遊等玩法休閑 娛樂 、增進感情。
市民遊客在江西省共青城市富華公園內遊玩。況建攝/光明圖片
「看上去很美」的露營，也有諸多「成長的煩惱」
相對而言，去公園或綠地露營，成本要低得多，但並非所有公園都能「安營紮寨」。在北京，很多公園禁止露營。程超功解釋，公園主要是考慮到要對草坪進行日常維護，並且公園道路人流量大、在路邊搭帳篷存在安全隱患，可搭帳篷的公園主要是郊野公園。
戶外綠地搭帳篷也存在一些隱患。4月4日至10日，僅南京消防就接到草坪類火災報警118起，其中一些是露營人員用火不慎引發的。此外，隨意丟棄垃圾等不文明行為，也讓帳篷撤去後，留下一地狼藉，破壞了生態環境。
與此同時，一些「看上去很美」的專業營地存在「買家秀」與「賣家秀」差異巨大的問題，別人「濾鏡」下的照片看上去很美，自己實際體驗後卻覺得並沒有值回票價。另外，過慣都市生活的年輕人，也很容易因新奇而高估自己對戶外過夜環境的忍耐力。
談到行業存在的問題，崔莉分析，面對這兩年露營經濟的火爆，許多營地經營者並未做好充足的准備。在很多營地，公共配套設施不齊備，公共洗手間甚至處於骯臟不堪的環境。產品供給方面，一些經營者追求賺快錢，沒有將重點放在露營體驗上，提供的產品過於單一，參與性、互動性不足，容易讓露營者審美疲勞。加之一些營地的餐飲品質較差，大大影響了露營者的體驗。還有一些經營者在露營選址上，不了解相關法律法規，容易觸及紅線。另外，露營行業在我國處於發展初期，露營地缺乏相應的准入標准和國家層面的管理辦法，導致行業魚龍混雜，管理難度較大。
「目前，露營行業的問題主要集中為：本地露營爆火致使短期內大量新人入局，但商家資質、背景和服務質量參差不齊、基礎配套設施不健全導致消費者體驗不好；露營產品單一，不能帶來更大的市場空間；露營造成的環境污染問題逐漸凸顯等。」程超功指出。
從躥紅到長紅，關鍵在於「練好內功」
一路狂奔的露營經濟，如何破解「成長的煩惱」？
崔莉表示，營地經營者應注重完善設施，提高露營設備的智能化便利化水平，承擔好生態責任。在賽道擁擠、越來越多企業想要瓜分露營這塊「蛋糕」時，做優品質尤為重要。面對不同消費群體，要提供差異化的露營體驗，以良好的口碑獲得更強的競爭力。通過「營地+景區」「營地+研學」「營地+ 體育 」「營地+演藝」等模式，提供更豐富的露營產品。
「露營者也應規范自身行為，嚴守相關規定，減少對環境的負面影響。」崔莉建議，政府部門及其他管理機構應逐步完善露營運營標准、監管體系及懲罰機制，促進露營地管理流程規范化、標准化。
朱顯認為，未來復購更多來自喜歡戶外、熱愛露營的人，一些高級玩家一年可能露營30-40次，都是自帶裝備，營地提供基礎設施。「我們可為這些玩家提供山地營地、海邊營地等不同類型營地，也可以為其提供裝備存儲和清洗保養服務。」在朱顯看來，初級、中級、高級玩家訴求不同，需要提供差異化的特色服務。
在疫情催化下快速發展的露營經濟，當疫情散去、 旅遊 業恢復發展後，是否還能高歌猛進？「行業風口可能會降溫，會造成一定沖擊。看起來門檻並不高的露營行業，其實需要很強的專業化能力、持續的產品迭代能力。」程超功認為，目前，給露營行業的未來下判斷還為時過早，但可以肯定的是，精品化、分級化會是一個發展方向。
朱顯則表示，旅行也好、度假也好，大眾要求回歸自然、釋放自我的需求是始終存在的。露營是包容性很強的業態，咖啡、集市等各種業態都能與其融合。預計國內露營市場經過目前的短暫爆發後會進入平穩發展期，成為非常普及的戶外活動方式。
從躥紅到長紅，露營產業怎樣走得更 健康 、更長久？崔莉說，露營經濟不是短平快的快錢項目，更不是韭菜項目，而是帶動未來國內 旅遊 可持續發展的新引擎。做優露營經濟，需要強大的服務能力和科學的管理思維，絕非簡單的一頂帳篷和三餐 美食 。
程超功指出，露營經濟要 健康 長遠發展，最終還是要「練好內功」。要建立正規的露營基地，並進行規范化管理。未來，會出現公園型、森林型、海島型等多種露營風格，露營品牌要找好定位，為不同露營需求的人群提供更精細、更高質量的產品，提升品牌影響力。與此同時， 旅遊 平台可以藉助供應鏈優勢，整合優質資源，助力露營企業協同發展。
（原標題《露營火出圈：一頂帳篷，如何撐起「詩與遠方」》。編輯 高唯）