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做蛋糕加蘇打粉的比例是多少

發布時間: 2025-03-28 03:09:24

1. 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少

通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1,即500克麵粉需要5克小蘇打,切勿放多,否則會帶有較重的鹼味、苦味,並且色澤發黃,維生素也會被破壞,效果不理想,口感也不好。

蘇打的關鍵成份是碳酸氫納,較為溶於於水,可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物,在醫葯學主要用途中也是許多的作用。

500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打,學名又叫做碳酸氫鈉,持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中,經常會用小蘇打蒸麵食,用小蘇打蒸出來的饅頭,非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外,做一些甜點的時候也會用到它。

小蘇打還可以使舊毛巾變新,把毛巾放入鍋中,倒入水,再加上一些小蘇打,煮沸幾分鍾,等到水不燙了,揉搓幾下毛巾,然後在清洗干凈,毛巾上面黃黃的地方就變白了。

2. 棗泥蛋糕的製作方法 不要泡打粉蘇打粉

這個棗泥蛋糕應該不是很難做,我想在普通製作方法里加自己調制好的棗泥就行了吧,我不是很在行,請見諒。
棗泥蛋糕:

(原配方)雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核;
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解;
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;
5、加入棗泥,攪拌均勻;
6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃加適量蜂蜜(可不加,應為待會加入都棗泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加啦味道更加好)攪勻打勻;

2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發,打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜,最後打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩絲一樣都狀態啦);(做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器,用手動打蛋器打都,沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦)

4、將紅棗去核,加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止,然後撈出搗成泥狀;

5、將蛋白,蛋黃混合液,棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;

5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油(這步是為啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比較麻煩),倒入做好都蛋糕糊糊,進微波爐大火加熱6--7分鍾(根據不同都微波爐掌握火候),晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮,效果幾乎一樣;

1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃加適量蜂蜜(可不加,應為待會加入都棗泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加啦味道更加好)攪勻打勻;

2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發,打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜,最後打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩絲一樣都狀態啦);(做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器,用手動打蛋器打都,沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦)

4、將紅棗去核,加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止,然後撈出搗成泥狀;

5、將蛋白,蛋黃混合液,棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;

5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油(這步是為啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比較麻煩),倒入做好都蛋糕糊糊,進微波爐大火加熱6--7分鍾(根據不同都微波爐掌握火候),晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮,效果幾乎一樣;

1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃加適量蜂蜜(可不加,應為待會加入都棗泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加啦味道更加好)攪勻打勻;

2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發,打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜,最後打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩絲一樣都狀態啦);(做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器,用手動打蛋器打都,沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦)

4、將紅棗去核,加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止,然後撈出搗成泥狀;

5、將蛋白,蛋黃混合液,棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;

5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油(這步是為啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比較麻煩),倒入做好都蛋糕糊糊,進微波爐大火加熱6--7分鍾(根據不同都微波爐掌握火候),晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮,效果幾乎一樣;

當然,嫌麻煩可以不這么做

3. 香蕉磅蛋糕的材料的比例製作方法


用料

黃油 100G

白砂糖 100G

雞蛋 100G

香蕉 70G

低粉125G

泡打粉 1小匙

裝飾用香蕉切片 8片

香蕉磅蛋糕的做法

  • 黃油軟化 稍微打發 加糖打發至稍微發白 體積稍微變大

  • 然後分次加入全蛋液 每次攪拌均勻後再加下一次

  • 加入香蕉泥 不要過分攪拌

  • 加入過篩三次的粉類 拌勻 攪拌到麵糊有光澤

  • 入模~ 表面整理一下 把香蕉片兒貼上去~~~

  • 170度 中層 60MINS 表層結皮以後用沾了熱水的刀劃一下