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正方形烤盤蛋糕的做法大全烤箱

發布時間: 2025-03-28 00:40:44

1. 烤盤蛋糕的做法

主料: 雞蛋5個 低粉85克 糖60克 植物油50 牛奶30克
輔料: 鹽1克
製作步驟
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃里加入15克糖、鹽、油、牛奶放一邊備用。
3.蛋清打出粗大的泡時開始放剩下三分之一的糖,邊打邊放,等打成蛋清體積膨大紋路清晰基本上糖放完了。
4.打成這樣蛋白就打好了,打蛋器桿上有小而短的尖就可以了。
5.把蛋黃攪拌均勻篩入低粉。
6.攪拌好的蛋糊很細膩。這是150度預熱烤箱。
7.加一些攪拌好的蛋白攪拌(要上下翻拌,不要轉圈攪哦)。
8.把蛋黃糊倒入剩下的蛋清中徹底攪拌均勻。
9.攪拌好的麵糊。
10.烤盤上鋪上鋅紙,油紙也可以。
11.把蛋糊倒入烤盤,大力震兩下。放入烤箱150度15分鍾轉170度10分鍾。
12.烤好的蛋糕。

2. 方盤戚風蛋糕的做法,方盤戚風蛋糕怎麼做好吃

步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩,然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖,低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖,高速打發,一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖,這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊,倒到方烤盤里,震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤,中下層,上下各170度,烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了

3. 戚風蛋糕(烤盤大盤)怎麼做

平時都是用10寸模具製作的,總是不夠吃,這次改了一下,用烤盤一次做的更多,還比圓形的更簡單哦!
用料
雞蛋 8個
白糖 110g+30g
生粉 2g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 160g
植物油(我用的玉米油) 115g
牛奶 110g
戚風蛋糕(烤盤大盤)的做法
雞蛋打開,蛋黃蛋清分離。

蛋白分4次加糖粉110g,生粉2g打發至直角不下垂。

蛋黃加入白砂糖30g,植物油115g,牛奶110g,蜂蜜20g打發至呈現小泡。

分四次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

將1/3蛋白加入攪拌,注意不要消泡。

攪拌後全部倒入剩餘的蛋白中,繼續混勻。

注意不要消泡

烤盤墊上油紙,蛋漿倒入,展平。

放入烤箱下層,上火140℃,烤60分鍾。

取出烤好的蛋糕,無需摔模。

切好

蛋糕松軟,味道好極了。

小貼士
烤箱各有不同,根據自己的烤箱適當調整溫度。

4. 盒子蛋糕怎麼做呢

盒子蛋糕是一種方便攜帶、分裝的小型蛋糕,製作簡單且可以根據個人喜好進行裝飾。以下是盒子蛋糕的基本做法:

材料:

蛋糕胚部分

雞蛋:3個

細砂糖:80克

低筋麵粉:100克

牛奶:40克

植物油(或融化的黃油):40克

香草精:幾滴(可選)

奶油部分

淡奶油:200克

細砂糖:20克

裝飾部分

水果(如草莓、藍莓、芒果等)

餅干碎、巧克力碎、堅果碎等(根據個人喜好)

步驟:

1. 製作蛋糕胚:

1. 預熱烤箱:將烤箱預熱至170°C。

2. 打發雞蛋和糖:將雞蛋和細砂糖放入大碗中,用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨脹,蛋糊滴落時能留下痕跡(約5-7分鍾)。

3. 加入牛奶和油:將牛奶和植物油(或融化的黃油)混合,倒入打發好的蛋糊中,輕輕翻拌均勻。

4. 篩入麵粉:將低筋麵粉過篩後加入蛋糊中,用刮刀輕輕翻拌至無乾粉狀態,注意不要過度攪拌以免消泡。

5. 烤制:將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面。放入預熱好的烤箱中層,170°C烤約20-25分鍾,直到蛋糕表面金黃,用牙簽插入蛋糕中心,取出時牙簽干凈即可。

6. 冷卻:烤好後取出蛋糕,放在架子上冷卻。

2. 製作奶油:

1. 打發淡奶油:將淡奶油倒入干凈的碗中,加入細砂糖,用電動打蛋器打發至奶油出現清晰的紋路,質地細膩且能保持形狀(約3-5分鍾)。

3. 組裝盒子蛋糕:

1. 切割蛋糕:將冷卻好的蛋糕胚切成適合盒子大小的方塊或長方形。

2. 鋪第一層蛋糕:在盒子底部放入一片蛋糕胚。

3. 擠奶油:在蛋糕胚上擠一層打發好的奶油,用刮刀抹平。

4. 加入水果或其他裝飾:在奶油上鋪一層水果(如草莓、藍莓等),也可以撒上餅干碎或巧克力碎。

5. 重復疊加:再鋪一層蛋糕胚,擠上奶油,裝飾水果或其他配料,直到盒子裝滿。

6. 最後裝飾:在頂層可以放上完整的水果、撒上糖粉或淋上巧克力醬等,增加美感。

4. 冷藏:

將組裝好的盒子蛋糕放入冰箱冷藏1-2小時,讓奶油和蛋糕充分融合,口感更佳。

小貼士:

蛋糕胚可以根據喜好選擇海綿蛋糕、戚風蛋糕或巧克力蛋糕等。

奶油可以根據個人口味加入可可粉、抹茶粉等調味。

盒子蛋糕的裝飾可以自由發揮,使用不同水果、堅果、餅乾等,增加口感和美觀度。

盒子蛋糕製作簡單,適合聚會、野餐或作為小禮物送給朋友。

5. 烤箱蛋糕的家常做法

主料:雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
輔料:鹽2克
步驟一:色拉油煮至出現紋路,關火倒入麵粉拌勻。
步驟二:倒入牛奶快速拌勻。
步驟三:加入蛋黃。
步驟四:攪拌至細膩光滑。
步驟五:蛋清放入無油無水的盆中,一次加入鹽和糖。
步驟六:打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態。
步驟七:挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊。
步驟八:混合好後倒回蛋白霜切拌均勻。
步驟九:模具墊油布,倒入蛋糕糊。
步驟十:刮平,震出氣泡。
步驟十一:烤箱上下火150度預熱好,把蛋糕烤盤放入另一個裝了熱水的烤盤,放入烤箱中下層。
步驟十二:烤10分鍾後,降到140度再烤50分鍾左右即可。烤好的蛋糕用手掌輕拍表面,無沙沙聲。
步驟十三:成品。
步驟十四:將蛋糕切開食用。
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使做蛋糕更松軟的竅門如下:
1.低筋粉:想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合。
2.蛋糕的選擇:蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發:如果蛋糕不夠松軟,其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。
4.攪拌的手法:蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌,這樣會容易出筋的。
5.材料的選擇:想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋較好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。

6. 蛋糕的做法烤箱新手做,烤箱做蛋糕_蛋糕怎麼做_蛋糕的製作方法和步驟

蛋糕的做法烤箱新手做
做法(一):
食材:
麵粉3匙
雞蛋3個
牛奶6匙
糖4匙
油適量
做法:
1.准備雞蛋,蛋黃跟蛋清分離,碗里不要有水有油!
2.分離好開始打蛋清,起了一點泡泡加一匙糖繼續打
3.打的泡泡增多顏色變白再加一匙
4.蛋清打發了!變奶油狀就打發成功了。
5.蛋黃里加2匙糖3勺麵粉上下攪拌勻,要上下!然後把打發的蛋清加進去一齊上下攪拌勻就能夠了!
6.把容器刷上油180度預熱2分鍾,我用的我爸泡茶的杯子!
7.把攪拌好的蛋液到入容器,不要倒到3分之2的樣貌就能夠,不要倒滿!
8.放入烤箱180度20分鍾就能夠出箱啦!
做法(二):
准備材料:低筋麵粉100g,牛奶65g,糖80g,植物油65g,雞蛋一個。
1、新手做蛋糕就不要去製作復雜的打淡奶油的工作,直接將雞蛋、麵粉、牛奶和白砂糖和麵粉混合在一齊製作成蛋糕的麵糊。
2、做蛋糕的麵粉是用低筋麵粉而不是中筋或者高筋麵粉。
3、新手做蛋糕用植物油刷一層鍋面,再放入烤箱中。剛烤完的蛋糕不要立刻拿出來,等一分鍾後再打開烤箱門。
做法(三):
1.先稱量好麵粉和白糖,牛奶,玉米油等。我那裡只拍了其中兩樣的照片,其他的都先稱好,牛奶和玉米油能夠先後裝在一個容器里,然後攪拌讓牛奶和油充分混合
2.之後用無水無油的乾燥容器裝三個雞蛋。我為了省事,直接全蛋打發。以前蛋黃蛋白分開後打發蛋白的,之後發現全蛋打發是一樣的。白糖分三次加入。我白糖沒有在特定的哪個步驟加入,反正隨隨便便分了三次加入。然後因為白糖怕不容易融化,我是放在裝了溫水的盆里隔水打發的。當然,有條件用糖粉的就不用
3.打到蛋糊硬性發泡,像這個樣貌,畫個8字要很久才能消掉的,就差不多了。我用打蛋器一般就十多分鍾。這個自我能夠按照自我實際的來
4.然後用麵粉篩過篩麵粉,加入蛋糊中,快速攪拌均勻,再加入混合好的牛奶和玉米油,切拌均勻,注意攪拌不要畫圈攪拌,容易消泡。原諒我沒有排到這個步驟的圖片,用的這個圖片代替。
5.硅油紙鋪在烤盤上。沒有的能夠不用。我是為了方便偷懶,能夠不用洗烤盤,吃起來也方便。倒入拌好的蛋糊。送入烤箱。烤箱要先180度預熱五分鍾。
6.我這個做的比較多,一般按照這個用量,也就一個烤盤就夠了。放入烤箱中層。
7.上下管180度,20-25分鍾左右,這個看自我烤箱脾氣。有些烤箱溫度有點誤。用牙簽插一插蛋糕,沒有發現附著的蛋糊,就基本好了。
8.成品出來就這個樣貌
9.味道很棒的。拿出來能夠倒扣,也能夠不扣。我是偶爾倒扣。看心境。